Hoe kool in de koelkast bewaren - heb ik een zak nodig?

Een verscheidenheid aan gerechten worden dagelijks bereid uit kool. In dit opzicht vormen mensen een bepaald aanbod van groenten in huis, zodat het altijd bij de hand is. Maar hoe moet kool worden opgeslagen zodat deze niet verslechtert? Kan ik een koelkast gebruiken om de productveiligheid te waarborgen?

Hoe en wat verse kool in de koelkast bewaren

In de koelkast voor groenten moet je de koudste plaatsen kiezen waar de temperatuur constant op 1 graad onder nul wordt gehouden. In het land verkochte koelkasten hebben een speciaal daarvoor ontworpen compartiment.

In sommige modellen van gekoelde huishoudelijke apparaten is zo'n groentecompartiment dat misschien niet. Vervolgens worden de kolen geplaatst waar ze meestal groenten bewaren en stelt de regelaar de laagste temperatuur in. In dergelijke omstandigheden kan kool zonder kwaliteitsverlies ongeveer 1 maand liggen. Soms, als het op de verkeerde plaats wordt gezet, kan het na een week opslag beginnen te rotten. Daarom moeten de stekkers in de koelkast correct worden geplaatst.

De huisvrouw heeft met betrekking tot kool altijd één taak: deze zo lang mogelijk in de koelkast bewaren. Hiervoor zijn veel verschillende methoden ontwikkeld die de pluggen tegen vocht beschermen. Het is mogelijk om te voorkomen dat er vocht in de opgeslagen koolkop komt als u het tijdens de opslag in huishoudfolie doet.

Maar een dergelijke voorbereiding vereist een reeks acties in de volgende volgorde:

• selecteer groenten met elastische koolkoppen, waarin de integumentary strak aansluit;
• snijd de stronk af zodat deze 2 cm uitsteekt;
• ontdekte schade, snijd met een mes;
• wikkel de vorken met huishoudfolie in 2-3 lagen;
• pers lucht uit het pakket, maak de vouwen van het pakket glad;
• stuur de kool naar de koelkast door ze in het koudste compartiment te plaatsen.

Er is nog een interessante opslagmethode. Om dit te doen, kop de kool in papier en plaats ze een voor een in een geperforeerde plastic zak. Het papier absorbeert het uitstekende vocht en moet regelmatig de papieromslag vervangen.

Hoofd van kool

Voor opslag moet u kleine, strakke vorken selecteren. Als je ze laat in de herfst hebt gekocht, is dit waarschijnlijk geschikt voor langdurige opslag, een late koolsoort.

Vermijd opslag van kool van andere rijpingsdata, evenals losse hoofden van late variëteiten. Dergelijke exemplaren kunnen maximaal 3 maanden zonder schade liggen.

Van groot belang bij de selectie van vorken voor opslag is de voorbereidende bereiding van de groente. Alle vorken worden onderworpen aan een grondige inspectie en, als scheuren, sporen van schade door ongedierte, deuken van transport worden gedetecteerd, worden ze afgewezen en zo snel mogelijk gebruikt zoals bedoeld.

De stengelresten worden zonder problemen gesnoeid. Hoe korter het blijkt - hoe beter voor efficiënte opslag. Uit de overblijfselen van de stengels kan kool tijdens opslag stelen of kleine koppen kool produceren, wat de kwaliteit van de opslag nadelig kan beïnvloeden.

Bovendien worden koppen gespoeld met stromend water. Op deze manier worden schadelijke insecten, deeltjes aarde en zand uit de vorken gewassen. Aan het einde van de voorbereidingen worden alle vorken afgeveegd met schone doeken om al het vocht te verwijderen. Gedroogde koppen kunnen worden opgeslagen.

Kenmerken van het opslaan van verschillende soorten kool

Het verschil in opslagduur wordt niet alleen waargenomen tussen soorten kool, maar ook tussen variëteiten van dezelfde soort. Soorten late rijping kunnen veel langer worden bewaard dan vroege rassen. En per soort kool is het bekend dat de houdbaarheid van gekleurd, evenals broccoli en Peking, iets meer dan 2 weken is, en koolrabi - tot 35 dagen.

Hoe bewaar je witte kool?

Er zijn veel geschikte plaatsen waar u deze kool met succes kunt opslaan. Voor bewoners van flatgebouwen is een koelkast echter een vertrouwde plek geworden. Door de groente in een speciaal compartiment te plaatsen, weet je zeker dat deze gedurende 90 dagen niet verslechtert.

Het is vermeldenswaard dat de kool tijdens opslag zal vervagen, het zal niet zo aantrekkelijk zijn. Als van tijd tot tijd van een kop op een paar bladeren wordt verwijderd, is het mogelijk om de opslagduur enigszins te verlengen. Met deze optie verliezen de vorken hun nuttige eigenschappen niet, alle vitamines en minerale zouten blijven vrijwel volledig behouden.

De houdbaarheid van kool in de koelkast kan aanzienlijk worden verlengd als elke vork in een beschermende film wordt gewikkeld. Er wordt beweerd dat deze aanpak de veiligheid van het product 2 keer verhoogt, en de opslagkwaliteit zal heel anders zijn - kool verliest zijn crunch en smaak niet.

Berging op het balkon

Deze opslagoptie verdient ook aandacht als het balkon is beglaasd en goed is geïsoleerd. Op het balkon zetten ze hiervoor een kast met planken en een sluitende deur. De vorken zijn ook verpakt in huishoudfolie en opgeslagen in een enkele rij op elk rek. Als je echter een wintertemperatuur hebt die daalt tot -2 graden en lager, moet je deze onderneming staken.

provisiekast

Soms, voor het behoud van kool, gebruiken stedelingen de voorraadkast die in het appartement beschikbaar is. Vorken worden voor het leggen voor opslag ook in huishoudfolie gewikkeld. Om de 10 dagen moet u een onderzoek uitvoeren naar koolkoppen voor hun verval. In dergelijke omstandigheden zal het plantaardige product 2-4 maanden liggen. Kool, met verschillende opslagmethoden, kan zijn eigenschappen voor verschillende tijden behouden.

Hoeveel kool is opgeslagen in het appartement?

1. Vorken in open vorm, bij 20-24 graden Celsius, kunnen niet meer dan 7 dagen meegaan.
2. Kool, op de juiste manier bewaard op het balkon, verliest mogelijk zijn nuttige eigenschappen niet binnen zes maanden.
3. Vorken verpakt in folie en gekoeld kunnen 150 dagen mee.
4. Kool, bevroren in de vriezer, is goed bewaard gedurende 300 dagen.
5. Gedroogde kool blijft 1 jaar bruikbaar.

Om witte kool met succes op te slaan, moet ze de volgende voorwaarden creëren:

• temperatuur - van min 1 tot +5 graden;
• luchtvochtigheid - van 80 tot 95%.

Bloemkool bewaren in de koelkast

De manier waarop bloemkool in de koelkast wordt bewaard, is verre van de beste. Lange tijd bewaren zodat de groente niet werkt. Het ligt gegarandeerd in de koelkast, zonder kwaliteitsverlies, ongeveer twee weken en op zijn best 1 maand.

In de open vorm wordt het afgeraden om de groente in de koelkast te plaatsen. Kool moet goed worden afgedekt door het in 2 lagen in een huishoudfolie, dik papier te verpakken of in een verzegelde plastic zak te plaatsen. Voor elke kop moet je een apart pakket ophalen. Verpakte kool wordt in de bovenste compartimenten van het koelapparaat geplaatst.

Als u de groente bijvoorbeeld een jaar lang wilt bewaren, moet u deze in de vriezer plaatsen. En daar kan het zowel in hele vorm als in delen worden opgeslagen. Sommige huisvrouwen slaan op in een diepvriesbloemkool, eerder gestoomd in kokend water.

Hoe broccoli in de koelkast te bewaren

Ondanks de goede weerstand van broccoli tegen lage temperaturen, is de opslag ervan met veel moeilijkheden beladen. Het grote probleem is dat het zeer snel vervaagt en geen overtollig vocht verdraagt. Er zijn echter manieren om dergelijke kool een jaar te bewaren.

Broccoli mag niet in een warme kamer met een lage luchtvochtigheid zijn. In dit opzicht is de broccolikoelkast een goede plek om te bewaren. Het vereist een temperatuur van 0 tot 10 graden boven nul en een relatieve vochtigheid van 90-95%.

Maar zelfs in dergelijke bewaarcondities zal kool zijn eigenschappen niet langer dan 2 weken behouden. Langdurige opslag van broccoli gedurende 6-12 maanden kan worden bereikt door het naar de vriezer te sturen.

Gedurende de lange periode van gebruik van broccoli zijn verschillende effectieve manieren ontwikkeld om het in de koelkast te bewaren:

In een bak met water. Deze methode zorgt voor de opslag van kool gedurende 9 dagen. Om dit te doen, neemt u de volgende acties:

• kies een geschikte container en giet er een beetje water in;
• installeer kool erin zodat de bloeiwijze bovenaan staat;
• bedek de bloeiwijze met een geperforeerde cellofaanzak;
• stuur broccoli in containers naar de koelkast;
• water in de tank moet dagelijks worden vervangen.

Bewaren in een papieren handdoek. Deze methode is alleen geschikt als u broccoli maximaal 4 dagen wilt bewaren. Waarom moet u de volgende stappen uitvoeren:

• spuitapparaat spuit alle bloeiwijzen;
• wikkel broccoli losjes in keukenpapier;
• doekjes moeten overtollig vocht opnemen;
• stuur de kool naar de koelkast.

Opslag van kool in zakken in delen. De methode is geschikt als u de veiligheid van de groente gedurende 3 dagen wilt waarborgen. Waarom moet u het volgende doen:

• neem een ​​synthetische zak en maak er 6 gaten in voor ventilatie;
• zet in elke zak door bloeiwijze;
• stuur de verpakte groente naar de koelkast.

Voor lange bewaring moet u broccoli invriezen. Als deze bewerking volgens de regels wordt uitgevoerd, verliest kool zijn nuttige eigenschappen en goede uiterlijk niet. Om een ​​groente in te vriezen, moet u deze goed bereiden:

• groenten die worden geselecteerd om in te vriezen, moeten goed worden gewassen in een oplossing van azijn (3 theelepels azijn in 5 liter water);
• nadat je de kool 20 minuten in een oplossing van azijn hebt bewaard, spoel je hem met stromend water en droog je hem;
• demonteer de vorken voor bloeiwijzen met een diameter van 3 cm, de lengte moet hetzelfde zijn;
• blancheer de groenten gedurende 3 minuten en dompel vervolgens de bloeiwijzen in ijswater;
• droog de kool;
• pak bloeiwijzen in zakken, verwijder lucht uit hen;
• Stuur broccolisachets naar de vriezer.

Als het nodig is om een ​​gerecht met broccoli te bereiden, worden verschillende zakken uit de vriezer verwijderd en wordt het product ontdooid in verwarmd water.

Hoe zuurkool in de koelkast bewaren

Gefermenteerde kool die volgens de gebruikelijke methode is gefermenteerd, kan, onder geschikte omstandigheden, enkele maanden duren. Daarom kan het de hele herfst, winter en zelfs de lente worden gegeten.

Natuurlijk is kamertemperatuur niet geschikt voor langdurige opslag.Onder dergelijke omstandigheden verzuurt het product snel. Maximale langdurige opslag kan worden bereikt door zuurkool in de vriezer te plaatsen. Het is belangrijk om te onthouden dat het voor het ontdooien nodig is om hun vriezer zoveel kool eruit te halen als u van plan bent te consumeren. Opnieuw invriezen is ongewenst.

Het wordt als optimaal beschouwd om zuurkool op te slaan in glazen potten, geëmailleerde potten waarin het werd gefermenteerd, bij een temperatuur van 0 tot +2 graden. Het is wenselijk dat de temperatuur binnen dit bereik wordt gehouden en zelfs voor een korte tijd niet onder 0 graden komt.

Dergelijke omstandigheden kunnen in de koelkast worden gecreëerd. In dit huishoudelijke apparaat voldoet de temperatuur aan de vereisten voor het opslaan van dergelijke kool en er zitten geen temperatuursprongen in. Het enige nadeel van de koelkast is de lage capaciteit. Hoe je het ook probeert, alle lege plekken erin stoppen zal falen.

Hoeveel gestoofde kool wordt in de koelkast bewaard?

Soms wordt het nodig om gestoofde kool enige tijd te bewaren, zodat deze later snel kan worden gebruikt als bijgerecht voor elk gerecht.

1. Het is bekend dat zo'n gerecht veel vitamine C bevat, maar na 24 uur, wanneer bewaard bij kamertemperatuur, verdwijnt het meeste.
2. Een ander ding is als je gestoofde kool in de koelkast legt. Daar is het zonder kwaliteitsverlies, misschien wel 3 dagen. De waarheid wordt opgemerkt dat na 2-3 dagen van dergelijke opslag, haar smaak niet ten goede verandert.
3. Het is ook mogelijk om gestoofde kool in de vriezer te plaatsen voor langere opslag. In dergelijke omstandigheden kan het maximaal zes maanden worden bewaard. Haar smaak zal echter niet veranderen.
4. Voordat u zo'n gerecht in de vriezer plaatst, moet u gestoofde kool bereiden. De voorbereiding bestaat uit het in kleine potten leggen. Pakketten voor deze doeleinden worden niet aanbevolen.

Wanneer u een gerecht uit deze kool moet bereiden, moet u het product uit de vriezer halen, het in de magnetron verwarmen en het vervolgens in de pan plaatsen om te verwarmen.

Is het mogelijk om kool in de vriezer te bewaren

Zuurkool mag in de vriezer worden bewaard. De groente is in pekel, dus zelfs een vorst van tien graden zal de kwaliteit van het product niet bederven. Lang bewaren in de vriezer is ook geschikt voor bloemkool, witte kool en broccoli.

Bevriezende Bloemkool

Deze groente heeft een voortreffelijke smaak en bevat veel nuttige elementen. Om bloemkool het hele kalenderjaar voor culinaire doeleinden te gebruiken, moet het worden ingevroren.

Het proces is als volgt:

1. Plaats de kool in zout water om de insecten en hun larven te verplaatsen.
2. Plaats vervolgens de vorken gedurende 3 minuten in kokend water, waar eerder citroensap werd toegevoegd.
3. Dompel de vorken na het blancheren in een kom met koud water om de groente te koelen. Dit is nodig om de waardevolle eigenschappen van de groente, het uiterlijk en de sappigheid ervan te behouden.
4. Scheur of snijd na het drogen de bladeren van de kool af, evenals bedorven fragmenten.
5. Verdeel de kool in bloeiwijzen. Plaats elke bloeiwijze in een aparte luchtdichte zak.

Bevriezing van witte kool

Kies voor koolopslag van de hoogste kwaliteit voor langdurige opslag in lage temperatuurbereiken. Het moet dicht, sappig en geen schade hebben. Vroege koolsoorten worden meestal naar de vriezer gestuurd. Een dergelijke groente kan vervolgens niet worden gebruikt voor het bereiden van salades. Deze kool is geschikt voor bakken, koken en stoven.

Het faseringsproces ziet er als volgt uit:

1. Kies een geschikte groente om in te vriezen.
2. Verwijder gedroogde, slappe, zieke bladeren, fragmenten met donkere vlekken.
3. Was en droog de vorken.
4. Snijd de kool in reepjes.
5. Strooi de gehakte groente over kokend water. Hierdoor kan de kleur en smaak van kool behouden blijven.
6. Verpak het product in kleine, verzegelde synthetische zakken.
7. Stuur het product naar de vriezer.

tips

Ervaren huisvrouwen raden bij het voorbereiden van de vorken voor opslag aan om dergelijke acties uit te voeren:

1. Week elke koolkop voordat je hem in de koelkast legt in zout water. Hiervoor is 20 minuten voldoende.
2. Droog de koppen vervolgens met een wafelhanddoek. Deze techniek kan de groente redden van insecten die tussen de bladeren zitten.
3. Controleer opgeslagen groenten regelmatig. Als u het verlies van de gebruikelijke kleur van koolbladeren opmerkt, haalt u de vorken uit de koelkast en haalt u deze uit de verpakking en de bederfelijke bladeren.
4. Wikkel daarna de vorken opnieuw in de film en stuur deze naar de koelkast.

Als verse kool zijn oorspronkelijke uiterlijk verliest, kunt u het uit de koelkast halen en gisten of bewaren.

Zoals je kunt zien, kunnen koolvorken lange tijd in kleine hoeveelheden worden opgeslagen in een stadsappartement. Met een koelkast is dit probleem niet moeilijk op te lossen. Doe experimenten, probeer verschillende opties om de beste te bepalen.