Ingelegde tomaten in banken - erg lekker, zoals tonvormig
U kunt heerlijke zure tomaten bereiden in de omstandigheden van een stadsappartement, met gewone glazen potten onder capron deksels als een container. Het verzuurproces is volledig natuurlijk, zonder toevoeging van azijn of suiker, en hoewel het niet snel is, zullen de tomaten geweldig zijn, precies hetzelfde als van een houten vat. En met behulp van een recept met een foto kun je het proces gemakkelijk aan.
Het enige nadeel is dat ze in de kou moeten worden bewaard om geen peroxide te vormen, daarom is het beter om aan het einde van het seizoen, in september-oktober, een voorraad aan te leggen. Terwijl de tomaten verhongeren en smaak krijgen, duurt het minstens twee of drie weken. Gedurende deze tijd wordt de straat kouder en kun je de potten op het balkon of in een koele kamer uitnemen.
ingrediënten:
- rode en bruine tomaten - 5-6 kg;
- keukenzout - 60 gr. per liter water;
- gedroogde of verse dille met paraplu's - 5-6 stuks;
- mierikswortelbladeren - 2 stks;
- mierikswortelwortel - 1 stuk (10-12 cm);
- besbladeren - 8-10 stuks;
- hete chili peper - 2 stuks;
- selderij of peterselie - een bos;
- knoflook - 2 koppen;
- water - ongeveer 3 liter.
Ingemaakte tomaten in potten koken
Kies de variëteit en de grootte van de tomaat om naar eigen smaak te beitsen, maar het is beter om niet erg groot, vlezig, met een dichte schil te nemen. Ze zullen niet in pekel weken en zien er prachtig uit tijdens het serveren. Tomaten worden zorgvuldig gewassen en worden gekreukeld of beschadigd weggegooid. Snijd greens in stukjes, paprika's met ringen, schil mierikswortelwortel en knoflook.
Leg in een drie-liter pot een laag groen, gooi knoflook in platen, plakjes peper en mierikswortel.
We leggen een laag tomaat, gaan naar de bodem van de meest dichte en grote. Pereslaim greens, pittige additieven.
Vul de pot tot de bovenkant. Leg na de helft van het volume een laag groen en selecteer de tomaten met een kleinere maat. We sluiten het af met een paraplu van dille, een groot blad van selderij of mierikswortel, zodat de tomaten niet tevoorschijn komen.
Bereid de pekel uit gefilterd zuiver water (koud of licht verwarmd) en zout. We doen 60 gram zout per liter water, we gebruiken grote, kokende. Los de pekel volledig op en giet deze in banken. Goed afdekken met een deksel, een week of langer op kamertemperatuur laten staan totdat een karakteristieke zure geur verschijnt. Als er zich een witachtige film op vormt, verzamel deze dan met een lepel.
Weken na twee blikken moet je het deksel goed sluiten en het in een koele kamer brengen, zodat de tomaten geen peroxide zijn. Of zet in de koelkast, als er vrije ruimte is. Je kunt het binnen 14-15 dagen proberen en uiteindelijk tomaten winnen in een maand. Succesvol voor u voorbereidingen!
(Nog geen beoordelingen)
Bezig met laden ...
