Dikke tomatensaus zonder te koken en zetmeel

Neem rijpe zachte tomaten voor de saus - roze, geel of rood, die je op voorraad hebt. Ze moeten worden gewassen en gekneusd, kantelen aangetast of te groen.

Vervolgens moet je de schil van de tomaten verwijderen. Als je een kleine hoeveelheid tomaten hebt, bijvoorbeeld 1-2 kg, kun je ze vullen met kokend water, nadat je een kruisvormige incisie hebt gemaakt. Giet na 5 minuten het kokende water en giet de kokende tomaten met ijswater. Met dergelijke tomaten wordt de schil heel gemakkelijk verwijderd. Voor een iets groter volume tomaten raden we aan een rasp te gebruiken. Neem een ​​halve tomaat in je hand, wrijf het vlees. Alle "schil" blijft in je hand - gooi het weg en neem de volgende helft van de tomaat. Neem voor een grote oogst de gebruikelijke sapcentrifuge. Hiermee raak je niet alleen van de schil, maar ook van de zaden.

Schil het vlees na het broeien in twee helften en snijd de steeltjes eruit.

Van deze helften krijgen we op een handige manier (met een blender, maaidorser, vleesmolen) het meest voorkomende tomatensap. Je wilt hem gewoon meteen naar het fornuis sturen, maar omdat ons recept voor tomatensaus van vandaag niet naar beneden kookt, zullen we zien wat er daarna moet gebeuren!

En dan construeren we een eenvoudige constructie van een vergiet, potten en gaas gesneden in 4 lagen. Als er geen gaas is, kunt u het vervangen door een normale doek gemaakt van natuurlijk katoen, bedekt met een enkellagig vergiet.

Giet alle tomatensap in een vergiet met gaas of doek en ... Dat is alles! Natuurlijk moet je een paar uur wachten totdat alle extra heldere vloeistof is gescheiden van de rode tomatenpulp. Afhankelijk van het oorspronkelijke volume sap, ongeveer 1 liter sap - 1 uur. Maar aan de andere kant kan deze tijd aan iets anders worden besteed - nuttig of aangenaam, maar niet om boven een verwarmd fornuis te staan ​​en constant het sap te roeren.

Na 1-2 uur zien we het volgende beeld: een dikke tomatenmassa werd gevormd in een vergiet met gaas.

We verwijderen het vergiet en kijken in de pan - deze vloeistof moet lang worden gekookt, wat tijd en moeite verspilt. Het is trouwens mogelijk om het niet uit te gieten, maar om er okroshka en andere voorgerechten uit de zomer van te koken, waar verzuurde vloeistof zoals kwas of ayran wordt gebruikt.

Reeds dik tomatensauszout en voeg suiker naar smaak en noodzaak toe.

Zet op het fornuis en breng aan de kook, kook gedurende 5-7 minuten. Je kunt het nog dikker maken, en hiervoor heb je maximaal 15-20 minuten nodig, omdat De saus heeft oorspronkelijk een vrij dikke consistentie.

Het blijft alleen om het in de banken te rollen terwijl u de gebruikelijke spaties sluit. Dikke tomatensaus zonder het zetmeel te koken is klaar!