Ingelegde groene tomaten met knoflook en kruiden
De gisting neemt een speciale plaats in tussen alle methoden van winterbehoud. Nuttige melkzuurbacteriën behouden niet alleen de versheid van groenten, maar ook een complete set vitamines en sporenelementen. Groene ingemaakte tomaten bevatten grote hoeveelheden lycopeen en quercetine. De eerste helpt het risico op GI-oncologie te verminderen en de tweede - een natuurlijk antibioticum. Bovendien hebben ingemaakte groenten een positief effect op bloedvaten en het hart. Onrijpe tomaten kunnen een preventieve maatregel zijn tegen veel pathologische aandoeningen.
Tomaten worden gezouten afhankelijk van de mate van rijpheid. Het is belangrijk om het fruit te sorteren en alleen vers te selecteren. Je kunt ook bruin gebruiken, je krijgt niet minder lekker. Het aantal kruiden kan worden verhoogd om een meer kruidige smaak te krijgen.
Bereidingstijd - 30 minuten. Er zijn blikken van 5 liter.
Ingrediënten voor het beitsen van tomaten:
- groene tomaten - 4 kg;
- uien - 2 stks;
- zoete Bulgaarse peper - 2 stks;
- Paprika's - 10 stks .;
- Zwarte peper erwten - 10 stks .;
- knoflook - 1 kop;
- laurier - 4-5 stks;
- zout grof - 0,5 kopjes;
- suiker - 125 g;
- water - 2,5 l;
- besbladeren - 4-5 stks;
- kersenbladeren - 4-5 st.
Ingemaakte groene tomaten met knoflook koken
Snijd een tomaat met een kruis, maar niet volledig of in gelijke kwartalen. Op dezelfde manier om alle tomaten te snijden, wat zorgt voor een uniform zouten. Vouw al het fruit op de bodem van een pan van vijf liter.
Ui om dunne halve ringen te snijden en bovenop tomaten te leggen.
Bulgaarse peper ontdaan van zaden en membranen en hakrietjes. Stuur naar de rest van de groenten in de pan.
Los zout en suiker op in een glas water en giet het in een pan. Gepelde hele teentjes knoflook, paprika, greens, zorgvuldig gewassen en toevoegen aan groenten. Het resterende water wordt in een pan gegoten, dek af met een deksel en schud goed. De vloeistof moet een laag groenten bedekken. Bedek de tomaten met gaas en leg ze 2 weken op een warme plaats op een juk.
Naarmate de gisting plaatsvindt, zal zich een film van melkzuurbacteriën op het oppervlak vormen. Gaas moet worden verwijderd, gespoeld in stromend water en opnieuw bedekken met een steelpan. Na een bepaalde tijd zijn de tomaten klaar.
Bewaar klaargemaakte groenten in de koelkast of een koele kelder. Ingemaakte groene tomaten zullen een geweldige snack zijn, als aanvulling op de hoofdgerechten.
(Nog geen beoordelingen)
Bezig met laden ...
