India en het Amerikaanse continent zijn het thuisland, maar tegenwoordig wordt hete peper in verschillende landen verbouwd. Hij heeft veel namen: heet, heet, chili, bitter, net zoveel soorten peper, die verschillen in uiterlijk en in hun mate van verbranding.
inhoud
Beschrijving en kenmerken van hete peper
In gebieden van binnenlandse tuinders kan deze cultuur niet vaak worden gezien, hoewel de laatste jaren veel mensen geïnteresseerd zijn geraakt in het kweken van hete peper. De reden is dat de traditionele Russische keuken niet scherp is, en voor kruiden kun je krijgen door paprika in een supermarkt te kopen. Maar nu bewonen zomerbewoners deze peper liever alleen, vooral omdat je dankzij de variëteit aan variëteiten altijd fruit kunt kiezen voor kruiden, drogen en beitsen met marinades.
De plant is warmteminnend, de struik is vertakt, de hoogte kan variëren van 30-40 tot 100 cm, folders zijn eivormig, iets puntig in het bovenste gedeelte. De kleur van de bladeren is afhankelijk van het type paprika en de variëteit en kan licht of donkergroen zijn, olijf, met een paarse tint. In de vertakkingen van de takken zijn er bloemen - enkelvoudig, verzameld in trossen, met bloemkronen van witte, grijsachtige of groenachtige kleur.
De vruchten van de plant zijn holle bessen met verschillende vormen, tinten, maten. Ze kunnen de vorm hebben van peulen - lang of kort, dikwandig en met een kleine dikte van de pericarp, smal en breed. De variëteit en kleur van de paprika's, en hoewel de rode pod als klassiek wordt beschouwd (in de fase van biologische volwassenheid), kunnen ze zijn:
- geel;
- oranje;
- purple;
- bruin.
De schil van het fruit is glad of lichtjes "gerimpeld" en wat betreft de mate van scherpte, zijn er nog meer variaties.
Paprika's werden geclassificeerd door de hoeveelheid van deze alkaloïde in hen door de Amerikaanse wetenschapper W. Scoville. Er is een schaal gecreëerd door hem, waarin alle bekende hete pepers zijn verdeeld in groepen van "thermonucleaire", dat wil zeggen de mate van ernst. Er zijn brandende variëteiten, middellange scherp, licht scherp, zoet scherp en bij het kiezen van paprika's voor de teelt, moet je op deze eigenschap letten. De ernstgraad wordt altijd aangegeven in de beschrijving van het ras, hoewel standaardwaarden worden gegeven. Het ding is dat de hoeveelheid capsaïcine in de vrucht kan variëren, afhankelijk van de klimatologische omstandigheden van het gebied, zorg, voeding. Experts merken op dat dezelfde variëteit aan peper een verschillende mate van heetheid zal hebben wanneer ze wordt gekweekt in koele gebieden en in warme, vochtige gebieden.
Er zijn veel soorten peper en nog meer soorten, terwijl er steeds meer nieuwe opties verschijnen. Een lange en smalle paprika, de geadopteerde vruchten van habanero, chili kruimels en een enorm aantal paprika's van verschillende variëteiten die iedereen kan kweken. Hete peper heeft trouwens variëteiten die dankzij compacte struiken goed binnenshuis groeien. Je kunt dus zowel een kamerplant als een smaakmaker tegelijkertijd krijgen.
De eigenschappen
Het gebruik van hete peper bij het koken, evenals in de geneeskunde, cosmetologie is te wijten aan zijn eigenschappen. Naast de capsaïcine-alkaloïde bevatten de vruchten een hele reeks verschillende vitamines, etherische oliën, mineralen en enzymen.
Vanwege de grote hoeveelheid vitamine C wordt peper beschouwd als een krachtige antioxidant die het verouderingsproces van het lichaam remt. Capsaïcine, lycopeen, vitamine P voorkomen de ontwikkeling van atherosclerose, verschillende tumorziekten, trombose.
Om peper te gebruiken (natuurlijk in beperkte hoeveelheden) is het noodzakelijk om de werking van alle interne organen te verbeteren, het metabolisme te normaliseren. Peper helpt het gezichtsvermogen, de conditie van de huid, nagels, haar te verbeteren en verhoogt, indien nodig, het niveau van hemoglobine.
Hete peper - een kruid dat een zeer gunstig effect heeft op de alvleesklier, het hele spijsverteringskanaal. Kruiden verhogen de eetlust, terwijl tegelijkertijd peper in verschillende diëten wordt gebruikt voor gewichtsverlies. Het wordt veel gebruikt in verschillende volksrecepten en maakt ook deel uit van de medicatie.
Maar we moeten niet vergeten dat de scherpte van de vrucht kan verschillen, dus als je deze pepers altijd probeert, moet je voorzichtig en nauwkeurig zijn. Er zijn variëteiten waarin de fruitmuren zelfs zoet zijn, en alle scherpte is "verborgen" in de zaden en het septum, er zijn volledig brandende pepers. Wanneer u peper als smaakmaker toevoegt, moet u altijd de graad, de ernst weten, anders kunt u een slijmerige brandwond krijgen. En drink nooit water met een "vuur" in je mond (als je een zeer hete peper probeerde), dit zal niet helpen. Het is beter om melk te drinken, yoghurt te drinken, een stuk brood te eten.
Soorten Hot Peppers
De keuze aan paprika's is gewoon ongelooflijk, en tuinders gokken mensen, ik wil alles in één keer laten groeien. Maar je moet een aantal kenmerken van de cultuur kennen en hiermee rekening houden bij het kiezen van zaden:
- Zorg ervoor dat u de graad opgeeft volgens de ernstgraad. Denk na over waarom en waar u de vruchten van peper zult gebruiken: bij het koken, voor medicinale doeleinden (bijvoorbeeld voor tinctuur), of u wordt aangetrokken door de decorativiteit van de plant.
- Een belangrijke indicator is de opbrengst van het ras. Vaak zijn een flink aantal struiken hete peper voldoende om zowel je gezin als alle familieleden op smaak te brengen.
- Overweeg de rijpingstijd van fruit van een bepaalde variëteit. Voor de teelt in onze Russische omstandigheden (we hebben het niet over de zuidelijke regio's) zijn vroege rassen het meest geschikt.
- Vergeet zo'n eigenschap van peper niet als de hoogte van de plant. Voor open grond, evenals het kweken in potten, zijn compacte variëteiten thuis geschikt, terwijl lange pepers in de kas kunnen worden geplant.
- Als je van plan bent om de peulen te drogen, kies dan voor dunwandige variëteiten. Voor zouten en marinades zijn de vruchten van dikwandige pepers geschikt.
De review bevat variëteiten hete peper, die met succes worden geteeld door onze hoveniers.
Miracle of Moscow Region
Een vroegrijpe variëteit wordt het best gekweekt onder schuilplaatsen, hoewel het goed groeit in ruggen. De struik is lang, maar er zijn weinig bladeren aan. Paprika - peulen, lang, hangend, ongeveer 22-25 cm lang, in gewicht bereiken ze ongeveer 30-50 gram. De muren zijn dun, dus het fruit is geweldig om te drogen.
De smaak van de vrucht is aangenaam kruidig, er is geen bijzondere scherpte, maar de variëteit heeft een zeer sterk helder aroma.
Tuinders beoordeelden het Miracle of Moscow Region vanwege hun bescheidenheid, vroege rijping van paprika's en productiviteit. Op één struik kunnen tot 18-20 pepers tegelijkertijd rijpen. Ze zijn geschikt voor salades, drogen en voor hele bewaring. Van een vierkante meter planten, kunt u tot 4 kg fruit verzamelen, wat een zeer goede indicator is.
jalapeno
Op een lange, ongeveer een meter hoge struik van deze variëteit aan peper kunnen tot 25-30 vruchten groeien.De geboorteplaats van deze hete peper is Mexico, maar tegenwoordig wordt cultuur ook op andere continenten gekweekt.
Liefhebbers van huishoudelijke paprika's houden van de variëteit voor productiviteit, een hoge mate van brandend fruit. Opgemerkt moet worden dat Jalapeno-paprika's in een staat van technische rijpheid (groen) meer branden dan gerijpt rood fruit. Mexicanen gebruiken groene jalapenos om hun legendarische chipotle-kruiden te maken.
De vruchten van de variëteit zijn dikke, langwerpige peulen tot 8-9 cm lang.In Rusland wordt deze variëteit meestal gekweekt in kassen en kassen. Er is voldoende warmte en vocht nodig, omdat bij onvoldoende water de plant zijn kleur en eierstokken weggooit.
habanera
Deze variëteit aan peper wordt beschouwd als een van de meest brandende, tegelijkertijd is het aroma van snoep, citrus en fruit aanwezig in het fruit. Habanero is niet alleen ongebruikelijk in smaak, maar ook in uiterlijk. De vruchten - kleine "verfrommelde" paprika's in de vorm van harten hebben een rode, roomwitte, oranje, gele of donkerpaarse kleur. De massa van "harten" is ongeveer 20 gram.
Paprika's variëren in ernst, bijvoorbeeld, in witte Habanero-peulen hebben een ietwat zoete smaak zonder bitterheid, maar in Red Habanero uit Californië of van de eilanden in het Caribisch gebied gaat de warmte uit de schaal.
De variëteit wordt gekenmerkt door een uitstekende opbrengst, een groot aantal vruchten kan op de struik worden gevormd. Habanero is geschikt voor het kweken in potten, terwijl je planten overvloedig regelmatig water moet geven.
Astrachan 147
Een van de beroemdste variëteiten in Rusland is Astrakhansky brandende peper 147. Het groeit goed in open grond en produceert goede gewassen in verschillende regio's van het land.
De struiken zijn zeer compact, belemmerd en bereiken een hoogte van niet meer dan een halve meter. Er zijn veel vruchten aan de plant, allemaal hangende kegels met een gewicht tot 8-10 gram. De peulen zijn lang, tot 9 cm, met dunne wanden, glanzend en glad. Qua rijping is deze variëteit middenrijp, het duurt ongeveer 120-122 dagen om het fruit te rijpen (technische rijpheid). Eerst hebben de peulen een verzadigde groene kleur, later worden ze felrood.
De opbrengstindicatoren zijn goed, u kunt maximaal 3 kg per vierkante meter verzamelen.
De vruchten van de variëteit worden gebruikt om te drogen, als smaakmaker, voor conservering en marinades.
Dubbele overvloed
De naam van deze variëteit hete peper spreekt voor zich, het is inderdaad erg productief. Het kan worden gekweekt op ruggen, maar geeft de beste resultaten in een kas, waar het fruit in verschillende lagen draagt.
Het is verplicht om het schema van het planten van struiken te volgen en niet meer dan drie planten per vierkante meter te planten. Op de struik rijpen tot 35-45 vruchten, lange stamachtige peulen. Gemiddeld is de lengte van de paprika's tot 21-22 cm, gewicht - ongeveer 70-80 gram. De muren zijn dik, dus dit ras is minder geschikt om te drogen, maar het is erg goed in salades en in blik.
Tegelijkertijd worden de paprika's, als ze goed zijn gedroogd, meerdere jaren perfect bewaard, zonder hun uiterlijk en smaak te verliezen. Verscheidenheidseigenschappen: vroege rijping en lange vruchtvorming, weerstand tegen vele ziekten, weerstand tegen droogte.
Brandend boeket
Als deze variëteit hete peper half februari in zaailingen wordt gezaaid, is het na ongeveer 110 dagen mogelijk om groene peulen hete peper te verzamelen. Variety Burning bouquet zal behagen met een goede productiviteit, pretentieloosheid.
Het is geschikt voor het kweken in kassen, een kas, in open richels, dus het wordt met succes gecultiveerd door zomerbewoners in verschillende regio's van Rusland. Het ras is productief, bestand tegen ziekten.Struiken groeien tot ongeveer 70 cm, fruit - hangende peulen met een gewicht tot 3-4 gram. De wanden van de kegelvormige peulen zijn dun; de vruchten zijn uitstekend voor het drogen en bereiden van poeder. De smaak van paprika is semi-scherp, met kruidige tonen.
De variëteit wordt vers gebruikt, om te drogen, evenals voor eventuele marinades.
Chinees vuur
Op een spreidende struik van deze variëteit aan peper rijpen tot 30 lange peulen helderrood. Hybride Chinees vuur wordt gekenmerkt door een hoge ernst, overvloedige vruchtvorming en weerstand tegen een aantal ziekten.
De hoogte van de struiken is maximaal 60 cm, geeft de beste oogsten in filmopvangplaatsen. Fruit - peulen tot 23 cm lang, per gewicht - 50-70 gram.
Deze hybride is opgenomen in het Staatsregister van de Russische Federatie, aanbevolen voor teelt in alle regio's van het land. In termen van rijping - middenseizoen hybride, vereist de juiste zorg, maar het is zeer stabiel in opbrengst.
De vruchten worden gebruikt voor drogen, conserven, erg lekker in marinades.
Trinidad kleine kers
Een interessante variëteit aan paprika's is Trinidad Small Cherry, waarvan de vruchten een kruidig-kruidige smaak hebben met een kersenaroma. Dit is een zeer vroege peper waarvan de vruchten al na 70-90 dagen na ontkieming kunnen worden verwijderd. Maar voor consumptie moeten de vruchten volledig rijpen, omdat de peper de ware smaak en aroma alleen in een staat van biologische rijpheid verwerft.
De vruchten van Trinidad Small Cherry zijn ronde "bessen", zeer vergelijkbaar met rode kersen (groen in een onrijpe staat). De fruitmassa is klein, in grootte in diameter bereiken de paprika's ongeveer 2-3 mm.
De variëteit wordt gebruikt voor kruiden en kan ook worden gekweekt als sierplant voor het decoreren van interieurs.
Indische olifant
De variëteit Indian Elephant, met zijn naam, herinnert aan de exotische Indiase keuken. In Rusland zijn er echter veel liefhebbers van pittige gerechten, dus we raden aan om dit schiereiland te laten groeien.
Struiken erin bereiken een hoogte van ongeveer 60-70 cm, planten zijn compact. Vruchten zijn eerst groen en krijgen vervolgens, naarmate ze rijpen, een felrode kleur. Het oppervlak is glad, met een sterke glans. De peulen zijn langwerpig en wegen ongeveer 23-25 gram.
Productiviteit is goed, in termen van rijping, deze variëteit is middenrijping (tot 130 dagen). Tot 3 kg paprika's worden meestal verzameld van een vierkante meter (afhankelijk van de juiste landbouwmethoden).
De vruchten worden vers gebruikt (toegevoegd aan verschillende gerechten tijdens het koken als smaakmaker), ze zijn ook geschikt voor conserven.
Cayenne rood
De variëteit behoort tot de groep hete cayennepepers, die zich onderscheiden door een hoge stijfheid en langwerpige vruchten. De struiken zijn lang; tijdens vruchtvorming zijn ze bezaaid met talloze peulen.
De rijping van fruit is ongelijk, dus op één plant zie je groene, enigszins roodachtige, donkerrode (rijpe) paprika's. Kegelvormige peulen hebben een lengte van 12-13 cm, hun diameter is klein, de wanden van de vrucht zijn dun. De huid van de peulen is glad, glanzend.
Het ras is geschikt voor het bereiden van kruiden, marinades en wordt gebruikt voor conservering.
Welke variëteiten moeten worden gekozen, is de taak van elke tuinier, omdat met veel verschillende factoren rekening moet worden gehouden. Maar met variëteit aan variëteiten kun je elke variëteit kiezen, variërend van kruidig en eindigend met "vurige" pepers.
Regels voor de teelt van hete peper
Er zijn geen bijzondere problemen bij het kweken van dit gewas. Maar er zijn enkele regels die worden aanbevolen om te worden gevolgd om een goede oogst te krijgen.
- Het is noodzakelijk om de tijd voor het zaaien van hete peper voor zaailingen correct te bepalen. Meestal worden ze gezaaid van half februari tot eind maart, maar ze houden rekening met de kenmerken van de variëteit, evenals hun eigen omstandigheden (het klimaat van het gebied waar de peper zal worden geteeld).
- Paprika's verdragen geen transplantatie, dus het is beter om het zonder duiken te doen en het onmiddellijk in afzonderlijke containers te zaaien. Glazen zijn geschikt - plastic, papier, turfpotten.
- Ontkiemen peperzaden bij een temperatuur van + 25 ° C ... + 28 ° C, maar zodra de spruiten verschijnen, is het noodzakelijk om de temperatuur te verlagen tot + 18 ° C (ongeveer vijf dagen). Dit wordt gedaan zodat de hete peperzaailingen niet uitrekken.
- De grond moet voedzaam en vochtdoorlatend zijn.
- Hete peper houdt, net als zijn Bulgaarse collega, erg van warmte en vocht. Daarom is het tijdens de teelt van zaailingen op de vensterbank noodzakelijk om hem zonnige plaatsen toe te wijzen, om van mogelijke tocht af te komen.
- 10 dagen voordat je van plan bent hete peper in de kas of in de bedden te transplanteren, begin je het in de frisse lucht te brengen. Eerst, gedurende 15-20 minuten, dan kunt u de tijd verlengen. Een dergelijke verharding komt alleen maar ten goede aan planten die sneller wortel schieten op een nieuwe plek en zullen minder ziek zijn.
- De eerste kleurknop moet worden verwijderd. Dit stimuleert de vorming van opeenvolgende eierstokken.
- Het is vereist om plantpatronen te observeren, terwijl paprika's ver van brandende variëteiten moeten groeien.
- Paprika's worden regelmatig bewaterd, waardoor de grond niet uitdroogt. In dit geval kunt u een dergelijke techniek gebruiken als de 'schrik' van paprika's. Om dit te doen, kunt u een korte pauze in water geven om stress voor de plant te creëren. Dit draagt bij aan de ophoping in de vruchten van meer capsaïcine (als je meer hete pepers wilt kweken).
- Je kunt vruchten nemen als ze technisch rijp zijn. Op dat moment waren de paprika's nog steeds groen, maar hadden ze zich al in massa en lengte gevormd en hadden ze de nodige conditie gekregen. Ze kunnen worden verwijderd om de daaropvolgende bloei en het verschijnen van nieuwe eierstokken te stimuleren. De vruchten rijpen thuis perfect en de plant blijft verder fruit dragen.
- Dikwandige vruchten worden meestal gebruikt voor kruiden, additieven in salades. Paprika's met dunne pericarp zijn ideaal om te drogen (ze kunnen vervolgens tot poeder worden gemalen), voor marinades, conservering. Meesteressen gebruiken vaak lange hete pepers als additief in diverse gerechten met komkommers en tomaten, waar ze de gewenste kruidigheid en pikantheid toevoegen aan groenten.
Met goede zorg zal de cultuur je zeker bedanken met een goede oogst, en wie weet verschijnen er volgend jaar misschien nog twee of drie soorten hete peper in je tuin.
beoordelingen
Nadezhda, Rostov aan de Don
Ik heb het ras Miracle van de regio Moskou geplant, ik vond de beschrijving en foto van het ras erg leuk. Er stond geschreven dat het een zwak scherpe peper was, maar ik had er geen. De struiken werden groot, er zaten veel pepers op (dat wil zeggen, het is goed in opbrengst), maar er was helemaal geen scherpte in de vruchten. Ernaast was er een hete peper van een andere soort, die, zoals verwacht, brandde. En deze is dat niet. Zijn vruchten zijn mooi, ik nam foto's en ze rijpen thuis goed. De huid is taai, de kleur is natuurlijk helder, rood. Maar dat is alles, er zijn geen andere voordelen. Daarom snijd ik het in plakjes in marinades en augurken, alleen voor schoonheid. Ik moet een andere variëteit kweken, ik ben hierin teleurgesteld.
Inna, Vologda Oblast
Vorig jaar hebben we geëxperimenteerd met Jalapenos. Een uitstekende variëteit die zonder veel zorg groeit (nou ja, het leek ons in elk geval erg wispelturig), en geeft goede opbrengsten. We pekelen het met groen, het blijkt zo lekker dat je gewoon aan je vingers likt. Scherp met mate, nou ja, misschien is hij cool bij ons en daarom niet zo heet. De rode pepers die rijp waren, waren kruidig, aangenaam scherp, de groene waren meer brandend.
Bij ons kwamen ze heel goed op, werden ze in een kas gekweekt en nog een paar struiken groeiden in uitlaatgas. Volgend jaar plant ik hem alleen; mijn man bestelde meer marinades.
Oksana, Tyumen
Ik schreef Habanero-peper uit. Een scherp, geel wonder is gegroeid. Ik probeerde de eerste gerijpte peper, ik dacht dat het pittiger zou zijn. Maar het bleek dat dit slechts het topje was, maar de basis brandt erg. Alles brandde in mij - zowel tong als lippen. Ik gebruik voor marinades, als smaakmaker. Ze zeggen dat de vruchten zelfs worden gerookt en niet alleen gedroogd.
Caloriepeper gevuld met vlees en rijst - BZHU per 100 gram
Gorky-peper - de beste variëteiten voor volle grond
Peperzaden - de beste variëteiten voor open grond en beoordelingen
Capsicum tinctuur voor haar - hoe te gebruiken en beoordelingen