Wanneer koolrabi schoonmaken en hoe bewaren tot de lente

Koolrabi is een gestoofde kool die eruit ziet als een raap. Naar smaak is deze groente vergelijkbaar met de stengel van jonge witte kool, alleen zoeter en malser. Het bevat een grote hoeveelheid vezels, kalium, koper, vitamine C en andere nuttige stoffen. Koolrabi heeft een paarse en groene kleur, maar alleen aan de buitenkant. Binnen is het wit.

De vrucht behoudt zijn nutritionele eigenschappen, zelfs tijdens warmtebehandeling, groeit goed en snel. Voor opslag voor de winter moet u zorgvuldig een verscheidenheid aan kool kiezen.

Selectie van variëteit voor opslag

Er zijn veel verschillende soorten van deze heerlijke groente: Korist, Wenen, Russische maat en anderen. De vroegste variëteit is Korist. Het rijpt half juli en heeft een diameter van 6-8 cm. Reus, Wenen, Russische grootte - dit zijn latere variëteiten van koolrabi. Dergelijke kool groeit tot laat in de herfst en bereikt een diameter van 10-12 cm.

Als u de vruchten zo lang mogelijk wilt bewaren, moet u kiezen voor soorten koolrabi van late en middelgrote soorten, met een dichtere structuur, goede weerstand tegen vorst. Bijvoorbeeld: Giant, Kossak F1, Violetta, Globus, Russische maat, Karatago F1, Azur, Blue planet F1. Ze kraken en verstijven zelden.

De soorten kool die in juni rijpen, kunnen het beste onmiddellijk worden gebruikt, het is toegestaan ​​om ze een paar weken in de koelkast te bewaren - dit zijn Moravië, Ateka, Sonata F1, Vienna White 1350 en andere.

Data van het oogsten van koolrabikool voor opslag

Alle soorten koolrabi hebben hun eigen rijpings- en oogstdata. Vroege rijpende rassen rijpen in 50-70 dagen, halverwege rijpen in 80-120 dagen, later in 120-180 dagen. Stamgewassen met een diameter van 6-8 cm zijn het zachtst en het sappigst. Stel dat de diameter van de vrucht 10-12 cm is. Grotere koolkoppen worden snel groen en de vezels worden erg grof.

Het wordt eind september - half oktober opgeslagen voor opslag. Je kunt eind oktober oogsten, maar voor de eerste vorst. Er zal niets vreselijks met haar gebeuren als de luchttemperatuur daalt tot -4 graden.

Hoe de volwassenheidsgraad van een groente te bepalen

De volwassenheid van stengelstengels is heel eenvoudig te bepalen - je moet alleen de variëteit weten, vooral, niet overschrijven. Alle variëteiten zijn verdeeld in 3 groepen: vroegrijp 6-8 cm, middenrijp 8-10 cm, laatrijp 10-12 cm Ze kunnen worden verwijderd en kleiner. Maar voor opslag zijn laatrijpe vruchten met een diameter van 10-12 cm het meest geschikt, die vóór de eerste vorst worden verwijderd.

Hoe koolrabikool te verzamelen

 

Koolrabi wordt gekweekt in hoge bedden. Ze staat op een "been" boven de grond. Kool hoeft niet te worden opgegraven, snijd het gewoon aan de basis van de wortel af. Snijd vervolgens de bladeren, laat de wortels 1-2 cm. Als de groente onmiddellijk moet worden genomen, kunnen de bladeren en de wortel op de grond worden gesneden.

Vroege rijpende kool wordt selectief geoogst, bij het bereiken van stengelstengels met een diameter van 6-8 cm. Latere variëteiten van koolrabi worden geoogst tot de eerste vorst eind september - half oktober, wanneer de diameter 10-12 cm bereikt.

Hoe bewaren?

U kunt koolrabi op verschillende manieren bewaren:

• in de koelkast;
• in de kelder;
• in de vriezer;
• op het balkon, als het geglazuurd en geïsoleerd is.

Fruit klaarmaken in de kelder en op het balkon kost niet veel tijd. Reinig het van de grond en laat het 1-1,5 uur drogen op een donkere plaats.Inspecteer de koolkoppen zorgvuldig - diepe scheuren kunnen alle vruchten snel beschadigen. Stuur daarna de kool voor opslag.

In opslag

 

 

Onder bepaalde omstandigheden, in een koele opslag, kan koolrabi worden opgeslagen tot het einde van de lente. De meest populaire methoden zijn op speciale suspensies, in trellised containers of losse manden, in zand of een zak mos. In de ruimte waar opslag zal worden georganiseerd, zal de optimale vochtigheidsgraad 95-100% zijn, een stabiel temperatuurregime zonder onder 0-2 graden te komen is belangrijk.

Als je het gewas in het ongewisse wilt plaatsen, rek je de draad van muur tot muur, zoals een waslijn. Hang de groenten op haken 4 cm uit elkaar. Haken kunnen zelf worden gemaakt van harde draad in de vorm van een oneindig teken. Steek het ene uiteinde van de haak in de wortel van de foetus, het andere - bevestig het aan een uitgerekte dikke vislijn. Trek aan het touw als er geen draad is. Probeer een afstand van 4 cm tussen bevestigingspunten aan te houden.

U kunt kool bewaren in dozen of manden. Er is veel nat zand voor nodig. Dozen kunnen niet op de vloer worden geplaatst. Plaats ze op een roostervloer. Er is circulatielucht nodig zodat groenten niet beginnen te rotten. Giet nat zand in een doos of mand, stapel het fruit 4 cm uit elkaar en bedek het met zand. Je kunt dus kool in verschillende lagen leggen. De laatste laag moet zand zijn, zoals aan de onderkant van de doos. Wanneer alle lagen koolrabi zijn gelegd en bedekt met zand, moet je de doos bedekken met plasticfolie. Sluit niet goed om niet te vergrendelen.

Je kunt koolrabikool bewaren in nat zand. Giet hiervoor 20-30 cm rivierzand op de bodem van de kelder of op de bodem van de doos en plaats de stengelwortels met de wortels in het zand op een afstand van 6 cm van elkaar. Controleer het gewas twee keer per maand en verwijder bedorven, rot fruit.

Mos is een natuurlijk antisepticum waarmee je de kool tot het voorjaar sappig kunt houden, waardoor de verspreiding van de ziekte en schimmels wordt voorkomen. Je kunt mos verzamelen in het bos, vanuit een moeras. Leg een goede laag mos op de bodem van de zak, ongeveer 10 cm hoog. Leg vervolgens koolrabi in 5-7 stukken, afgewisseld in lagen met mos. Bedek de kool met mos bovenop en bewaar in deze vorm in de kelder.

In de vriezer

Koolrabi kan in de vriezer worden bewaard zolang als in de kelder. Je kunt er absoluut alle gerechten van bereiden. Ontdooi de kool eventueel voor het koken. Alleen rijp fruit is geschikt om in te vriezen. Bevriezen met blokjes, rietjes, blokjes of rasp op een grove rasp. Koolrabi past goed bij andere groenten, bijvoorbeeld: aardappelen, bloemkool, wortelen, groene erwten, broccoli. Je kunt een mengsel van groenten voorkoken en de hele winter heerlijke stoofpot bereiden.

Spoel de stelen voor het invriezen met stromend water, droog ze en schil ze. Snijd de kool in blokjes, rietjes of blokjes. Giet 2-3 minuten lang heet water, laat het in een vergiet vallen en spoel het onmiddellijk in koud water. Droog op een handdoek en plaats vervolgens in vacuüm plastic containers, zakken. Gesneden koolrabi kan ook 3-4 minuten in een dubbele boiler worden verwerkt en worden ingevroren. Bewaar geraspte kool op een grove rasp zoals een wortel - in een plastic zak gedurende ongeveer 12 maanden in een vriezer.

In de koelkast

Verse stengels kunnen in de koelkast worden bewaard, dan is de houdbaarheid 1-2 weken. Bereid eerst de groenten voor:

• snijd de wortels en bladeren, laat de stekken 1,5 cm groot;
• wikkel de kool in met een vochtige doek of natte doekjes;
• in een plastic zak doen;
• zet in de koelkast op de onderste plank.

Zoals in het geval van opslag in de kelder, is het beter om de stengels niet te wassen:

• schoon van de grond en droog;
• wikkel met een vochtige doek of papier;
• stop in een plastic zak.

In deze vorm kan koolrabi 20-30 dagen in de koelkast worden bewaard. Sluit de zak niet te strak om te voorkomen dat kool rot en rot. Deze opslagoptie is geschikt voor verse koolkoppen.

Koolrabi is zeer geschikt voor werkstukken. Het kan worden gepekeld, gezouten, gefermenteerd als een onafhankelijk gerecht, of in salades samen met andere groenten. Elk recept voor het beitsen en conserveren van groenten is hiervoor geschikt.

Als u koolrabi 5-7 dagen wilt bewaren, hebt u plastic vacuümcontainers nodig. Was de stelen met stromend water, schil, snijd ze in reepjes, blokjes of blokjes. Bestrooi met grof zout gedurende 25 minuten, spoel met koud water. Droog vervolgens op een wafelhanddoek en plaats in vacuümcontainers.

Op het balkon, loggia

Opslag van fruit op het balkon en loggia is bijna niet anders dan de opslagmethoden in de kelder. Groenten kunnen op het balkon worden bewaard als het geglazuurd en goed geïsoleerd is.

Handhaaf een constante koele temperatuur van ongeveer 0-2 graden en een luchtvochtigheid van 95-100%.

Om de sappigheid van het fruit te behouden, wikkel ze in papier en leg ze op rekken of planken in één laag, met een afstand tussen de hoofden van ongeveer 5 cm.

Maak indien mogelijk een plank op het balkon. Hamer vanaf het einde er spijkers in of bevestig haken. Bind de stengelstengels achter de wortels met een touw, zoals opgeslagen in de kelder, en hang de groenten op een afstand van 4-6 cm van elkaar.

Houd koolrabi op het balkon is het beste in houten kisten. Scheid de stengels van elkaar met multiplex of kartonnen scheidingswanden en bedek de kool met een dikke doek. Als het balkon niet is beglaasd, isoleer dan de dozen voor het bewaren van groenten met 5 cm schuim en dek af met een warme deken. Circulerende lucht zal kool redden van de groei van bacteriën en schimmels.

tips

Deze aanbevelingen helpen om Koolrabi tot het voorjaar te behouden:

1. Om de kool sappig te laten worden, moet de grond voldoende worden bevochtigd. Met droge grond zijn de stengels stijf, ruw en smaakloos. Koude en zware grond is ook niet geschikt voor het kweken van koolrabi.
2. Zaden kunnen het beste op een rij worden gezaaid op een afstand van 40-60 cm, zodat het optimale voedingsgebied blijft.
3. Het is noodzakelijk om de kool 5-7 dagen na het verschijnen van het zaad uit te dunnen. Vroege rijpende rassen moeten op een afstand van 10-15 cm van elkaar worden gelaten, laatrijpe rassen op een afstand van 20-25 cm.
4. De beste maat voor late variëteiten is 10-12 cm in diameter en 6-8 cm voor vroege variëteiten. Het is niet nodig om de stelen te overweldigen. Anders zullen de vezels grof worden en zal de kool stijf en smaakloos worden en zijn gunstige eigenschappen verliezen. Het zal ook onmogelijk zijn om dergelijke koppen voor een lange tijd op te slaan. Koolrabi-wortel wordt lang bewaard, soms tot in de zomer.
5. Wanneer stengels worden opgeslagen in huishoudfolie, moeten ze periodiek worden gecontroleerd op condensatie. Als er waterdruppels onder de film worden gevonden, gooit u de oude film weg. Droog de koolrabi met een handdoek en vervang de film.

Koolrabi - is een van de meest eenvoudige koolfamiliegewassen, groeit goed, is niet bang voor vorst, heeft veel verschillende opslagmethoden, bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen. Het kan worden gebakken, gemarineerd, gekookt, gestoofd, ermee gekookt stoofschotels, salades of rauw eten. Door de variëteit van deze groente kunt u de meest geschikte cultivar kiezen voor opslag en koken. Koolrabi kan zelfs een beginnende zomerbewoner worden.