Tbilisi-salade met rode bonen en rundvlees

14.03.2019 Landelijke keuken

Tbilisi-salade met rode bonen en rundvlees is een traditionele Georgische snack. Dit gerecht is niet alleen erg lekker, maar ook gezond. Salade zonder mayonaise, vetarm gekookt vlees, bonen en verse groenten. Het gerecht is stevig, het kan niet alleen op de feesttafel worden bereid, maar ook worden geserveerd voor lunch of diner.

Het is beter om het vlees aan de vooravond van het bereiden van het gerecht te koken met kruiden en wortels en af te koelen in de bouillon.

Het duurt 15 minuten om te koken. Van de ingrediënten aangegeven in dit recept met stap voor stap foto's, krijg je 4-5 porties.

ingrediënten:

gekookt rundvlees - 350 g;
rode bonen in blik - 400 g;
uien - 120 g;
paprika - 100 g;
chili peper - 1 \ 3 stks .;
koriander - 40 g;
walnoten - 50 g;
knoflook - 2 tanden;
olijfolie - 30 ml;
wijnazijn - 15 ml;
zout, peper, hop - suneli.

Hoe Tbilisi-salade te maken

Giet de pekel uit de bonen uit blik, was de bonen met gekookt koud water, schud het water, doe de bonen in een slakom of diepe kom.

We snijden gekookt rundvlees in kleine blokjes. Leg het gehakte vlees in de slakom naast de bonen.

Hak een bosje verse koriander fijn en voeg greens toe aan een slakom.

Snijd vervolgens zoete paprika. 1/3 of de helft van de chili pod is schoongemaakt van zaden en membranen, fijn gesneden. Knoflookteentjes gaan door een knoflookpers.

Voeg knoflook, chili en paprika toe aan de slakom.

We maken de uikop schoon, in dunne halve ringen gesneden. Om de scherpe uiengeur kwijt te raken, giet u de ui met azijn en bestrooit u met een snufje zout in een aparte kom, wrijf het met uw handen, laat het een paar minuten intrekken. Voeg vervolgens uien samen met azijn toe aan de rest van de salade-ingrediënten.

We wassen de walnoten met heet water, gieten ze in een droge koekenpan. We calcineren de noten in een droge koekenpan zonder olie, gieten vervolgens op het bord, koelen, hakken fijn met een mes. Voeg gehakte noten toe.