Welke tomaten hebben meer lycopeen?

Onoplosbare organische verbindingen gesynthetiseerd door tomaten tijdens het rijpen van fruit, hebben een hoog gehalte aan carotenoïde-lycopeen. Het pigment heeft een hoge antioxiderende werking, heeft een positief effect op het menselijk lichaam.

Nuttige eigenschappen

Na het uitvoeren van een groot aantal onderzoeken hebben chemische wetenschappers ontdekt dat het pigmentgehalte in het menselijk lichaam afhangt van de hoeveelheid van de stof in voedsel. De eigenschappen van lycopeen maken het een effectief profylactisch middel en medicijn in de strijd tegen:

• nederlaag van de bovenste lagen van de huid en nagels met schimmels van het geslacht Epidermophyta;
• ringworm gladde huid van het lichaam;
• chronische ziekte veroorzaakt door een schimmel van het geslacht Sporotrichium, die de huid en het onderhuidse weefsel aantast;
• spruw;
• ringworm;
• salmonellose;
• tyfus;
• voedseltoxico-infectie;
• ehsherihiozom;
• dysenterie;
• campylobacteriosis;
• amandelontsteking;
• epiglottitis;
• sinusitis;
• longontsteking;
• overtreding van de schepen en haarvaten;
• primaire fibrose van de lever;
• hemochromatose;
• caverneus hemangioom van de lever;
• negatieve effecten op het menselijk lichaam van vrije radicalen;
• angina pectoris;
• ischemische hartziekte;
• cerebrovasculaire pathologieën van de hartspier;
• aritmie;
• hartfalen;
• atherosclerose;
• oxidatie van het lipoproteïne op laag niveau;
• een kwaadaardige tumor die zich ontwikkelt uit prostaatcellen;
• schending van darmflora;
• onbalans in het lichaam en carotenoïde-tekort in het lichaam bij veelvuldig gebruik van alcohol;
• nekrospermiey;
• akinospermiey;
• het proces van spermatogenese blokkeren;
• chronische hyperglykemie, als gevolg van een schending van de interactie van insuline met weefselcellen;
• leeftijdsgebonden gebrek aan collageen in het lichaam;
• verslechtering van de ziekte van Alzheimer;
• affectieve seizoensgebonden aandoeningen;
• hyperpigmentatie;
• chloasma;
• leeftijd pigmentvlekken;
• efelidami;
• flarden vervaagde huid op de benen;
• dysplastische gepigmenteerde naevi;
• akantozisom;
• keloïde littekens;
• basaalcelcarcinoom;
• haarverlies bij mannen door een teveel aan dihydrotestosteron;
• dunner worden van botmassa;
• verhoogde botbreekbaarheid;
• osteomyelitis;
• dystrofische botlaesies;
• osteoartritis;
• spondylitis ankylopoetica;
• tumorlaesies van het bewegingsapparaat;
• imperfecte osteogenese;
• Ziekte van Paget.

Kenmerken en volume in fruit

De belangrijkste elementen van lycopeen met antioxiderende eigenschappen zijn alfa-, bèta- en gamma-carotenoïden. Stoffen met dezelfde molecuulformule en verschillende eigenschappen onderscheiden zich door de structuur van cycloparaffinen en biologische activiteit. Elementen lossen helemaal niet op in water en vervluchtigen alleen onder invloed van organische oplosmiddelen: benzeen, vetten en oliën.

Tomaten die kunnen worden gekookt, bevatten zeven keer meer carotenoïde dan verse. En bij het kiezen van fruit, moet eraan worden herinnerd dat hoe donkerder hun kleur is, hoe nuttiger de stof die ze bevatten.Omdat het lichaam niet in staat is om alleen pigment te produceren, moeten tomaten in het dieet van elke persoon aanwezig zijn.

Een bijzonderheid van tomaten is dat lycopeen in volwassen fruit een verhoogde hoeveelheid fytochemische verbindingen bevat. Evenals het feit dat het element-lycopeen onder invloed van hoge temperaturen niet alleen niet wordt vernietigd, maar ook de structuur van moleculen verandert, beter door het lichaam wordt opgenomen. Het pigmentgehalte in 100 g product:

• rode tomaat - van 2,50 mg tot 2,60 mg;
• ketchup - van 10 mg tot 12 mg;
• tomatenpuree - van 75 mg tot 80 mg.

Lycopeengehalte in tomatensoorten

Gele tomaten hebben het laagste lycopeengehalte; fruit rood en oranje kleur, hoogroze, bruine en paarse tomaten. De concentratie van de stof in tomaten is afhankelijk van de rijpheid van het fruit en de tijd van het jaar.

Rassen met maximaal lycopeengehalte

Tomaten met donkerpaars en zwarte kleur van fruit, hebben veel voordelen ten opzichte van rode en gele tomaten vanwege het verhoogde gehalte aan alfa-, bèta- en gamma-carotenoïden. In de originele kleur is niet alleen de schil geschilderd, maar ook het vruchtvlees. De kleur van dergelijke unieke tomaten varieert van lichtbruin tot zwart-violet kleurenschema. Het proces van het produceren van ongebruikelijke pigmenten levert anthocyanine en lycopeen. Het meeste lycopeen, dat 5 mg - 6 mg per 100 g pulp bereikt, wordt gevonden in tomatensoorten:

• Purple Cognac;
• Purple Wessel;
• Middagverrukking;
• Alice's droom;
• Jasper;
• Blauwe Draak;
• Amethist juweel;
• Mooie dromer;
• Cherokee;
• Paars hart;
• Paarse Pompoen.

Voor de preventie en behandeling van een groot aantal ziekten is het noodzakelijk tomaten te gebruiken die lycopeen bevatten. Er moet echter aan worden herinnerd dat alleen die tomaten dat zijn thuis gegroeid zonder chemie.