Afhankelijk van de variëteit kunnen druiven bessen hebben van blauw, rood, roze, groen, melkachtig wit, grijs, bruin. Bij het kiezen van een variëteit voor de teelt heeft kleur niet alleen esthetische, maar ook praktische betekenis: hun nuttige eigenschappen en smaakkenmerken, vanwege verschillen in chemische samenstelling, zijn afhankelijk van de kleur van de vruchten.
inhoud
Kenmerken van blauwe druivensoorten
Soorten blauwe druiven in de kleur van bessen zijn dichtbij wilde variëteiten van cultuur, waarvan de vruchten donkerblauw, donkerpaars, bijna zwart kunnen zijn. Alle andere fruitkleuropties verschenen vanwege menselijke inspanningen.
In de meeste gevallen is een blauwe tint alleen inherent aan de schil van het fruit, zowel voor de pulp als voor het sap is transparantie kenmerkend. De kleur bepaalt de concentratie en aard van de locatie in de weefsels van de huid van stoffen zoals:
- chlorofyl, caroteen, xanthophyll (antoxanthines);
- quercetine, quercetine (flavonen);
- anthocyaninepigmenten.
Rassenkenmerken van blauwe druiven worden geassocieerd met de smaak, het voedsel en de medische eigenschappen van het product, terwijl verschillen in de landbouwtechnologie van planten zelden te wijten zijn aan de kleur van de bessen.
Bijzonderheden van de zorg
Soorten met donker fruit kunnen verschillende rijpingsdata, doel, opbrengstniveau, weerstand hebben - deze indicatoren bepalen de basisbehoeften van de plant. Maar blauwe druivendruiven hebben ook specifieke vereisten voor landbouwtechnologie:
- Het gewas mag niet in direct zonlicht worden gerijpt, gedimd licht is nuttiger. Met het oog hierop is het minimaal nodig om bladeren te verdunnen om de luchtcirculatie in de struik te minimaliseren, anders zullen de bessen vervaagd zijn, ongelijk gekleurd, kunnen ze zonnebrand worden.
- Het is noodzakelijk om te zorgen voor voldoende verzadiging van de plant met kalium en magnesium. Bij een tekort aan stoffen vindt het rijpen van vruchten met een donkere schaduw met een vertraging plaats, de kleur is minder verzadigd.
Nuttige eigenschappen
De bessen van blauwe druiven bevatten veel waardevolle stoffen voor de menselijke gezondheid:
- vitamine C, E, PP, evenals alle vitamines van groep B met uitzondering van B7 en B12;
- antioxidanten - beta-caroteen, resveratrol, glutathione, melatonine en anderen (ongeveer 300 verbindingen in totaal);
- organische zuren - wijnsteenzuur, barnsteenzuur, oxaalzuur, glycolzuur, appelzuur, gallus, citroenzuur, wijnsteenzuur, salicylzuur en andere;
- bioflavonoïden - proanthocyanidinen, quercetine, quercetine;
- fytosterolen;
- tannines;
- mineralen - ijzer, calcium, kalium, magnesium, fosfor, zink, koper, jodium, boor, kobalt, zwavel en molybdeen.
Over het algemeen hebben alle soorten druiven een vergelijkbare chemische samenstelling, maar afhankelijk van de kleur van de bessen kunnen ze een grotere of kleinere concentratie van afzonderlijke stoffen bevatten, wat de mate van bruikbaarheid van het product voor ziekten bepaalt. De geneeskunde bevestigt de gunstige effecten van donkere druiven op dergelijke aspecten van de menselijke gezondheid
| Effect op het lichaam | Nuttige stof |
| Versterking van de hartspier. | Resveratrol, koper, kalium. |
| Verhoogde vasculaire elasticiteit, normalisatie van de bloeddruk. | Bioflavonoïden, koper. |
| Verlagen van cholesterol, het voorkomen van bloedstolsels. | Antioxidanten. |
| Versterking van het immuunsysteem. | Vitaminen, antioxidanten. |
| Stimulatie van de darmen (laxeermiddel). | Organische zuren, vezels. |
| Activatie van hemoglobine productie. | IJzer. |
| Verhoogde weerstand van de slijmvliezen tegen schade door bacteriën en virussen. | Tannines. |
| Hersenactiviteit stimuleren, geheugen verbeteren, stressbestendigheid verhogen, seniele dementie en de ziekte van Alzheimer voorkomen. |
Bioflavonoïden, koper, fosfor.
|
| Het risico op tumorvorming verminderen. | Antioxidanten. |
| Preventie van schildklieraandoeningen. | Jodium. |
| Normalisatie van het hormonale evenwicht bij vrouwen. | Bor. |
| Uitscheiding van radioactieve stoffen. | Pectinestoffen. |
| Uitbreiding van jeugdige huid. | Bioflavonoïden. |
Het is de moeite waard om het gebruik van goodies te verlaten voor mensen die lijden aan diabetes, leverziekte, pancreas, maag, darmen, een neiging tot diarree.
Voor- en nadelen van blauwe variëteiten
De keuze van druiven met een bepaalde tint is een kwestie van smaak, maar in donkere variëteiten in vergelijking met anderen kunt u objectieve voor- en nadelen vinden. De eerste moet omvatten:
- Het grootste aandeel stoffen dat gunstig is voor het cardiovasculaire systeem.
- Een lagere glycemische index dan lichte vruchten is 44-54 versus 44-58, daarom een lagere toename van de bloedsuikerspiegel bij consumptie.
- De aanwezigheid van een waslaag op de huid, die ook kan optreden bij sommige vertegenwoordigers van lichte variëteiten. Een laag veer zorgt voor extra bescherming tegen bacteriën, mechanische schade en de negatieve effecten van het weer. Hierdoor zijn de houdbaarheid van het fruit en de transportweerstand gemiddeld hoger.
- Aantrekkelijk uiterlijk van donkerblauwe bessen, waardoor ze een gewild product zijn.
- Blauwe variëteiten kunnen worden gebruikt om zowel rode als witte wijnen te maken, terwijl lichte variëteiten alleen geschikt zijn voor de productie van een witte drank.
- De wijnstok met trossen van zwart heeft de meest decoratieve uitstraling, waardoor het gebruik van struiken mogelijk is voor de decoratie van priëlen of hagen.
Onder de tekortkomingen moet worden opgemerkt:
- Het caloriegehalte is hoger dan dat van wit fruit - 69 kcal / 100 g en 43 kcal / 100 g. Strikt genomen wordt in beide gevallen de indicator ter vergelijking als gemiddeld beschouwd - groene erwten hebben een energiewaarde van 70 kcal, maar voor mensen die lijden aan overmaat gewicht, dit verschil kan aanzienlijk zijn.
- Het negatieve effect van het product op tandglazuur, tot uiting in het donker worden.
- Donkere vruchten veroorzaken eerder allergieën dan witte of roze.
- De behoefte aan aanvullende zorgmaatregelen op het moment van oogstrijping.
Druivensoorten met foto's en beschrijvingen
Bij het kiezen van een variëteit met blauwe bessen, moet u rekening houden met alle gebruikelijke parameters:
- gewasopbrengst;
- afspraak - eetkamer, technisch of universeel;
- fruitparameters (voor kantines) - zoetheid, smaak, aantal zaden, schilstijfheid;
- technische indicatoren (voor wijn) - de terugkeer van sap, suikergehalte en zuurgraad, de aanwezigheid van nasmaak, een boeket;
- rijpingstijd;
- groeiomstandigheden - weerstand tegen vorst, droogte, specifieke eisen voor landbouwtechnologie.
Oogstvariëteiten
Bij het kiezen is het noodzakelijk om niet alleen het volume fruit te weten dat de struik geeft, maar ook de massa bessen per vierkant of honderdste van de aanplant. Krachtige druiven nemen veel ruimte in beslag en met een schijnbaar groot gewas kan het onrendabel blijken te zijn, vooral in een klein gebied.
Onder de blauwe variëteiten zijn er echte kampioenen voor gewasgewicht en vruchtgrootte:
| rang | Oogst, rijpingstijd (dagen) | Kenmerken van de structuur van de struik | Fruitkarakterisering | Voor- en nadelen van het ras |
| Straseni |
2,5 kg / m2 135-145 |
Grote weegclusters van 0,6-1,7 kg hebben de vorm van een langwerpige kegel of cilinder, kunnen dicht of los zijn. | Vruchten van een ronde vorm, 6-12 g, bevatten 19-20% suikers en 8,5 g / l zuren. Eet bestemming. |
Het vermogen om lagere temperaturen tot -23 ° C te verdragen Niet gevoelig voor aanvallen van phylloxera en spint. Gevoeligheid voor schimmels. Fruit verdraagt geen lang transport. |
| Jisper Jigsaw |
2-2.4 kg / m2 110-125 |
Conische trossen, gemiddeld 0,4-0,5 kg, kunnen 0,8 kg bereiken. | De bessen zijn bolvormig, enigszins afgeplat, middelgroot (4-5 g). Afspraaktabel. De smaak is zoet met een nootmuskaatsmaak. |
Winterhardheid kan tot -30 ° C weerstaan. Het gebrek aan zaden in de vruchten. |
| Baron Black of Enthousiasm Black |
2 kg / m2 115-125 |
Silnorosly. Bossen met een conische vorm kunnen dicht of los zijn. Gemiddeld is 500 - 700 g 1-1,2 kg. | De vruchten zijn rond. Suikergehalte - 17,5%. De schil is bedekt met een veer. |
Vorsttolerantie tot -25 ° C. Weerstand tegen echte meeldauw, is niet van toepassing op andere ziekten. Het vereist veel ruimte, grillige zorg. |
| Nadezhda Azos |
1,6 kg / m2 120-130 |
Bessen vullen het bos losjes. Het gewicht van elke cluster is niet minder dan 0,7 kg, kan 2-3 kg bereiken. | De vruchten zijn ovaal, 8-10 g, crunch bij het bijten. Het volume van suikers is tot 17%, zuren - 7 g / l. De smaak is zoet. | Het verdraagt vorst tot -22 ° C. |
| Muromets |
1,3-1,6 kg / m2 105-110 |
Silnorosly. De clusters zijn conisch, gemiddelde dichtheid. Gewicht - 0,5 - 1,1 kg. | Sferische bessen, 4-6 g, met een vleugje. Suiker - 17-19%, zuurgraad - 6-7 g / l. De smaak heeft een nootmuskaat nasmaak. | Hij is niet bang voor vorst tot -26 ° C. |
| Moldavië |
1,5-2 kg / m2 160-170 |
De conische clusters hebben een gewicht van 0,3-0,6 kg. | De bessen zijn langwerpig, tot 6 g in gewicht. De schil is dik maar niet stijf. Suikergehalte - 16-19%, zuurgehalte - 8-10 g / l. De smaak is pruimennoot. Universeel cijfer. |
Vorstbestendig tot -27 ° C. Fruit verdraagt goed transport. |
Vroege blauwe druivensoorten
Deze parameter is vooral belangrijk in het geval van teelt in regio's met een korte zomer, waar in de regel alleen vroege bessen de tijd hebben om volledig te rijpen. In andere gevallen kunt u planten planten met verschillende rijpingsdata om het product gedurende een lange periode in porties te krijgen.
De beste onder vroege rijpe blauwe druiven zijn:
| rang | Rijpingstijd (dagen) | Kenmerken van de structuur van de struik | Fruitkarakterisering | Voor- en nadelen van het ras |
| Tambov | 106-115 | De clusters zijn dicht, 0,5-0,7 kg. | Ronde bessen, groot met dichte huid. De smaak is samentrekkend. Zwak aroma. Afspraak - dessert. |
Vorstbestendig - tot -26 ° C. Gemiddelde ziekteresistentie.
|
| viking | 100-110 | Lange, losse clusters. | Bessen zijn ovaal, groot (8-13 g). Suikergehalte - 16%, zuurgehalte - 5-6 g / l. Eetbestemming, de smaak is aangenaam. |
Bestand tegen vorst tot -21 ° C. Niet vatbaar voor ziekten. De trossen kunnen lang op de struik blijven, de bessen kraken niet. Lage productiviteit. |
| gala | 110-115 | Grote clusters - tot 2 kg, gemiddeld 0,6-0,9 kg. | Ovale, grote (9-14 g) vruchten. Suikergehalte - 16,5%, zuurgraad - 6,8 g / l. Eet bestemming. |
Bestand tegen vorst tot -21 ° C. De vruchten zijn geen erwten, ze zijn goed bestand tegen transport. Fruit is gevoelig voor kraken bij overactivering, trekken wespen aan. |
| Codreanca | 110-118 | Silnorosly. Het gemiddelde gewicht van de bos is 0,5 kg. | De bessen zijn ovaal, met een gewicht van 7 tot 16 g. De concentratie suikers is 18-19%, zuren - 6-8 g / l. Het smaakt goed. |
Winterhard tot -23 ° C. Clusters kunnen lange tijd aan wijnstokken worden bewaard. De vruchten zijn soms erwten. Er is 1,3 kg bessen per 1 m2. |
| Husayn North | 116-125 | Silnorosly. De clusters zijn los, 0,5-0,7 kg. | Ovale bessen, 7-9 g. |
Winterbestendig - tot -20 ° C. Gevoeligheid voor ongedierte. |
| Byzantium | 120 | Bossen tot 1 kg, conische vorm. | De vruchten zijn erg donker, worden zwart als ze overrijp zijn. Ronde vorm, groot (12 g). Harmonische smaak. Afspraak - eetkamer. |
Vorstbestendigheid - tot -24 ° C. Bessen kunnen worden onderworpen aan lang transport. Gevoeligheid voor ongedierte. |
Technische beschrijvingen van blauwe druivensoorten
In de meeste gevallen zijn technische bessen niet de lekkerste verse - niet zoet genoeg, soms scherp en met een groot aantal zaden erin. Bessen van wijnrassen zijn meestal klein van formaat, zoals clusters, omdat deze parameter niet significant is voor de productie van dranken.
De beste blauwe druiven voor het maken van wijn:
| rang |
Suikergehalte volume van zuren; sap opbrengst |
Kenmerken van de structuur van de struik | Fruitkarakterisering | Voor- en nadelen van het ras |
| Saperavi |
17-21,1%; 7,8-12,6 g / l; 80-86% |
De tros is conisch, niet meer dan 0,1 kg. | Kleine bes (1 g), aangename smaak. |
Bestand tegen vorst tot -20 ° C. Lage weerstand tegen echte meeldauw, schade door grijze rot is mogelijk. Productiviteit - 9-10 kg per honderdste. |
| Pinot noir |
21,4%; 7,7 g / l; 75,5% |
Clusters zijn cilindrisch, 70-110 g. | Vruchten zijn rond, klein (1,4 g). Bedekt met dunne huid. |
Fruit is niet gevoelig voor barsten. Productiviteit - 0,5-1 kg per 1 m2 aanplant. Blootstelling aan phylloxera, onvoldoende weerstand tegen grijze rot, valse meeldauw. |
| Portugieser |
16-19%; 6-8 g / l; 76,6-79,3% |
Bossen van 250-500 g, langwerpig, zijn zowel los als dicht. | Ronde bessen met dunne schil en sappige pulp. | Slecht transport van fruit. |
|
Merlot
|
19,5-22%; 5,2 - 8,5 g / l; 73,5% |
Bossen van 110-150 g, gemiddelde dichtheid. | De bessen zijn donkerblauw, bedekt met een wasachtige coating. |
Het verdraagt vorst tot -16 ... -17 ° C. Gemiddelde gevoeligheid voor druivenluis en echte meeldauw. |
| Cabernet Sauvignon |
17,5-25%; 5,8-11 g / l; 68-72% |
Een bos - 70-80 g, cilindrisch. | Bessen met een gemiddelde dichtheid van de huid. De pulp is van hoge sappigheid, bestonen in smaak. |
Goede houdbaarheid van fruit, mogelijkheid tot lang transport. Weerstand tegen schimmels en grijze rot. Immuniteit boven het gemiddelde om bladworm en phylloxera te verslaan. 500-600 g bessen rijpen per 1 m2 wijngaard. |
| Cabernet Franc |
15,6-25%; 6,2-7,2 g / l; 67-70% |
Het gewicht van de bos is 70-90 g. | In de smaak van het fruit zijn er bessentonen (braam, framboos). |
Hoge weerstand tegen schimmelziekten en phylloxera. Lage productiviteit - 350 - 400 g per vierkante plant. |
| magie |
23,5%; 8,1 g / l; 62-70% |
Het cluster is klein, los, conisch. | Bessen 1,9 g, ovaal. De smaak is vrij zuur, met een honingaroma. Geschikt voor de productie van zoete wijnen. |
Vorstbestendig tot -25 ° C. De struik wordt snel hersteld in geval van bevriezing van de wijnstokken. Zwakke immuniteit. Productiviteit - 1,4-1,6 kg per 1 m2. |
|
Mourvèdre
|
16-21%; 5-7 g / l; 62-68% |
Silnorosly. Bossen kunnen cilindrisch of conisch zijn, dicht. | Vruchten zijn afgerond, minder vaak ovaal. |
Hoge gevoeligheid voor schimmelinfectie. Goede droogtetolerantie. Met een gebrek aan vocht geeft een opbrengst van 600 g per 1 m2, maar met goede irrigatie neemt aanzienlijk toe. |
Een verscheidenheid aan blauwfruitvariëteiten maakt het mogelijk om voor elke smaak en voor elk doel een optie te kiezen - voor commerciële of particuliere consumptie, voor het maken van wijnen, conserven, sap, tuinontwerp. Ongeacht de grootte van het perceel, teeltgebied, verzorgingsopties, vindt u de beste druivensoort met paars-zwarte bessen.
Niet-bedekkende winterharde druivenrassen voor de regio Moskou
Hoe de wijnstok in de winter te houden
Wanneer kan ik druiven in de herfst naar een andere plaats brengen
Hoe druiven te bedekken en voor te bereiden op de winter in de buitenwijken