Bloemkool bewaren in een appartement

bloemkool Het is een bron van veel vitamines en mineralen die ons lichaam zo nodig heeft, vooral in de winter. Door de optimale bewaarcondities te behouden, kunt u deze groente niet alleen vers houden in de kelder of kelder, maar ook in een gewoon appartement.

Afhankelijk van de gekozen plaats van opslaan, zal de bewaartijd van kool 1 tot 12 maanden zijn.

De keuze van groenten voor opslag in het appartement

Bij het kopen van bloemkool geven we de voorkeur aan hoofden met de volgende kenmerken:

• bloeiwijzen van witte kleur, een lichte gele tint is toegestaan;
• dichte structuur van zowel bloeiwijzen als stengels met bladeren;
• gebrek aan tandplak, vlekken, schade aan het oppervlak van de groente;
• groene bladeren.

Voorbereiding voor het bewaren van bloemkool uit de tuin

Als de groente onafhankelijk wordt gekweekt, verzamelen we hem terwijl hij rijpt. Kies hiervoor helder, onbewolkt weer. Het wordt aanbevolen de koppen van kool waarop zich vocht heeft opgehoopt zo snel mogelijk te verwerken. De optimale grootte van de groente is 8-12 cm, deze mag niet rijpen, omdat dit leidt tot een aanzienlijk verlies aan voedingsstoffen.

We snijden de hoofden van kool samen met vier bedekkende bladeren en zetten onmiddellijk op een schaduwrijke plek. De groente verdraagt ​​geen direct zonlicht en wordt snel geel.

Nadat de koolkoppen zijn verzameld, bedek ze met een dunne doek en laat ze een beetje drogen.

Hoe vers te houden

Deze groente houdt van lage temperaturen en een hoge luchtvochtigheid. Daarom bewaren we het bij + 0-2 ° C en 90-95%. In het appartement hiervoor kunnen we gebruiken:

1. Balkon. Als het appartement een glazen balkon heeft en de temperatuur daarop niet onder 0 ° C daalt, is het perfect voor het bewaren van groenten. We leggen de hoofden in dozen van hout of plastic zodat ze elkaar niet raken. We bedekken de container met een donkere, ondoorzichtige film of gebruiken karton. Bij afwezigheid hiervan kunt u tassen gebruiken - we wikkelen koppen erin en leggen ze neer. We controleren regelmatig de staat van groenten en wisselen van verpakking als er condensvorming optreedt.
2. Pantry. Voor opslag gebruiken we ook dozen en verpakken ze of groenten in film. Maar omdat de temperatuur in de bijkeuken veel hoger is dan 2 ° C, zal de bewaartijd van de groente veel korter zijn. Daarom is het beter om de voorkeur te geven aan opslag bij lage temperaturen.
3. Koelkast. Voor opslag in een koelkast reinigen we de kool van stronken en verwelkte bladeren en verpakken we het in huishoudfolie. We zetten in het gebied voor het opslaan van groenten en inspecteren regelmatig het gewas. Bloemkool kan vocht goed vasthouden, wat leidt tot minimale condensatie.
4. Vriezer. Demonteer de groente vooraf voor bloeiwijzen, laat ze 15 minuten in gezouten water liggen en spoel ze af. Verder bevriezen is mogelijk met voorlopig koken of zonder. Je kunt de kool in deze vorm drogen en invriezen, maar bij het ontdooien wordt het zacht en valt het uit elkaar, en verandert het ook van smaak. Als u van plan bent het te gebruiken om in beslag te frituren / koken, kook dan de bloeiwijzen maximaal 5 minuten voor, droog ze en vries ze in. We gebruiken plastic containers of speciale zakken op de gesp.

Hoe op te slaan in banken

Om bloemkool lang te bewaren, kunt u bovendien de volgende methoden gebruiken:

• beitsen;

cooking zuurkool met:

• kool - 4 kg;
• wortelen - 2 stks .;
• knoflook - 6 teentjes;
• zwart en piment - elk 10 erwten;
• water - 3 l;
• zout en suiker - elk 200 g

Was de potten en deksels grondig, droog. We verdelen de kool in bloeiwijzen, weken in water met zout gedurende 15 minuten en spoel ze af. Schil de wortels en grote drie. Hak de knoflook en meng met voorbereide groenten. We koken water, lossen zout en suiker erin op. We doen kruiden en groenten in potten, gieten ze met gekoelde pekel. Het gerecht is binnen 3-4 dagen klaar.

• beitsen;

Voor een blik ingelegde bloemkool met een volume van 1 liter, neem:

• kool - ½ kop kool;
• wortelen - ½ groente;
• water - 1 l;
• zout - 2 theelepel;
• suiker - 2 theelepel;
• azijn - 2 theelepel;
• laurier - 1 stuk;
• kruidnagel - 3 stks .;
• zwarte peper - 5 erwten.

We steriliseren potten en deksels. We sorteren kool in bloeiwijzen, weken in zout water gedurende 10-15 minuten en spoelen. Schil de wortels en verkruimel ze in cirkels. Kruid op de bodem van de container, voeg groenten toe en giet er kokend water over. Laat 5 minuten staan, giet het water terug in de pan. Kook opnieuw, giet suiker en zout in een pot en giet de azijn, en giet vervolgens het resulterende kokende water en rol de container.

• inblikken.

Om bloemkool in blik te bereiden, neemt u:

• kool - 5 kg;
• water - 2,5-3 l;
• grof zout - 0,2 kg;
• azijn - 200-225 ml.

We steriliseren potten en deksels. We verdelen de groenten in bloeiwijzen, weken in water met zout gedurende 15 minuten. We spoelen ze en blancheren in licht zout water gedurende 3 minuten en laten ze vervolgens uitlekken in een vergiet. We koken water, gieten er zout in en gieten azijn. We verspreiden de kool in blikjes, koelen de pekel en gieten het in containers. We verrijken de smaak en het aroma van het gerecht door het toevoegen van zwart en piment, laurier. Bedek, rol op, draai om en wikkel een deken in. Nadat de banken zijn afgekoeld, herschikken we ze in de voorraadkast.

Houdbaarheid van kool

De houdbaarheid van bloemkool hangt af van in welke vorm het wordt opgeslagen en welke plaats wordt gekozen voor het behoud:

• vers:
  • pantry - tot 2 weken;
  • balkon - tot 1 maand;
  • koelkast - tot 1 maand;
  • vriezer - tot 1 jaar.
• gebeitst - 1-2 maanden;
• ingemaakt of ingeblikt - 1-2 maanden.

Opslagfouten

Fouten tijdens het verzamelen en bewaren van bloemkool kunnen de houdbaarheid en de kwaliteit van het product als geheel beïnvloeden, dus we proberen de volgende onjuiste acties te voorkomen:

1. Een overrijpe groente heeft een slechte houdbaarheid en verliest een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen. Als u zich niet aan de oogsttijd houdt, zal de kool verslechteren.
2. Het wordt afgeraden om bloemkolen op te slaan zodat ze elkaar raken. Dit verhoogt het risico op rotvorming en de snelle verspreiding van groenten.
3. Je kunt de groente niet blootstellen aan plotselinge temperatuursveranderingen, omdat deze een zwarte of grijsachtige tint kan krijgen en bitter van smaak kan worden.

tips

De volgende tips vereenvoudigen het opslaan van kool en verbeteren de houdbaarheid:

1. bij vrieskool Het wordt aanbevolen om het in kleine porties te verpakken, omdat de groente geen herhaald invriezen verdraagt.
2. Inspecteer de blikken regelmatig met conservering op zwelling van het deksel, wat duidt op bederf van het product.
3. Voor opslag in de koelkast kan de groente in een pot worden geplaatst door zout toe te voegen. De hals van de container is bedekt met perkament.

Wanneer u bloemkool thuis bewaart, is het belangrijk om de basisregels en aanbevelingen voor het behoud ervan te volgen. Als er geen manier is om de kool op het balkon te verspreiden, dan zijn de koelkast en vriezer de beste opties. De laatste bewaart de groente tot het volgende seizoen. Een alternatieve manier om het gewas te behouden is conservering.