Voor conserven

Tomaten bedoeld voor conservenzijn aanzienlijk verschillend van de rest. Er worden speciale eisen aan gesteld, dat kunnen ze zijn bepaald en onbepaald, tuinieren en voor commerciële productie, maar de vruchten moeten dicht, draagbaar en legbaar zijn. Dergelijke eisen worden opgelegd vanwege het feit dat tomaten uit het veld aan de verwerkingsfabriek als geheel moeten worden geleverd, omdat ze de integriteit niet kunnen verliezen tijdens het wachten op hun beurt en tijdens de warmtebehandeling geen vorm verliezen (niet barsten).