Hoe tomaten lang vers te houden?

Hoe bewaar ik het verzamelde fruit? Immers, zelfs als de oogst gezond was, kan onjuiste opslag in een kwestie van dagen de lekkerste en mooiste vruchten verpesten. Tomaten worden beschouwd als een bederfelijk gewas, daarom is het noodzakelijk om bepaalde comfortabele omstandigheden te behouden om hun uiterlijk en smaak te behouden.

Opslagfuncties

Het snijdt het gewas afhankelijk van de rijpingstijd. Tomatensoorten kunnen vroeg rijpen en halverwege de zomer rijpen, er zijn latere rassen, waarbij de rijping pas half augustus begint. Naast de rijpingsperiode verschillen tomatenrassen in de kwaliteit van fruit. De meest resistente variëteiten die lang bewaard kunnen worden, zijn onder andere Roze honing, Alyonushka, Khrustik, Oranje bal.

Vleesvariëteiten met suikerpulp zijn het slechtst opgeslagen. Ze fermenteren snel en zijn niet langer geschikt voor consumptie. Licht onrijpe vruchten worden meerdere dagen langer bewaard dan volwassen, omdat het vlees nog steeds volledig rijp is. Overrijpe tomaten kunnen het beste meteen worden gegeten, ze blijven niet lang zitten.

De optimale temperatuur voor het bewaren van tomatencultuur ligt in het bereik van 12-18 graden. Bij lage temperatuur bevriest het vlees, bij hoge, integendeel, het rot. Daarom kunt u de oogst in de kelder, kelder of koelkast plaatsen. De kamer moet vochtig en donker zijn.

Voorbereiding en opslag

Voor het gemak is er een gedetailleerd plan voor het correct bewaren van tomaten:

1. Verzamel praktisch rijp fruit met een felle kleur in een kas of kas. De pulp moet moeilijk aan te raken zijn. Zorg ervoor dat u de foetus inspecteert op deuken en scheuren. Als het oppervlak van de schil is beschadigd, zal zo'n exemplaar onmiddellijk rotten en andere vruchten infecteren.
2. Wanneer de gewenste groenten zijn geselecteerd, worden ze afgeveegd met een droge handdoek en in één rij geplaatst in een houten doos met gaten of een rieten mand. Het is heel belangrijk om de tomaten niet met water te wassen, omdat vocht bijdraagt ​​aan het begin van rottende pulp. Ventilatie is ook een vereiste, luchtcirculatie is gewoon nodig voor groenten, anders stikken ze.
3. Een mand of een doos met een gewas wordt in de kelder of kelder neergelaten. Rijpe tomaten kunnen dus maximaal 2 weken worden bewaard. Je kunt de doos in de koelkast bewaren, maar weg van andere groenten en fruit.
4. Wanneer de tomaten worden geoogst, worden ze om de 3-4 dagen gedraaid, zodat zich geen vocht tussen opeenvolgend fruit ophoopt. Draai de tomaten voorzichtig om zodat ze de schil niet beschadigen en geen deuken op het fruit achterlaten.

Opslag van groen fruit

Als ze buiten worden gekweekt, worden tomaten vaak afgescheurd, niet wachtend op hun volledige rijping, als hun vlees en schil nog groen zijn. In het algemeen worden groene tomaten veel beter en langer bewaard dan vruchten die volwassen zijn geworden. Tomaten worden geoogst en in de mand gerijpt.De bovenkant is bedekt met een doek. De mand moet op een warme plaats worden geplaatst, zodat de temperatuur in de kamer niet onder de 20 graden Celsius komt. In deze toestand rijpen tomaten meestal binnen 2-3 weken.Om de 3-4 dagen worden de tomaten omgekeerd om de kleur over het hele oppervlak van de schil te veranderen.

Sommige tuiniers zetten groene tomaten om op een zonnige vensterbank te rijpen. Het proces onder invloed van de zon is intenser en groenten worden volwassen na 1,5-2 weken. Op de vensterbank worden papieren handdoeken over de gehele lengte gelegd en de tomaten worden in één rij geplaatst en laten blozen. Vergeet niet in 2-3 dagen om de tomaten van kant naar kant te draaien. Wanneer de tomaat bruin is, wordt deze uit het raam verwijderd en in de koelkast of thuis bewaard.

Opslag bij kameromstandigheden

Rijpe groenten worden slecht bewaard bij temperaturen boven de 22 graden. Omdat de pulp een grote hoeveelheid sap en suiker bevat, creëren warme omstandigheden een gunstige omgeving voor het begin van de gisting. Tomaten met een dunne schil en vlezige pulp worden maximaal 2-3 dagen bij kamertemperatuur bewaard. Als de tomaat een dichte pulp en een dikke schil heeft, is de houdbaarheid verlengd tot een week. Om de mogelijkheid van vergiftiging door oude groenten uit te sluiten, wordt het in ieder geval niet aanbevolen om tomaten bij kamertemperatuur te bewaren.

Andere opslagmethoden

Om op te slaan al het goede en de smaak van tomatenervaren huisvrouwen nemen hun toevlucht tot een alternatieve methode - bevriezen. Wanneer bevroren, zijn de smaak en voedingsstoffen in de pulp volledig behouden, en de methode zelf is eenvoudig en kost erg weinig tijd. Je kunt elke variëteit bevriezen. Soorten met dichte pulp behouden zelfs na het ontdooien perfect hun vorm en behouden een smakelijk uiterlijk. Ontdooide tomaten kunnen worden gebruikt om verschillende gerechten, sauzen, pasta, sappen te bereiden. Het is mogelijk om zowel de hele vruchten als de gesneden segmenten te bevriezen.

Tomaten worden onder water gewassen en in 4-6 delen gesneden, als de maat groot is. Leg in een plastic zak plakjes neer, zodat ze elkaar niet raken. Stuur het pakket met de inhoud 3-4 uur in de vriezer. Als de tijd om is, vink je plakjes aan. Als ze goed zijn ingevroren, worden ze in een diepe container gegoten en naar de vriezer gestuurd. De houdbaarheid van ingevroren tomaten is minimaal 1 jaar.

Als u wat tijd doorbrengt, kunt u een handige bereiding maken in de vorm van tomatenpuree, die u vervolgens kunt toevoegen aan gestoofd, gebakken vlees of groenten, die worden gebruikt voor het frituren in soepen. Fruit wordt gedraaid in een vleesmolen en in kleine plastic flessen gegoten. Daarna worden de flessen ingevroren. Wanneer u een billet nodig heeft, wordt deze uit de vriezer gehaald, de juiste hoeveelheid weggenomen en opnieuw verwijderd voor opslag in de vriezer.

Als tomaten begonnen te verslechteren

Het belangrijkste is om op tijd donkere vlekken of rot op de huid of in de pulp op te merken. Direct geïnfecteerde tomaat wordt uit de rest verwijderd en vervolgens wordt het getroffen gebied geschat. De op verschillende plaatsen bedorven vruchten kunnen niet worden gegeten, vergiftiging kan optreden. Als de groente net begint te rotten, moet je de interessante plek met een mes verwijderen en vervolgens kokend water over de tomaat gieten. Nu is het veilig om te eten.

Wanneer tomaten op de juiste manier worden bewaard, behouden ze hun smaak en watertanden. U hoeft dit proces niet te verwaarlozen, want als u de voorwaarden breekt, kan de hele oogst sterven en is het onmogelijk om het te redden.