Welke soorten tomaten kiezen om te verwerken op sappen en pasta?

Tomatenzaden kiezen moet afhankelijk zijn van de bereidingswijze in de zomer en van de oogst in de winter. De kwaliteit, smaak van gerechten en wendingen zijn direct afhankelijk van de kenmerken van tomaten. Soorten geschikt voor salades of ingeblikt volkoren kunnen ongeschikt zijn voor andere soorten tomatenproducten. Wat zijn de tomatenrassen ervoor kiezen om te worden verwerkt tot sappen en pasta, hun kenmerken, voordelen, nadelen.

Juice Tomatoes

Om het sap matig dik te maken, moet je variëteiten met grote vruchten kiezen met niet erg dicht, niet droog vruchtvlees. Het is beter om de voorkeur te geven aan variëteiten met rode en roze tomaten, maar je kunt een beetje geel toevoegen om het drankje een zachte, oranje tint te geven. Het sap is helder gekleurd met een rijke zoetzure smaak als je het fruit volledig rijp op de struiken neemt of zelfs iets overrijp voor de bereiding.

Sommige minnaressen voor het maken van sap nemen wat overblijft van andere spaties (ondermaats, vervormd, kleine tomaten). Dit is niet helemaal correct, het zal moeilijk zijn om de kwaliteit van de afgewerkte drank te voorspellen, het kan te zuur, dik of vloeibaar worden. Het beste voor het sap is groot of middelgroot, sappige tomaten met een dunne schil en lichte smaak:

1. Azoren rood. Onbepaald, middenseizoen, vruchtbaar. Vruchten zijn rood, plat van 500 g tot kilogram. Het vruchtvlees is matig dicht, de smaak is rijk, aangenaam. Nadelen - de behoefte aan kousenbanden, pasynkovaniya, thermofiel.
2. Altaj meesterwerk. Onbepaald, middenseizoen. Rode tomaten van 300 tot 450 g, platrond, gemiddelde ribbelvorming en dichtheid. Het vruchtvlees is sappig met een rijke, aangename smaak. Geen nadelen.
3. Stierenhart roze. Middenseizoen, bepalend. Productiviteit niet meer dan 8 kg / m². Tomaten hartvormig, frambozenroze van 200 tot 400 g. Het vruchtvlees is zeer sappig, smakelijk. De struik is zwak, wat het vertrekproces aanzienlijk bemoeilijkt.
4. Abakansky roze. Laat gekruid, bepalend. Productiviteit tot 4 kg / m ². Vruchten zijn rozerood van 150 tot 500 g, ze zijn plat van vorm, licht geribbeld. Het vruchtvlees is lekker, gemiddelde dichtheid. Het nadeel is een zwakke weerstand tegen typische ziekten.
5. Tretjakov. Bepalende hybride in het middenseizoen. Fruit van 200 tot 400 g, hartvormig, licht geribbeld, roze, smakelijk, zeer sappig. Productiviteit ongeveer 7, 5 kg / m ². Het enige negatieve is in zeer fragiele stengels die een nette kousenband vereisen.

De meest verzadigde met smaak variëteiten van tomaten voor kassen en open grondElke variëteit aan tomaten heeft zijn eigen kwaliteitskenmerken. Sommige tomaten rijpen voor alle anderen, en ...

Wanneer u zelf zoekt, moet u de informatie op de achterkant van het zaadpakket lezen, de beste zijn die variëteiten die het kenmerk "voor verwerking tot sap" hebben. Volgens fijnproevers wordt een echt smakelijke drank verkregen uit een mengsel van verschillende tomaten, die elk hun eigen specifieke smaak brengen. Om een ​​vloeibaar sap te bereiden, is het raadzaam om niet ijverig te zijn bij het knijpen en om een ​​dikke drank te krijgen, moet u het vlees bovendien door een fijnmazige zeef malen, totdat er alleen huiden met zaden zijn.

Pasta Tomaten

Een goede pasta heeft een dikke consistentie, voor het koken moet je vlezige tomaten kiezen met dichte pulp, een minimale hoeveelheid vloeistof (bijna zonder zaadkamers). Dergelijke eigenschappen zijn in het bezit van kleine bolvormige of pruimachtige vruchten. Alleen volledig volwassen exemplaren mogen worden gerecycled, anders zal er veel afval zijn, de pasta wordt bruin. De beste soorten:

• Krasnodarets. Midden vroeg, semi-bepalend, hoogproductief. Tomaten zijn platrond, rood van 70 tot 110 g De pulp is dicht, smakelijk. Een verscheidenheid aan thermofiele, grillige, vereist preventieve behandelingen tegen ziekten.
• Volzhsky. Opbrengst, thermofiel, bepalend, tussenseizoen hybride. Vruchten tot 100 g zijn cilindrisch met zwakke ribben, rood. Pulp is dicht met rijke, goede smaak. Volzhsky gefokt voor het zuiden, vereist een kousenband, bestand tegen belangrijke cultuurziekten.
• Succes. Vroeg, standaard, hoogproductief. Fruit is pruimvormig, rood, dicht van 30 tot 70 g. Het ras is bestand tegen alle ongunstige factoren, evenals goede smaak, er zijn geen gebreken.
• Wonder van de markt. Een medium vroege, onbepaalde variëteit die niet kan worden gekweekt in koude gebieden zonder beschutting. Het belangrijkste voordeel is een uitstekende immuniteit voor ziekten en plagen. Tomaten zijn rood, afgerond tot 600 g, dicht vruchtvlees met goede smaak.

• Cadet. Middenseizoen, bepalend. Opbrengst is gemiddeld. De vruchten zijn rood, cilindrisch, dicht bij 50-60 g. Een cadet is waardevol voor zijn smaak, evenals voor zijn verhoogde immuniteit tegen ziekten.
• Lighthouse. Onbepaald, middenseizoen. Tomaten zijn rond, frambozen tot 40 g. Het vruchtvlees is lekker, dicht. Productiviteit tot 4 kg / m ². Voordelen - de mogelijkheid om in de noordelijke regio's te groeien, resistentie tegen virussen, schimmels. Nadelen - frisse smaak van pulp in de regenachtige zomer.

Voor de bereiding van pasta geschikte rassen aanbevolen voor hele conserven, ze zijn dicht, niet gevoelig voor barsten. Kies tomaten met een dunne of middelharde schil om minder afval te hebben tijdens de verwerking. In de pasta is het beter om rood of donkerroze fruit te recyclen, dan zal het een heldere, mooie kleur hebben.

Wat zijn de onbepaalde tomatenrassen die het meest vruchtbaar zijn voor kassen?Er is een verkeerde mening dat de onbepaalde variëteit aan tomaten gewoon een lange plant is, maar in feite menen ze het ...

De mogelijkheid om de juiste variëteit aan tomaten voor verschillende doeleinden te kiezen, helpt huisvrouwen om problemen tijdens het koken van blanco te voorkomen. Voor diegenen die de voorkeur geven aan zoete sappen en pasta's, is het beter om tomaten te kiezen met een hoog gehalte aan suikers, variëteiten van hybriden die worden gekenmerkt door een uitgebalanceerde smaak zijn geschikt voor liefhebbers van hartige "zuurheid". Om goede opbrengsten te krijgen, moet je gezoneerde tomaten kopen.