Hoe tomaten thuis voor de winter te drogen

Bij het oogsten van een tomatengewas kunnen sommige tomaten opzij worden gezet om te drogen. Het is heel gemakkelijk om tomaten te drogen, in de toekomst krijg je een goed supplement voor dagelijkse maaltijden en bakken. Het aantrekkelijke uiterlijk van gedroogd fruit wekt onmiddellijk de eetlust, zodat ze niet lang oud worden - ze zullen meteen willen eten.

Hoe te kiezen

Om tomaten te drogen moeten worden geselecteerd, omdat er een aantal specifieke vereisten zijn:

1. Tomaten moeten een dichte schil hebben.
2. De diameter van de vrucht mag niet groter zijn dan 10 centimeter.
3. Tomaten moeten enigszins onrijp zijn.
4. Op de huid en pulp mogen geen tekenen van ziekte of schade zijn.

Hothouse vlezige variëteiten van tomaten zijn beter niet te gebruiken voor het drogen, de pulp van dergelijke vruchten stroomt samen met het sap, wat erg onhandig is bij het bereiden van de voorvorm. De voorkeur moet worden gegeven aan straat- of kasvariëteiten met een dichte zaadkamer, terwijl de kleur van de schil niet belangrijk is, u kunt elk fruit nemen.

De voordelen

De samenstelling van gedroogde tomatenpulp verandert niet significant, en dit betekent dat het nog steeds de meeste bekende mineralen bevat: magnesium, kalium, calcium, zink, ijzer en andere voedingsstoffen. De voordelen van tomaten blijven behouden; bij consumptie in gedroogde vorm wordt bloed gezuiverd, slak verwijderd en worden vrije radicalen geneutraliseerd.

Regelmatige consumptie van gedroogde tomaten kan de immuunfunctie van het menselijk lichaam verbeteren en zelfs het risico op kanker verminderen. Het is vooral handig om gedroogde tomaten te eten voor volwassen mensen en kleine kinderen.

opleiding

Als de tomaten al zijn geselecteerd, hebben ze een beetje voorbereiding nodig. De huid wordt er niet van schoongemaakt, de steel wordt met een scherp mes uitgesneden. Tomaten zouten is niet nodig. Het toevoegen van zout veroorzaakt de vorming van overtollig sap, waardoor de tomaten lang drogen.

Nadat het been is gesneden, moeten de tomaten worden gesneden met een scherp mes op het plastic. De dikte van het plastic moet minimaal 5-7 millimeter zijn. Te dik om groenten te snijden zou dat echter niet moeten zijn - het zal leiden tot lang drogen en ze zullen er minder mooi uitzien dan dunne plakjes. Daarna kunt u beginnen met drogen.

Hoe tomaten thuis te drogen

Er zijn verschillende manieren om te drogen. Het principe van hun werking is vergelijkbaar, omdat het thermische effect op de pulp overal wordt gebruikt. Hoe intenser het thermische effect, hoe sneller het droogproces zal plaatsvinden. De droogtijd duurt enkele uren tot enkele dagen. Het hangt allemaal af van de gekozen methode. U kunt huishoudelijke apparaten gebruiken, dit helpt tijd te besparen. Zelfs als er geen huishoudelijke apparaten zijn, kunnen tomaten thuis worden gedroogd, bijvoorbeeld in de zon.

Buitenshuis (in de zon)

De eenvoudigste manier om te drogen is door de tomaten op een zonnige vensterbank te leggen en te wachten tot ze volledig zijn opgedroogd. Leg gesneden platen groenten op de vensterbank, bekleed met huishoudfolie of perkament. Het is noodzakelijk om in één rij te leggen, zodat het drogen sneller gaat.

Als het weer warm is en de zon elke dag schijnt, duurt het niet meer dan 5-6 dagen om te drogen. Gedurende deze tijd worden de plakjes 1,5-2 keer verkleind en wordt hun vlees meer verzadigd van kleur en moeilijker aan te raken.Om de gereedheid te beoordelen, moet je een schijfje proberen. Als het lang smaakt, wordt het plastic, maar het ruikt geurig en heeft een zoetheid - het betekent dat je kunt stoppen met drogen, de tomaten zijn klaar.

Met elektrische drogers

Voor het drogen van groenten en bessen, speciaal gebruikt elektrisch drogen. Met het apparaat kunt u het eindproduct in slechts een paar uur krijgen. Voor piquancy kunt u een beetje kruiden aan de tomaten toevoegen, ze zullen de smaak verbeteren en een subtiele smaak geven. Hier is een voorbeeld van een recept:

• 1 kg tomaten;
• 1 theelepel zonnebloemolie;
• ½ theelepel paprika;
• een mengsel van greens (basilicum, dille, ui);
• gemalen zwarte peper.

Verspreid tomaten en peper op gesneden tomaten met een dunne laag olie. Leg vervolgens de stukken op het rooster in de droger en schakel het apparaat in het netwerk in. Verwarming moet minstens 2 uur plaatsvinden, waarbij de gereedheid elk uur wordt gecontroleerd. Als tomaten niet goed drogen, verhogen ze de intensiteit van de verwarming. Wanneer de plakjes klaar zijn, mogen ze afkoelen tot kamertemperatuur, waarna ze kunnen worden opgeslagen voor opslag.

In de oven

Als er thuis geen elektrische droger is, kunt u de oven gebruiken. Leg bakpapier op een bakplaat en vet het in met een beetje olie. Op het perkament stapel tomatenmokken. Bovenop de mokken kunt u een paar teentjes knoflook persen - dit zal de groenten smaak geven. Bestrooi met droge basilicum of peterselie. Groenen geven niet alleen smaak, maar ook een mooie uitstraling.

Stuur een bakplaat met groenten in de oven verwarmd tot 100 graden en open een sluiter iets. Het droogproces duurt 4-6 uur. 2 uur na de start wordt de gereedheid elk half uur gecontroleerd. Het verwarmen wordt gestopt zodra het fruit plastic en hard wordt.

In de magnetron

In de magnetron kunnen tomaten in ongeveer 20-30 minuten worden gedroogd. Het vocht van het fruit verdampt onmiddellijk, maar het sap kan op de wanden van de oven spatten, wat verdere reiniging kan bemoeilijken. U kunt tomaten in de magnetron koken volgens het recept, waarvoor u nodig hebt:

• 0,8-1 kg tomaten;
• een snufje rode peper;
• ½ theelepel oregano;
• ½ theelepel peterselie of koriander;
• 1 el. plantaardige olie;
• 1 teentje knoflook.

Tomaten verspreid op een grote vlakke plaat, ingevet met plantaardige olie. Knijp knoflook over de groenten en voeg kruiden toe. Plaats de plaat in de oven en zet het vuur aan met een vermogen van maximaal 800 watt. Wanneer het vlees begint te drogen, moet je de verwarming per minuut aanpassen. Neem vervolgens de plakjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Hoe cherrytomaten te drogen

Omdat tomaten klein zijn, drogen ze sneller dan normaal fruit. Je kunt ze in de lengte in kleine stukjes snijden of in twee helften delen. Daarna voegen ze kruiden toe en beginnen ze op elke beschreven manier te drogen. Hieronder staat een recept voor het drogen van kersen.

ingrediënten:

• 0,5-0,8 kg kers;
• 1 theelepel olijfolie;
• ½ theelepel Provençaalse kruiden;
• een snufje paprika.

Snijd het fruit in de helft of in 3-4 stukken, doe het in een kopje, voeg olie en kruiden toe. Meng de inhoud voorzichtig zodat alle plakjes in kruiden en olie zitten. Leg de plakjes vervolgens in een elektrische droger of oven en gedroogd. Controleer het fruit regelmatig op gereedheid. Gedroogde plakjes besprenkeld met een kleine hoeveelheid zout en verwijderd voor opslag.

Hoe de gereedheid te beoordelen

Het eindresultaat hangt af van de gewenste consistentie. Je kunt volledig gedroogde tomaten koken, dan zijn ze erg hard, maar ze kunnen tijdens het koken aan voedsel worden toegevoegd. De beste optie is de toestand waarin het vlees in de handen wordt gebogen en de smaak lang wordt gekauwd. In dit geval voelen de plakjes aangenaam aan, plakken ze niet aan elkaar, ze zijn goed gescheiden van het oppervlak.

Om de gereedheid te beoordelen, is het voldoende om de tomaten aan te raken, maar dit moet met uiterste voorzichtigheid worden gedaan, omdat ze erg heet zijn. Je kunt het fruit met een vork of mes doorboren, de apparaten gaan met enige moeite door de afgewerkte pulp.

opslagruimte

Goed gedroogde tomaten kunnen meerdere jaren meegaan, terwijl hun smaakeigenschappen volledig behouden blijven. Gebruik voor opslag glazen potten of plastic containers met een hersluitbaar deksel. Ze gieten het eindproduct en zetten het op een donkere plaats in de keuken.

Gedroogde tomaten kunnen alleen bij kamertemperatuur worden bewaard (in de kast, opbergtafel). In de kou kunnen ze schimmel vormen, en in de hitte beginnen de vruchten zacht te worden. Invriezen van gedroogde tomaten wordt ook niet aanbevolen.