Appels (vers, gebakken, geweekt, gedroogd) - voordelen en schade aan het lichaam

Appels zijn het hele jaar door beschikbaar op de Russische en Oekraïense markten, omdat een subtropisch klimaat van middelmatige breedtegraden en zwarte grond zeer geschikt is voor het telen van deze vrucht, en speciale omstandigheden zijn niet vereist voor langdurige opslag. De eigenschappen van deze vrucht variëren afhankelijk van de specifieke variëteit. Ook worden de mogelijke voordelen bepaald door de algemene toestand van het menselijk lichaam.

Bij ziekten zoals diabetes, hart- en bloedvataandoeningen hebben appels bijvoorbeeld aanzienlijke voordelen voor het lichaam en in gevallen zoals maagzweren en gastritis kunnen ze schadelijk zijn vanwege de chemische samenstelling. De eigenschappen van deze vrucht variëren ook aanzienlijk, afhankelijk van de verwerkingsmethode.

Nuttige eigenschappen van appels en schade aan het lichaam

Het maximale gehalte aan voedingsstoffen is vastgelegd in vers geplukt fruit. Maar het is belangrijk op te merken dat de vruchten niet alleen in hun ruwe vorm worden gebruikt: geweekte, gedroogde en gebakken appels behouden een rijke samenstelling van voedingsstoffen en worden gebruikt als onafhankelijke gerechten of in combinatie met andere producten.

recent

Appels die niet thermisch en chemisch worden verwerkt, bevatten veel vitamine C in hun biologisch actieve vorm. Het helpt de afweer van het lichaam te behouden, versnelt het herstel van infectieuze en ontstekingsziekten en is een krachtige antioxidant die cellen beschermt tegen de effecten van radicalen en oxidatieproducten.

In combinatie met rutoside, beter bekend als rutine, heeft vitamine C een angioprotectief effect, vermindert het de capillaire fragiliteit en verhoogt het de vasculaire endotheliale stevigheid en elasticiteit. Tijdens de zwangerschap zijn appels een bron van essentiële stoffen zoals foliumzuur en ijzer, die nodig zijn voor de goede ontwikkeling van de foetus.

Vers fruit is rijk aan flavonoïden - ze beschermen het cardiovasculaire systeem, hebben een normaliserend effect op het energiemetabolisme. Deze stoffen hebben anti-sclerotische en neurotrope effecten. Het grootste deel van deze vrucht is water en vezels. 100 g appels bevatten ook 5 tot 12% suikers, waarvan fructose en galactose de overhand hebben. Vanwege de aanwezigheid van grove plantenvezels komt suiker langzaam vrij, wat leidt tot een lage glycemische index van dit product.

Appels zijn rijk aan de volgende vetoplosbare vitamines:

1. Retinol (Vit. A) - is noodzakelijk voor de goede werking van het gezichtsorgaan, geeft een natuurlijke uitstraling en elasticiteit aan de huid, beschermt het lichaam tegen vroegtijdige veroudering.
2. Tocoferol (vitamine E) - neemt deel aan de synthese van rode bloedcellen, heeft ontstekingsremmende eigenschappen, is noodzakelijk voor de synthese van nucleotiden en mediatoren.
3. Vitamine K (phylloquinone, menadione, aminonaftol) - is een belangrijke component voor de synthese van bloedstollingseiwitten, beïnvloedt de synthese van osteocalcine, ondersteunt de minerale botdichtheid.
4. Carotenoïden (luteïne, zeaxanthine, beta-cryptoxanthine) zijn krachtige antioxidanten die de fotoreceptoren van het netvlies van het oog beschermen tegen vrije radicalen, een middel om staar en maculaire degeneratie te voorkomen.

Vers fruit bevat essentiële aminozuren - valine, isoleucine, lysine, threonine, fenylalanine. Ze hebben ook een unieke minerale samenstelling:

U bent misschien geïnteresseerd in:

Appels (vers, gebakken, geweekt, gedroogd) - voordelen en schade aan het lichaamHoe appelbomen in de herfst te behandelen tegen schurft: chemicaliën, folkremedies, snoeien, topdressingHerfstvariëteiten van appelbomen: voor centraal Rusland en voor de regio Moskou met een foto en beschrijving

1. Fe - een belangrijke factor bij de bloedvorming, is een activator voor B-vitamines.
2. K - regelt het proces van excitatie en geleiding in de hartspier, dit is nodig voor het samentrekken van spiervezels.
3. Ca - het belangrijkste structurele element van botweefsel, is noodzakelijk voor de overdracht van zenuwimpulsen, ondersteunt een stabiele hartfunctie.
4. Magnesium - heeft een normaliserend effect op het metabolisme van eiwitten, koolhydraten en vetten, is een antistressfactor.
5. P - verbetert het geheugen, de concentratie, is een belangrijke factor in het energiemetabolisme, is noodzakelijk voor de gezondheid van het bewegingsapparaat en de tanden.
6. Koper - neemt deel aan de synthese van hemoglobine en contractiele eiwitten, ondersteunt de stevigheid en elasticiteit van bindweefselvezels.
7. Mangaan - vermindert de bloedsuikerspiegel door de synthese van endogene insuline te stimuleren, ondersteunt de werking van de schildklier.

Bij het bereiden van sappen uit vers fruit blijven alle vitamines en mineralen behouden, maar voedingsvezels worden vernietigd. De inname van sap in zijn pure vorm kan verstoring van het spijsverteringskanaal veroorzaken, vooral in de aanwezigheid van UBI, gastritis en andere aandoeningen in de acute fase. Dergelijk sap heeft ook een negatieve invloed op het tandglazuur en kan de vernietiging ervan veroorzaken, daarom wordt het aanbevolen om na het innemen van het sap je tanden te poetsen of je mond te spoelen.

gebakken

Na warmtebehandeling verandert ascorbinezuur de chemische structuur en wordt het inactief. Gebakken fruit bevat pectine, wat een positief effect heeft op de beweeglijkheid van het maagdarmkanaal. Deze polysacharide met lange keten is een prebioticum dat bijdraagt ​​tot de normalisatie van de darmflora. Het regelmatige gebruik van een dergelijk gerecht zal het immuunsysteem versterken en het lichaam beschermen tegen infectieuze agentia.

Gebakken fruit bevat een minimale hoeveelheid calorieën en veroorzaakt geen sterke toename van glucose in het bloed. De afgewerkte schaal is rijk aan fructose, sucrose, glucose. Het bevat geen zetmeel. Gebakken fruit heeft lage allergene eigenschappen, dus ze zijn geschikt voor het dieet van zwangere vrouwen. Dit product wordt ook gebruikt als het eerste voedingsmiddel voor zuigelingen, omdat het geen koliek en winderigheid veroorzaakt.

geweekt

Bij het weken van appels blijft de activiteit van alle vitamines behouden, sommige soorten organische zuren hopen zich op. Het caloriegehalte van de afgewerkte schotel is afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte ingrediënten en variëteit en overschrijdt aanzienlijk de energiewaarde van vers fruit. De gemiddelde waarde is 110-130 kcal.

Doorweekt fruit wordt gebruikt om de immuniteit tijdens verkoudheid te versterken en ook om de duur van SARS en griep te verminderen. Tijdens de gisting worden melkzuur en wijnsteenalcohol gevormd, die niet alleen natuurlijke conserveermiddelen zijn, maar ook een gunstige invloed hebben op de gezondheidstoestand. Lactaat is een energiebron voor de hartspier, neemt deel aan de stofwisseling, verbetert de huidconditie.

Doorweekte appels hebben een positief effect op de toestand van het spijsverteringsstelsel, verbeteren de peristaltiek, maar hun frequent gebruik kan een verergering van chronische ontstekingsziekten veroorzaken, vergezeld van een verhoogde zuurgraad van het maagsap.

droog

Dit product, hoewel het veel koolhydraten bevat, heeft een lage glycemische index. Appeldrogen bevat ongeveer 28-40 g water, 60 g suikers en 10 g vezels.Ze verschillen van verse in de hoeveelheid jodium, die nodig is voor de schildklier om goed te functioneren.

Een hoge concentratie K stelt u in staat dit soort gedroogd fruit te gebruiken om de conditie van het cardiovasculaire systeem te verbeteren. Drogen helpt ook de bloeddruk en hormonale niveaus te normaliseren.

Appeldrogen wordt aanbevolen om het tekort aan mineralen en vitamines tijdens de zwangerschap en borstvoeding te vullen. Het is echter noodzakelijk om het gebruik ervan bij diabetes mellitus, verminderde glucosetolerantie, thyrotoxicose en overgewicht te beperken.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Appels op siroop voor de winter
Dit zoete werkstuk zal niet alleen appelliefhebbers aanspreken, maar ook voor iedereen. Plakjes geurige appels in zoete suiker ...Meer lezen ...

bevroren

Met diep droog invriezen behouden alle vruchten hun gunstige eigenschappen gedurende 6 maanden. In dit geval zijn oxidatie van ijzer en de overgang ervan naar een moeilijk te assimileren vorm mogelijk. Bevroren fruit heeft ook veel fructose en glucose, wat een negatief effect kan hebben op tandglazuur.

Appelzuur, wijnsteenzuur en citroenzuur hopen zich echter op. Dit verandert de smaak enigszins. Om het product van de hoogste kwaliteit te verkrijgen, moet u alleen vast, onbeschadigd fruit kiezen en zaden verwijderen om ophoping van blauwzuur te voorkomen. Bij herhaald invriezen wordt het product donker, lusteloos. Het is ongewenst om te eten, het kan maag-darmklachten veroorzaken.

Contra-indicaties voor het gebruik van appels

Vanwege het hoge gehalte aan organische zuren (appelzuur, citroenzuur, wijnsteenzuur) moet het gebruik van vers fruit in aanwezigheid van ontstekingsziekten worden beperkt. Bijzondere voorzichtigheid is geboden in aanwezigheid van pathologieën die gepaard gaan met hyperaciditeit van de maagsecretie: gastritis, duodenitis, refluxziekte, maag- of darmzweren. Onder andere beperkingen zijn candidiasis en schimmellaesies van verschillende lokalisatie.

Je moet ook rekening houden met de bijwerkingen van het nemen van een groot aantal vruchten, die veel suikers en vezels bevatten. Overmatige consumptie van fruit kan winderigheid en diarree veroorzaken, omdat de gistingsprocessen in de darm aanzienlijk worden verbeterd.

Mensen met diabetes kunnen een kleine hoeveelheid fruit consumeren zonder het lichaam te beschadigen. Het gebruik van dit product door een zogende vrouw kan allergische reacties bij zuigelingen veroorzaken, omdat pigmenten in de moedermelk terecht kunnen komen. Ze kunnen ook darmkoliek en een opgeblazen gevoel veroorzaken.

Indicaties en gezondheidsvoordelen van appels

De meeste voedingsdeskundigen en gastro-enterologen raden aan om appels in uw dagelijkse voeding te eten als tussendoortje. Dit zal helpen om de inname van de benodigde hoeveelheid vitamines en andere biologisch actieve componenten te verzekeren en de ontwikkeling van een groot aantal ziekten te voorkomen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Jam van appels "Five Minute"
Iedereen houdt van snoep, vooral het sluiten van jam voor de winter. Appeljam oogsten is anders. Ik zal je voorstellen ...Meer lezen ...

Voor gewichtsverlies

Afhankelijk van het dieet, moeten appels in het dieet worden opgenomen, omdat het fruit, hoewel het een hoge concentratie suikers bevat, een lage GI heeft. Pectine helpt de darmflora te normaliseren en stimuleert de peristaltiek.Vanwege het hoge gehalte aan grove voedingsvezels helpen appels de darmen te reinigen van gifstoffen en giftige stoffen, overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en zwelling te bestrijden.

Het lossen van appeldagen wordt vaak aanbevolen voor gewichtsverlies. Dit kan echter een overtreding van de darmen veroorzaken, pijn en ongemak in de buik veroorzaken. Voor gewichtsverlies is het het beste om zure variëteiten te kiezen: Pink Lady, Bessemyanka, Granny Smith, Antonovka.

Om de immuniteit te vergroten

Om de niet-specifieke weerstand van het lichaam te verhogen, is het noodzakelijk om voedingsmiddelen te eten die rijk zijn aan verschillende vitamines. Appels bevatten veel vitamine B. De grootste hoeveelheid vitamine C zit in geweekt fruit, maar fruit dat een warmtebehandeling heeft ondergaan, is niet effectief. De flavonoïden die erin zitten, kunnen de productie van endogeen interferon stimuleren, wat het herstel tijdens verkoudheid en SARS aanzienlijk versnelt.

Voor het hart en de bloedvaten

Appels bevatten rutine en ascorbinezuur, die nodig zijn om de vaatwand te versterken en bloeden te elimineren. Een hoog gehalte aan foliumzuur en ijzer is de preventie van deficiënte bloedarmoede. Quercetine en pectine hebben een lipideverlagend effect, daarom zijn appels een betrouwbare bescherming tegen atherosclerose en worden ze aanbevolen voor gebruik door mensen met een hoog risico op het ontwikkelen van ischemische laesies van het hart en de hersenen.

Regelmatig gebruik helpt wallen te verwijderen, overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en de bloeddruk te normaliseren.

Voor de spijsvertering

Verse appels bevatten vezels die helpen om gifstoffen en metabolische producten uit het darmlumen te verwijderen. Het gebruik ervan is nuttig voor mensen die lijden aan chronische constipatie en het prikkelbare darm syndroom. Met dysbiose helpt vers fruit de flora te herstellen, omdat pectine een van de meest voorkomende prebiotica is.

Met diabetes

Bij diabetes mellitus wordt het aanbevolen om appels te gebruiken om vasculaire complicaties te voorkomen. Vitamine A helpt de ontwikkeling van diabetische retinopathie te voorkomen en B-vitamines beschermen zenuwvezels. Rutine en vitamine C versterken de vaatwand. Ze helpen ook het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen.

Bij diabetes mag u geen gedroogd fruit eten, omdat deze veel calorieën bevatten en een verandering in de bloedglucosewaarden kunnen veroorzaken. Het gebruik van versgeperste sappen wordt ook afgeraden, omdat deze geen vezels bevatten en een hogere glycemische index hebben dan hele vruchten.

Hoeveel appels mag ik eten en hoe eet ik het?

Deze vrucht, bij iedereen bekend, is opgenomen in verschillende menu's - dieet, kinderen, als een dagelijkse toevoeging aan het hoofddieet. U kunt het menu diversifiëren met zowel vers fruit als verwerkt fruit:

1. Vers fruit. Veel experts raden aan om dagelijks 1-2 middelgrote appels te eten. Om de biologische beschikbaarheid van in vet oplosbare vitamines te vergroten, kunnen ze worden gecombineerd in salades met andere groenten en fruit (wortelen, avocado's) en plantaardige olie. Voor jonge kinderen, aardappelpuree of rasp het fruit.
   Tip!

   Om het risico op winderigheid te verminderen, kunt u andere vruchten toevoegen. Dit helpt negatieve effecten op het tandglazuur te voorkomen.
2. Vers geperst sap. Het bevat geen vezels, daarom kan het niet worden gebruikt voor gewichtsverlies.Zo'n drankje is echter de bron van de meest vitale elementen. U kunt de positieve eigenschappen van appelsap verhogen door het te gebruiken in combinatie met pompoen, wortel, druif, aardbei of perzik.

   

   Het gebruik van sappen op een lege maag is verboden vanwege het irriterende effect op het slijmvlies. sap bewaard in de koelkast gedurende ongeveer 48 uur, het kan ook worden bewaard na sterilisatie.

3. Gebakken in de oven. Gebruik voor het bakken alle soorten appels, maar het is het beste om onrijp, hard fruit te kiezen zonder schade. Verwijder het midden vooraf met de botten. Voeg geen suiker toe om de maximale gunstige eigenschappen te behouden. Een dergelijk product wordt gemakkelijk geabsorbeerd en het gebruik ervan gaat niet gepaard met verhoogde gasvorming. Hiermee kunt u appels gebruiken in het dieet- en kindermenu. Ze worden gebruikt als een onafhankelijk dessert, toegevoegd aan granen of gebak.

   

4. Gebeitst. Dit product als een afzonderlijk gerecht kan brandend maagzuur of buikpijn veroorzaken, maar het gaat goed samen met gebakken vlees, groenten en desserts. Gebruik keukengerei van keramiek, glas en hout om te weken. Voor een goede gisting voeg je suiker of honing toe, evenals verschillende additieven naar smaak: kaneel, bessenbladeren, veenbessen. Voor de bereiding van geweekte appels duurt het gemiddeld ongeveer 15-20 dagen.
5. Gedroogd. Met de ontwikkeling van moderne technologie zijn er veel manieren om gedroogd fruit van appels te maken. De meest populaire methoden zijn in de oven, een speciale elektrische droger, magnetron en buitenshuis. Het is het beste om vroege variëteiten met een dunne schil te kiezen, bijvoorbeeld Antonovka of Aport. Snijd ze in dunne plakjes of ringen en behandel ze vervolgens met citroensap of natriumchloride-oplossing. Daarna op een bakplaat smeren en drogen.

   

6. Bevroren. De meeste soorten zijn goed gevuld en zijn het hele jaar door verkrijgbaar. Bij langdurige opslag is het gehalte aan ascorbinezuur, thiamine en sommige andere vitamines echter aanzienlijk verminderd. Dit kan worden voorkomen door te bevriezen. Voordat ze in de vriezer worden geplaatst, worden de vruchten gewassen, in plakjes gesneden en in opslagcontainers geplaatst. Na het ontdooien kunnen appels donker van kleur worden, maar hun smakelijkheid verandert niet. Bevroren fruit wordt meestal gebruikt voor het maken van taarten, geroosterd gevogelte, gestoofd fruit.
7. Compote. Het heeft een aanzienlijk lager caloriegehalte dan sap. Om een ​​smakelijke en geurige compote te bereiden, worden appels gecombineerd met kersen, peren en verschillende bessen. Het is het beste om fruit aan koud water toe te voegen en na het koken 10 minuten koken zonder op laag vuur te koken.
   Belangrijk!

   Na het koken zijn de voordelen van fruit aanzienlijk verminderd, dus het is beter om de drank niet te koken.
   Je kunt de compote ook alleen aan de kook brengen, van het fornuis halen en laten afkoelen met het deksel gesloten. Suiker wordt aan het einde toegevoegd, maar suikervrije compotes zijn nuttiger. De drank is rijk aan sporenelementen en vitamines, maar het wordt afgeraden om meer dan 2 glazen per dag te drinken.

Veelgestelde vragen

Het gebruik van appels in de dagelijkse voeding helpt vitaliteit en kracht te behouden, vitaminegebrek te voorkomen en immuunafweer te activeren. Er moet echter rekening worden gehouden met de mogelijke risico's bij het consumeren van fruit in grote hoeveelheden: pseudo-allergische reacties, een opgeblazen gevoel, diarree, pijn en ongemak in de darmen.