Tomatenblanco's, recepten 16.07.2018

Rauwe adjika van tomaten, paprika en knoflook - niet nodig om te koken

Er zijn enkele van de meest populaire soorten groenten en adzhika van tomaten, paprika's en knoflook voor de winter zonder te koken. Om adjika lang te bewaren, is het raadzaam om het in steriele (gesteriliseerde) potten te sluiten en op te slaan in een ruimte met een temperatuur die veel lager is dan kamertemperatuur.

Ja, de meest fervente fans van deze saus zullen een hele plank moeten selecteren, maar smakelijke adjika zal altijd bij de hand zijn. Bovendien kun je het op verschillende manieren gebruiken - als aanvulling op vlees, vis, bijgerecht of snack. Ajika kan een borschtgrill vullen, je kunt het toevoegen aan de jus. In adjika kun je vlees marineren, bijvoorbeeld een populair gerecht als "kip tapak".

Lijst met ingrediënten:

3,2 kg rijpe tomaten,
220 g knoflook,
740 gram paprika,
1-2 paprika hete peper,
1.3 Art. l. suiker,
1,8 eetl. l. zout,
5.5 Art. l. tafel 9% azijn,
5-6 Art. l. plantaardige olie.

Hoe adjika van tomaat, peper en knoflook te koken

Bereid groenten voor op adzhika. Het heeft de voorkeur dat het grootste deel van de peper rood is, dan zal de kleur van de afgewerkte adzhika ook helderrood zijn. Was alle groenten.

Verdeel de zoete en hete pepers met een mes in verschillende delen, schrob de zaden en scheur de staarten af. Hoewel, als je wilt dat de adjika scherper is, laat de peper-vuur korrels op hun plaats. Tomaten worden ook in plakjes gesneden.

Pel de knoflookteentjes en gooi ze bij de rest van de groenten.

Je kunt groenten op ten minste twee manieren draaien. De eenvoudigste is met behulp van een keukenmachine. Maar het belangrijkste is hier niet te overdrijven, anders verandert adjika in een homogene ketchup. U kunt ook een handmatige of elektrische vleesmolen gebruiken.

Voeg zout, suiker, geraffineerde plantaardige olie en azijn toe aan de aromatische plantaardige massa. Indien gewenst kunt u ook kruiden toevoegen, zoals zwarte peper, koriander, kruidnagel.