Tomatenketchup - Tastier Than Baltimore
Ketchup van tomaten in dit recept wordt verkregen met een aangename zoetzure smaak, heldere kleuren en dikke textuur. Het is gemakkelijk om het te verwarren met de tegenhanger van de winkel, maar in tegenstelling tot de laatste, zelfgemaakte ketchup, gekookt met je eigen handen, is veel gezonder, smakelijker dan Baltimore en bevat geen kleurstoffen of schadelijke conserveermiddelen.
Om de saus nog nuttiger te maken, kan tafelazijn worden vervangen door appelazijn of citroenzuur. Maar in dit geval is het beter om ketchup in de koelkast te bewaren. Bij het bereiden van ketchup zijn sappige en vlezige tomaten het meest geschikt, en ze moeten rijp en zonder aderen zijn. Voeg voor het toevoegen van de karakteristieke zoetzure smaak zure appels toe. Verwaarloos de kruiden niet - hiermee krijgt ketchup een verrassend kruidig aroma en een aangename nasmaak.
Bereidingstijd - 2-2,5 uur
ingrediënten:
- tomaten - 3 kg;
- uien - 700 g;
- appel - 700 g;
- zout - 1,5 eetl. lepels;
- suiker - 100 g;
- Tafelazijn (9 procent) - 70 ml;
- gemalen rode peper - 0,5 theelepel;
- gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel;
- gemalen koriander - 0,5 theelepel;
- gemalen kaneel - 0,5 theelepel.
Hoe zelfgemaakte tomatenketchup te maken
Zuiver gewassen tomaten worden in grote stukken gesneden, met een dichte kruising met de stengel uitgesneden. Zet de gesneden tomaten in een zo groot mogelijke pan en zet op een klein vuur.
We wachten tot de tomaten het sap geven en daarna het vuur intenser maken. Kook de tomaten op middelhoog vuur onder een gesloten deksel gedurende ongeveer 20 minuten. Om de tomaten niet te verbranden, is het het beste om een pot met dikke muren en een bodem te gebruiken, ook een steelpan of een ketel is voldoende. Als de tomaten zacht zijn, haal je de pan uit het fornuis en laat je deze iets afkoelen.
Leg de zachte tomaten in delen op een zeef met een fijn rooster en rafel totdat de zeef alleen zaden en schil blijft.
Tomatenketchup is vrij vloeibaar, dus zet de pan terug op het fornuis en kook 40-50 minuten op laag vuur. Dek deze keer de pan niet af.
Terwijl de ketchup kookt, bereid je de resterende ingrediënten voor. Appels geschild en in twee delen gesneden. Snijd elk deel van de kern uit en snijd het vlees zelf in kleine blokjes.
Bollen worden schoongemaakt en ook in blokjes gesneden.
We draaien uien met appels door de vleesmolen of we malen de blender. De massa moet homogeen zijn en zonder stukken.
Voeg gedraaide appels en uien toe aan de verdikte ketchup. Meng alles en kook ongeveer 30 minuten.
Voeg daarna zout en suiker toe. Kook ongeveer 15-20 minuten meer.
Als de tomatenketchup de gewenste consistentie heeft bereikt, voeg dan de resterende kruiden toe en kook nog ongeveer 10 minuten. Als de ketchup nog steeds vloeibaar is, moet de kooktijd worden verlengd. Op dit moment verwijderen we het monster uit tomatenketchup, voegen we indien nodig meer zout, suiker of kruiden toe.
Giet in de laatste vijf minuten azijn. Giet de kant-en-klare ketchup van tomaten in vooraf gesteriliseerde blikken die vooraf zijn voorbereid en kurk met gesteriliseerde deksels.
Draai de kap om en verwijder het werkstuk onder de deken totdat het volledig is afgekoeld. De volgende dag brengen we ketchup van tomaten over voor opslag op een koele plaats.
Bij goed koken is de output iets minder dan twee liter ketchup. Laat een beetje op proef en verberg de rest weg, anders zal je familie verslinden tot de laatste druppel! De ketchup van tomaten in dit recept blijkt tenslotte erg lekker, smakelijker dan de "Baltimore"! Succesvol voor u voorbereidingen!
(Nog geen beoordelingen)
Bezig met laden ...
