Geheimen van tomatenrijping thuis

Wanneer tomaten op straat worden geteeld, wordt er geoogst wanneer de meeste tomaten nog niet helemaal rijp zijn. Dit komt door het gebrek aan warmte en zon: in de meeste delen van Rusland gaat de zomer snel voorbij en begint de vorst vanaf het begin van de herfst. Het rijpen moet gebeuren volgens bepaalde regels, anders wordt de smaak van het fruit bedorven.

Waarom uitgeven

Bij het rijpen (rijpen) bereikt de tomaat zijn rijpheid. De smaakeigenschappen veranderen in een positieve richting, de kleur van de huid wordt rood en het vlees krijgt sappigheid en zoetheid. Rijping is een noodzakelijke stap in de teelt van tomaten, omdat onrijp fruit niet kan worden gegeten. Ze hebben geen smaak en veroorzaken bovendien vergiftiging van het lichaam.

Het proces wordt meestal thuis uitgevoerd. De optimale omstandigheden voor tomaten worden gecreëerd waaronder ze beginnen te veranderen. Gerijpte tomaten verschillen in smaak en kleur niet van hun voorgangers, die aan de struiken in de kas rijpen. Ze worden voor elk doel gebruikt: ingeblikt, in salades gesneden, gezouten, gepekelde, geoogste tomatensappen en pasta.

Wanneer en hoe te verzamelen?

Niet alleen in het open veld, maar ook in de kas zijn er groene tomaten. Het oogsten hangt af van de periode van rijpende variëteiten. Als de tomatenvariëteit wordt gekenmerkt door late fruitpluk, moeten ze niet eerder dan in augustus worden geoogst. Het belangrijkste punt - het verzamelen van onrijpe tomaten is noodzakelijk vóór het begin van de vorst. Bij lage nachttemperaturen (onder nul) begint de smaak achteruit te gaan en het fruit zelf rot.

Bij het verzamelen van tomaten moeten ze hun grootte bereiken, wat specifiek is voor de variëteit; een blos kan zwak uit de huid steken. Scheur het fruit af met een stengel, leg het in rijen in een mand of houten doos. Omdat het vruchtvlees van groene tomaten behoorlijk hard is, kun je niet bang zijn om de huid te beschadigen.

Als een tomatenstruik besmet is met plaag, rot of andere schimmelziekten of virussen, is het niet raadzaam om tomaten te plukken die erop groeien. Er is een grote kans dat een zieke tomaat een gezonde zal infecteren, en als gevolg daarvan zal het hele gewas worden geruïneerd. Als er echter een kleine laesie op de foetus is, moet deze worden gebroeid met kokend water of in heet water worden geplaatst op 60-70 graden vóór opslag. Infecties bij hoge temperaturen sterven af ​​en de tomaat is veilig en kan worden gegeten.

Hoe het rijpen en zijn methoden te versnellen

Geoogste groene groenten worden het huis of een warme kamer binnengebracht en laten rijpen. In dit geval moet u op een paar punten letten:

1. Droog fruit. Na het oogsten moeten alle tomaten droog worden geveegd, vocht op de schil is niet toegestaan, omdat de vruchten snel bederven.
2. Omgevingstemperatuur De temperatuur moet tussen de 15 en 25 graden liggen. Hoe warmer het huis, hoe sneller de rijping.
3. Om het proces te versnellen, doe je een rode tomaat bij de rijpende tomaten. Het veroorzaakt roodheid in naburig fruit als gevolg van vrijgekomen ethyleen.

Normale manier

Tomaten worden in een kartonnen doos gegoten en op een donkere, maar droge plaats geplaatst bij een temperatuur van 22-25 graden Celsius. Topkofferdekking met een donkere doek.Na 3-4 dagen worden de tomaten omgekeerd zodat de kleur een mooie kleur wordt. Na 2 weken rijpen zelfs zeer groene vruchten en zijn ze klaar om te eten.

In de zon

Om snel rode en zoete tomaten te krijgen, leg je ze in rijen op de zonnige vensterbank. Het rijpen gebeurt heel snel, dus de groenten worden constant gemonitord zodat ze niet te veel zingen. Als je rijpe groenten in de zon blijft houden, worden ze lelijk, verschrompeld en gaat een deel van de smaak verloren. Meestal is het voldoende om elke week de tomaten in de gewenste staat te brengen.

In het pakket

Groene tomaten worden in een plastic zak geplaatst, terwijl de bovenkant van de zak niet is gesloten, zodat er een constante luchtstroom is. Pakket hing gordijnen, horizontale balk, aan elke ondersteuning. Tomaten blijven enkele dagen hangen; elke week wordt het gewas gecontroleerd en worden de rijpe vruchten geoogst.

Verdere opslag

Rijpe groenten worden op een koele plaats bewaard. Het kan een koelkast of kelder zijn. Bij het bewaren van tomaten moet dit zonder zichtbare schade zijn. Zet de oogst in de verpakking zonder het te binden en schoongemaakt in de koelkast. De houdbaarheid van rijpe tomaten is niet meer dan 2 weken. Het is niet aan te raden om groenten op kamertemperatuur te bewaren, deze gaan na 2-3 dagen achteruit.

Hoe rijping op te schorten

Sommige tuinders willen daarentegen de rijpingstijd van tomaten tot de herfst verlengen. Dit laat feest aan rijp fruit toe, zelfs aan het begin van de winter. Om het rijpen op te schorten, worden groenten bewaard op een koele plaats met een temperatuur van niet meer dan 15 graden Celsius. Ideale berging - kelder, kelder, zolder. Tomaten worden in dozen of dozen geplaatst, losjes bedekt met deksels en maken er verschillende ventilatiegaten in. Dozen of dozen worden in de kelder schoongemaakt, waar groenten enkele weken worden bewaard.

In plaats van dozen kunnen tomaten in plastic zakken worden gevouwen en aan het plafond van de kelder worden gehangen. Lage temperaturen stoppen met rijpen, maar het draagt ​​niet bij aan de volledige stopzetting, het verloopt met lage intensiteit.

Soms worden de struiken tomaten uit de kas opgegraven of open grond direct vanuit de wortelstok en aan de wortel aan het plafond opgehangen, zonder de tomaten van de takken te scheiden. Tomaten worden direct in de struik gezongen, omdat de stengel de vruchten enige tijd van essentiële voedingsstoffen blijft voorzien.

In geval van schending van de technologie voor het verzamelen en bewaren van fruit, kan de oogst volledig worden geruïneerd. Rijping wordt als een natuurlijke procedure beschouwd en is niet schadelijk voor de kwaliteit van tomaten, maar verbetert alleen de smaakkenmerken.