Verse Tomatensoep Tomatensoep
Klassieke tomatensoep gemaakt van verse tomaten verschilt van de meeste vergelijkbare recepten door de ongebruikelijke bereiding van tomaten. Tomaten worden niet rauw gehakt, maar worden eerst in de oven gebakken en vervolgens in bouillon met andere groenten gestoofd, en pas daarna wordt de groentemix met een blender geslagen. De essentie van al deze manipulaties is eenvoudig - de textuur van de soep is fluweelachtig, romig en de smaak is erg delicaat, met bijna geen zuurgraad.
Afhankelijk van uw voorkeuren en seizoen, kan het recept worden gevarieerd: voeg gestoofde selderij, paprika's toe, breng op smaak met een lepel natuurlijke yoghurt, verse greens en dien in de winter met croutons, crackers en dikke zelfgemaakte zure room. Van specerijen behalve traditionele Provençaalse kruiden passen alle soorten peper, curry, gedroogde knoflook, gember. Let op ons recept met stapsgewijze foto's.
ingrediënten:
- verse middelgrote tomaten - 300 g;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 2-3 grote tanden;
- plantaardige olie - 2 el. l;
- water, kip of groentebouillon - 1-1,5 kopjes;
- Provence-kruiden (droge mix) - 0,5 theelepel;
- zout - naar smaak.
Hoe een klassieke tomatenpuree soep met verse tomaten te koken
Tomaten in plakjes gesneden, waarbij de resten van de stengel worden verwijderd. We plaatsen de vorm of de pan op korte afstand van elkaar. Bestrooi met plantaardige olie en herschik in een hete oven met een temperatuur van 200 graden. Bak 20-25 minuten.
We snijden de ui in kleine blokjes, hakken de wortels in reepjes of snijden ze in dunne borden. Hak knoflook.
Giet in een koekenpan een halve lepel boter, leg de knoflook en uien neer. Bak ongeveer drie minuten op laag vuur, vermijd verbranding. Meng uien met knoflook, voeg wortels toe.
Fruit nog drie minuten en laat wortels in olie weken. U hoeft niet rood te zijn, groenten zullen klaar zijn tijdens het stoven.
We verplaatsen de gebakken tomaten, uien, wortelen en knoflook in een pan. Giet water of bouillon (tot een glas), kook en kook, dek af met een deksel voor ongeveer tien minuten, totdat de wortels zacht zijn.
Gootsteen groenten in een dikke, fluweelachtige puree met een dip blender. Giet kokend water of bouillon, breng op de gewenste dichtheid. Zout naar smaak. Zodra het kookt, halen we het van het vuur en vullen het naar eigen goeddunken met yoghurt, room of zure room (of voegen niets toe).
Bij het serveren wordt kant-en-klare tomatensoep bestrooid met Provençaalse kruiden en greens. Serveer warm of warm.
Eet smakelijk!
(Nog geen beoordelingen)
Bezig met laden ...