Wanneer frambozen- en bessenbladeren verzamelen om te drogen voor de winter

Sinds de oudheid worden frambozen en krenten niet alleen gewaardeerd door fruit, maar ook door bladeren. Ze kunnen worden toegevoegd aan thee of brouwsels die helende eigenschappen hebben. Om ervoor te zorgen dat de bladeren de maximale hoeveelheid voedingsstoffen bevatten, moet je weten wanneer je ze moet verzamelen om ze voor de winter te drogen.

Collectie periode

Frambozen en krenten kunnen het beste worden geplukt in de eerste weken van de zomer. Het is tijdens deze periode dat de bladeren de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines bevatten. Als frambozen begonnen te bloeien, "schil" het dan niet. Met deze acties kunt u een groot deel van de oogst verliezen.

Het tijdstip van de dag voor het verzamelen van bladeren is ook van groot belang. Voor frambozen zijn dit de ochtenduren; bessen kunnen later worden geplukt. Namelijk, wanneer de dauw is opgedroogd, maar de zon nog steeds niet bakt. Het wordt aanbevolen om bladeren alleen te verzamelen van sterke struiken die geen voedingsstoffen bevatten. Verzwakte planten van dergelijke acties kunnen sterven.

Bladeren geschikt voor spaties

Frambozenbladeren om te drogen voor de winter zijn alleen geschikt voor de elite. Ze moeten jong en gezond zijn, wat wordt bepaald door een felgroene tint en de afwezigheid van geelheid of beschadiging. Er zijn weinig vitamines in oude bladeren.

De meest geschikte bladbladen zijn die die dichter bij de bovenkant van de stengel zijn, omdat ze meer zonlicht ontvangen.

Het is even belangrijk om ervoor te zorgen dat het verzamelde materiaal geen schimmel, schimmel en schadelijke insecten bevat. Dergelijke bladeren kunnen zelfs worden vergiftigd.

Bladeren mogen niet worden verzameld wanneer insecten op een naburige locatie worden behandeld.

Ze bevatten een enorme hoeveelheid gifstoffen die kunnen leiden tot vergiftiging.

Bij het drogen van bladeren moet speciale aandacht worden besteed aan het regelmatig draaien ervan.

Rotmateriaal is niet geschikt voor gebruik.

gisting

Belangrijk niet alleen weet wanneer je grondstoffen moet verzamelen om te drogen, maar ook hoe je het goed kunt gisten voor later gebruik. Om echte aromatische thee uit de verzamelde bladeren te krijgen, moeten ze worden onderworpen aan een chemisch proces zoals gisting.

Dankzij haar zullen frambozen- en bessenbladeren een heldere geur van de vruchten van deze planten uitstralen. Dit gebeurt vanwege de oxidatie van de grondstoffen met zuurstof die vrijkomt door de bladeren van het sap tijdens de vernietiging.

Je kunt op twee manieren een echte "theebladeren" krijgen met je eigen handen:

1. De maalmethode is vrij bewerkelijk, omdat elke folder tussen de handpalmen moet worden gewreven totdat het de vorm van een worst en een donkergroene tint aanneemt. Vervolgens moet de hele gemalen massa in een grote pan worden gegoten en onder de pers worden geplaatst.
2. Je kunt thee veel sneller zetten met een vleesmolen. Elektrische modellen zijn hier echter niet geschikt. Het is beter om een ​​oude handmatige vleesmolen met de grootste grill te nemen, zodat de bladeren niet veel worden gehakt. Daarna volstaat het om de resulterende massa gewoon met je handen in een grote container te pletten.

Nadat de bladeren op de eerste of tweede manier zijn verwerkt, wordt een diepe kop met de resulterende massa bedekt met een vochtige katoenen doek en op een warme plaats schoongemaakt. De toestand van het weefsel moet constant worden gecontroleerd - wanneer het droogt, moet het opnieuw worden bevochtigd.

Gisting van hoge kwaliteit vindt alleen plaats in een bepaald temperatuurbereik van 22 tot 26 ˚C. Als het niet wordt gevolgd, gaat het proces mis.

Na voltooiing van de gisting moeten de bladeren een helder bessenaroma en een groenachtig bruine tint krijgen. Daarna kunnen ze in een dunne laag op een bakplaat worden verdeeld en naar de oven worden gestuurd. Het is noodzakelijk om twee uur te drogen bij een temperatuur van 100 ˚C.

Hoe bewaren?

Eenvoudig gedroogde bladeren die niet aan gisting onderhevig zijn, moeten op een droge plaats bij kamertemperatuur worden bewaard. Tegelijkertijd moeten ze worden verpletterd en gevouwen in papieren zakken of zakken van natuurlijk linnen.

Gefermenteerde bladeren worden opgeslagen als gewone thee op een donkere, droge plaats in een luchtdichte container.

Vervaldatum

Afhankelijk van de bewaarregels behouden bessen en frambozenbladeren hun nuttige eigenschappen volledig gedurende twee jaar. Het is belangrijk om niet alleen te weten wanneer u de grondstoffen moet verzamelen om ze voor de winter te drogen, maar ook hoe u ze goed droogt en opslaat.

Een interessant feit is dat zelfs na warmtebehandeling frambozen niet onderdoen voor vers fruit in het gehalte aan vitamines en mineralen.