Hoe kool in de winter in de kelder te bewaren

Kool is een favoriete groente op de tafel van veel Russen. Het wordt gebruikt als onderdeel van veel soepen en salades, dus tuiniers willen het zo graag voor de winter bewaren. Het is niet eenvoudig om kool te telen, maar het is veel belangrijker om de oogst te behouden. Laten we eens kijken hoe we het tijdens een lange noordelijke winter samen kunnen bewaren.

Algemene voorwaarden voor opslag van verse kool in de kelder

Laat voor de winteropslag midden- en laatrijpe koolsoorten in 90-120 dagen rijpen. Vorken van dergelijke kool zijn dicht, afgerond, enigszins afgeplat. In vroege rijpende variëteiten die midden in de zomer rijpen, zijn koolkoppen los, daarom worden ze na het oogsten 1-2 maanden gegeten. Midden- en laatrijpe variëteiten zijn Nadezhda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moskou laat.

Voorbereiding opslag

Ze graven in het midden van de herfst kool op bij droog zonnig weer. Na het graven worden de wortels van de kool afgesneden en worden losse losse dekbladen ook verwijderd. Gegraven groenten worden een tot twee dagen onder een luifel laten drogen. Kleine, niet-gerijpte koolkoppen die opzij zijn gezet om te worden gebruikt. Het heeft ook geen zin om hol, bevroren, ernstig aangetast door ongedierte of ziekten kool op te slaan.

Voorbereiding van opslagcondities

Voordat de oogst voor de winter wordt gelegd, wordt de kelder ontdaan van de resten van groenten en goed gedroogd. Wanden en rekken worden behandeld met een antisepticum of gewit met ongebluste kalk. Van rot en schimmel, is de kelder gegast met zwavel met een snelheid van 30-40 gram per vierkante meter.

Kool stelt hoge eisen aan de opslagomstandigheden. De temperatuur in de kelder moet stabiel zijn van nul tot plus 2 graden, vochtigheid 90-98%. Bij lage temperaturen bevriest het; bij hogere temperaturen is de houdbaarheid korter. Kool tijdens opslag laat vocht vrij, dus de kelder moet worden uitgerust met een ventilatiesysteem.

Manieren om kool tot de lente te bewaren

In de loop van de jaren van het kweken van kool hebben tuinders veel opslagmogelijkheden voor deze heerlijke groente uitgevonden.

Vershoudfolie

Om elke vork te bewaren, wikkelt u hem met huishoudfolie of legt u hem in een plastic zak. In een dichte plastic cocon stoppen de processen van veroudering en drogen van de bovenste bladeren, worden koolkoppen langer opgeslagen.

Papier opslag

Elke kool wordt verpakt in twee of drie lagen kranten, waarna ze op planken of in dozen worden geplaatst. Het papier voorkomt dat de vorken elkaar raken en voorkomt ook dat de bovenste bladeren uitdrogen.

In een kleikom

Rode klei wordt verdund met water tot de consistentie van zure room. Koolkoppen worden in de resulterende massa gedompeld, de resulterende kleiballen worden in de zon gedroogd totdat de buitenste laag hard wordt en voor opslag op de planken van de kelder wordt gelegd.

Piramide-opslag

Een houten basisschild wordt op de vloer van de kelder geslagen. Hoofden worden gelegd in een dambordpatroon en vormen een soort piramide.Het moet zodanig worden geplaatst dat minimaal contact tussen de koppen en maximale luchttoegang tot de vorken wordt gewaarborgd. Op de tafel worden allereerst koolkoppen geserveerd vanaf de bovenste rijen van de "piramide".

Het nadeel van deze methode ligt in de moeilijkheid van het inspecteren van vorken op rot, evenals in de hoge kosten van tijd voor periodieke herassemblage van het gewas.

Zandopslag

Een laag zand wordt in het borstcompartiment, vat, doos of andere container gegoten, er wordt een laag kool op gelegd. Bovenop de vorken zijn bedekt met een laag droog rivierzand, vervolgens wordt een andere laag vorken aangebracht, enzovoort totdat de tank tot de bovenkant is gevuld. De methode om groenten in het zand op te slaan is zeer effectief, maar behoorlijk complex en tijdrovend. Elk jaar voor het seizoen moet het zand worden gedroogd en van puin worden verwijderd.

Aan het touw

Graaf kool met een lange wortelkolf. Haken worden op het plafond van de kelder geschroefd, waaraan de vorken aan touwen worden gehangen. Kool in deze methode is goed bewaard gebleven, maar vereist veel ruimte om op te hangen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Het gebruik van tandpasta in de strijd voor kooloogstWaarom Peking niet op pad gaat: de belangrijkste redenenHoe kool van ongedierte te behandelen met folkremedies

In de tuin

In de herfst, op een heuvel in de bergkam, graaf een sloot van 60-70 centimeter diep. De bodem van de sloot is bekleed met planken. Hoofden van kool worden in een greppel gelegd met steken omhoog. De ruimte tussen de vorken is bedekt met zand, de groenten zijn bedekt met een laag stro bovenop. Voor ventilatie in de hoeken van de sloot worden kleine bundels riet blootgesteld. Het stro hierboven is bedekt met een laag van vijf centimeter klei, vervolgens is de put bedekt met aarde. Op deze manier worden koppen van kool in de tuin opgeslagen tot het volgende voorjaar.

Hoe kool bewaren met andere groenten

In de regel bewaart de tuinman alle geoogste gewassen in één kamer. Kool wordt goed bewaard in dezelfde kamer als andere groenten, je hoeft alleen de eenvoudige regels te volgen:

• kool wordt gescheiden van andere groenten bewaard;
• de wortel mag niet worden aangetast door rottende wortelgewassen;
• de ruimte moet goed worden geventileerd.

Als u deze vrij eenvoudige regels in acht neemt, kunt u zeker zijn van de volledige veiligheid van het gewas.

Houdbaarheid van kool

Elk type kool heeft zijn eigen kenmerken in opslag.

Witte en rode kool

Kool, onderworpen aan opslagcondities, "ligt volkomen" in de kelder tot de lente. De opslag van rode kool verschilt niet van gewone kool. Opgeruimd in de kelder begin oktober, behoudt het zijn presentatie gedurende 4-5 maanden.

Koolrabi kool

Het zwakke punt van koolrabi is het snel drogen van de bovenste huidlaag. Om dit te voorkomen, wordt koolrabi in houten dozen geplaatst en besprenkeld met nat zand. Bij een temperatuur van ongeveer nul graden en een luchtvochtigheid van 90% wordt koolrabi 4-5 maanden bewaard.

bloemkool

Bloemkool in de winter wordt heel weinig tijd opgeslagen. Voor de winter is het strak verpakt in houten kisten en bedekt met polyethyleen bovenop. In dit geval wordt de gesneden kool 10-14 dagen in de kelder opgeslagen.

Beijing kool

Beijing-kool bestaat uit veel sappige en losse bladeren en begint daarom na het snijden snel vocht te verliezen. Om dit proces te voorkomen, worden snijkoppen in zakken verpakt of eenvoudigweg met plasticfolie gewikkeld en in dozen geplaatst. Bij temperaturen van nul tot plus twee graden kan verpakte kool maximaal drie maanden worden bewaard.

beoordelingen

Tatyana, 35 jaar oud

We hebben een grote tuin, maar de mogelijkheid om gewassen op te slaan is beperkt. Daarom fermenteer ik meteen de hele kooloogst.Potten zuurkool staan ​​de hele winter perfect op het geïsoleerde balkon.

Alexey, 42 jaar oud

In ons huis stopten we spijkers op de balken van de ondergrond en slaan het gewas limbo op. De ondergrond is geïsoleerd, de temperatuur erin is stabiel, dus de zwevende kool is de hele winter perfect bewaard.

Er zijn veel opties voor het conserveren van het gewas, iedereen kan kiezen welke meer geschikt is voor zijn omstandigheden.