Verse kool is bitter - je moet iets doen

Ze begonnen kool te gebruiken in het stenen tijdperk. Een van de eerste vermeldingen uit de tijd van het oude Rome. Toen al waren er veel van zijn variëteiten. In Rusland begon het te groeien in de elfde eeuw. Tegenwoordig is het de meest populaire groente.

Maar het gebeurt zo dat wij allemaal geliefde kool bitter zijn. Waarom is verse kool bitter, wat moet ik doen?

Oorzaken van bittere kool

Als de kool een bittere smaak heeft, kunnen hier twee redenen voor zijn - natuurlijk en fouten gemaakt tijdens de teelt. In het eerste geval zijn er variëteiten, bijvoorbeeld "amager", die van nature bitter zijn. Het heeft geen zin hier te vechten.

In vroege variëteiten van glycosiden minder dan in latere. Deze laatste zijn geschikt voor winterconsumptie, maar na liggen. Ze zijn meestal dichter, bladeren met een blauwachtige tint. Hoe langer kool ligt, hoe minder glycosiden. Houd het beter in de kelder. Gebruik niet eerder dan februari. Dan zal de bitterheid volledig verdwijnen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Het gebruik van tandpasta in de strijd voor kooloogstWaarom Peking niet op pad gaat: de belangrijkste redenenHoe kool van ongedierte te behandelen met folkremedies

Naast de natuurlijke oorzaken van bitterheid, maken sommige zomerbewoners fouten bij het groeien. Met overvloedige bemesting en het ontbreken van bepaalde sporenelementen geeft de groente een bittere smaak. Als je zelden water geeft, is de kool ook bitter. Tijdens het warme en droge seizoen is meer vocht vereist.

Sommige amateurboeren planten kool in de buurt van hete pepers. Dit is ook de oorzaak van bitterheid. De oogst moet op tijd worden gedaan. Als je vroeg of laat de kop van de kool snijdt, dan zal het bitter smaken.

Manieren om bitterheid te elimineren

Deze methoden helpen bij het verwijderen van bitterheid en zijn goed voor frituren, voor het bereiden van salades en voor stoven.

1. Om de bitterheid te verwijderen, moeten de bladeren ongeveer een minuut in kokend water worden bewaard.
2. Je kunt fijn verkruimelen en het een half uur nat laten worden in koud water.
3. Een van de meest effectieve manieren is om een ​​oplossing van citroensap vast te houden.
4. Je kunt bitterheid verwijderen met zout. Hak, zout en meng. Wanneer het sap eruit springt, giet het af en spoel de kool in koud water.

beoordelingen

Katerina, 39 jaar oud. Als je de kool maalt, verdwijnt de bitterheid. Of je kunt de bladeren met heet water verbranden. Als de kop zelf niet nat is, is het na het slijpen niet nodig om het water af te tappen en na het broeien is het noodzakelijk. Ik ben altijd mnum. En het smaakt lekkerder en beter voor assimilatie.

Olga, 42 jaar oud. Ik gebruik gewone appelazijn. Wanneer ik de bittere kool snijd, giet ik gewoon een kleine portie appelazijn. Meng grondig. Na een uur laat ik de vloeistof weglopen die eruit bleek. Ik gebruik kantkool om te koken.

Elke variëteit van deze groente bevat vitamines en is goed voor de gezondheid. Het wordt gebruikt bij de behandeling van ziekten, evenals de preventie ervan. Om te eten was het aangenaam, je moet de bitterheid elimineren met behulp van bekende methoden.