Hoeveel calorieën zitten er in augurken en hoe lang worden ze bewaard

13.04.2019 komkommers

Komkommers worden actief gebruikt in verschillende diëten. Verse groenten met weinig calorieën kunnen ze met succes in verschillende voedingssystemen opnemen, vastendagen voor "komkommer" regelen. Tegelijkertijd weten niet veel mensen hoeveel calorieën er in augurken zitten en of ze vers fruit kunnen vervangen met betrekking tot de voordelen voor het lichaam.

Tip!

Het is de moeite waard om te zeggen dat ze praktisch niet verschillen in calorische waarde, maar een zout product kan het lichaam niet alleen voordelen voor gewichtsverlies opleveren, maar ook aanzienlijke schade.

Er zijn een aantal contra-indicaties voor het gebruik van deze groenten in voedsel, waarmee rekening moet worden gehouden, namelijk ziekten van het spijsverteringskanaal, de nieren en het cardiovasculaire systeem. Bovendien hebben vruchten bereid volgens verschillende recepten een dagelijkse inname en een beperkte houdbaarheid.

inhoud

1 Calorie-inhoud, samenstelling en nuttige eigenschappen van augurken
2 Verschillen in de voedings- en energiewaarden van andere soorten komkommers
3 Hoeveel kost het om augurken per dag te eten
4 Hoe lang kunnen augurken worden bewaard?
5 De voordelen van komkommers voor gewichtsverlies
6 Contra-indicaties en augurken beschadigen
7 Recepten zouten voor caloriearme, knapperige komkommers
8 Antwoorden op veelgestelde vragen

Calorie-inhoud, samenstelling en nuttige eigenschappen van augurken

Komkommer verwijst naar caloriearm voedsel. Voor 100 g zout fruit, slechts 11 kcal. Een dergelijk verrassend laag caloriegehalte is te wijten aan de chemische samenstelling van de groente, die ongeveer 1,7 g koolhydraten bevat, en zelfs minder eiwit en vet - respectievelijk ongeveer 0,3 g en 0,2 g. Het aantal kan enigszins variëren, afhankelijk van de variëteit van de plant en de omstandigheden van de teelt. Het gewicht van voedingsvezels - 0,8 g, as - 3,9 g, organische zuren - 0,7 g. Bovendien bestaat komkommer uit water met 95-97%.

Vitaminen A, B1, B2, C, E, PP zijn aanwezig in komkommers. Spoorelementen worden vertegenwoordigd door ijzer en jodium dat nodig is voor de bloedsomloop, die deelneemt aan alle metabole processen. Er zijn meer macronutriënten in groenten - kalium, calcium, magnesium, fosfor en vooral veel natrium. Zouten van dit bestanddeel helpen zwangere vrouwen gemakkelijker toxicose te verdragen.

Als gevolg van fermentatie tijdens het zouten van komkommers wordt melkzuur gevormd onder invloed van de suikers die erin zitten. Dankzij dit, het voedsel dat in voedsel wordt gebruikt, vermindert het lipidengehalte in het bloed, stimuleert de bloedcirculatie en normaliseert hoge bloeddruk. De nuttige bacteriën die het darmkanaal binnendringen, genezen het spijsverteringsstelsel.

Verschillen in voedings- en energiewaarden van andere soorten komkommers

Het gebruik van verse, licht gezouten en ingelegde komkommers, evenals komkommersap heeft een ander effect, omdat de verhoudingen van de componenten erin verschillen.

vers

De energiewaarde van verse komkommers is hoger (14-15 kcal) dan gezouten. Het verschil is echter zo onbeduidend dat het, rekening houdend met andere voedingskwaliteiten, vers fruit is dat vaker in verschillende diëten wordt gebruikt. Koolhydraten (2,5 g) hebben de overhand over eiwitten (0,8 g) en vetten (0,1 g). Het eten van pulp zonder schil vermindert het caloriegehalte van het product, maar tegelijkertijd de voedingswaarde.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Ingemaakte komkommers zoals vat in potten
Deze methode om ingelegde komkommers voor de winter te oogsten is handig met een gebrek aan tijd. Komkommers koken eerst en daarna ...Lees meer ...

Licht gezouten

Gezouten Komkommers bij een lager caloriegehalte (12-13 kcal) in vergelijking met verse greenbacks, bevatten ze bijna de hele set nuttige stoffen (vitamines, vezels, antioxidanten, enz.).Ze verzadigen de pekel met kalium- en magnesiumzouten, wat helpt bij schendingen van het maagdarmkanaal en een kater. BZHU (eiwitten, vetten, koolhydraten) in 100 g van het product - 0,6 / 0,1 / 1,3 g.

gemarineerd

Ingemaakte Komkommers eetlust verbeteren door het werk van de maag te stimuleren. Ze werken vooral goed bij constipatie en hebben een milde laxerende eigenschap. In vergelijking met andere soorten producten hebben ze echter een lagere concentratie voedingsstoffen door het gebruik van azijnzuur.

Komkommersap

Alle nuttige mineralen en vitamines van een verse groente zijn ook aanwezig in vers geperst sap, dat de bloeddruk normaliseert, het gezichtsvermogen verbetert en helpt bij reuma en jicht. De verhouding BJU in vers is 0,8 / 0,1 / 2,5 g en het totale caloriegehalte is 14 kcal.

Hoeveel kost het om augurken per dag te eten

De dagelijkse norm van een zoutgroente voor een volwassene is 100 g, voor een kind - 50 g. Aangezien het natriumgehalte vele malen toeneemt tijdens het bereidingsproces wanneer zout wordt toegevoegd, moet met deze factor rekening worden gehouden, omdat zout ook het lichaam binnendringt met andere soorten voedsel.

Deze normen maken de dagelijkse behoefte aan natrium goed en het teveel ervan houdt vocht vast in weefsels en cellen. Een persoon begint zich zorgen te maken over dorst, zwelling verschijnt. Verbeterde nierfunctie probeert de situatie te verhelpen door de actieve productie van urine en filtratie van overtollig zout. Het lichaam mag niet worden onderworpen aan dergelijke belastingen, omdat in geval van storingen niet alleen het werk van de nieren kan worden verstoord, maar ook de bloeddruk zal toenemen, de prikkelbaarheid van het zenuwstelsel zal toenemen en het werk van het hart zal verslechteren.

Remember!

Beperkingen op het gebruik van dit type conservering zijn afhankelijk van de hoeveelheid zout erin. Als het klein is, kan de dagelijkse norm worden verhoogd tot 200 g.

Artsen bevelen dergelijke normen aan voor zwangere vrouwen:

2 kleine komkommers per dag in het eerste trimester;
1 komkommer per dag in het II trimester;
dichter bij de bevalling - een complete mislukking.

Het wordt vooral niet aanbevolen om fruit dat is beïnvloed door azijn of andere organische zuren te misbruiken, omdat hun overtollige tot verschillende ontstekingsprocessen in de spijsvertering leidt en steenvorming veroorzaakt.

Hoe lang kunnen augurken worden bewaard?

Houdbaarheid van winkel en bewaring van woningen zijn verschillend. Bewaar producten kunnen 3 jaar worden bewaard, maar als het weinig azijnzuur bevat - 2 jaar. Allereerst moet u aandacht besteden aan de aanbevelingen van de fabrikant, om de huidige datum te correleren met de datum van vrijgave van het voedingsproduct.

komkommers — Koop geen goederen van vorig jaar en vooral een pot met een gezwollen deksel, troebele vloeistof en bubbels. Dit kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid.

Het wordt aanbevolen om het huis gedurende het kalenderjaar te consumeren. augurkendie in blikken werden gerold zonder toevoeging van azijn, is het raadzaam om eerder te eten dan ingemaakte. Het is beter als niet meer dan 8-9 maanden verstrijken vanaf het moment van aanschaf.

Bij langdurige opslag verliezen de vruchten de heilzame stoffen die ze bevatten. Na verloop van tijd worden gunstige omstandigheden voor een gevaarlijk neurotoxine, botulinumtoxine, gecreëerd bij het behoud van het huis. Het veroorzaakt ernstige vergiftiging, wat kan leiden tot de dood.

Belangrijk!

In geval van twijfel over de kwaliteit van het bereide product, kook de komkommers gedurende 10-15 minuten.

De voordelen van komkommers voor gewichtsverlies

Ondanks het feit dat komkommer een caloriearm product is, voldoet het goed aan de honger (rekt de wanden van de maag uit en een gevoel van volheid verschijnt). Het gestructureerde water dat het bevat (het wordt ook "levend" genoemd) werkt als een natuurlijk adsorbens. Bij regelmatig gebruik van de groente wordt het lichaam gereinigd en worden de opgehoopte gifstoffen verwijderd.

Vezels, koolhydraten, eiwitten, vitamines, fosfor, kalium, calcium, magnesium en andere nuttige stoffen dragen bij aan een normale spijsvertering. Tartroninezuur remt de omzetting van koolhydraten in vetten. Het effect wordt versterkt tijdens het sporten.

Vezel en kalium dragen bij aan de normalisatie of, in sommige gevallen, verzwakking van de ontlasting, waardoor de darmen moeiteloos kunnen worden gereinigd door de ophoping van gassen en schadelijke stoffen.

Het eten van komkommers samen met voedingsmiddelen die veel eiwitten bevatten, maakt het gemakkelijker om te absorberen. In dit geval ondervindt de alvleesklier geen grote belasting.

Contra-indicaties en augurken beschadigen

Ingemaakte komkommers kunnen schadelijk zijn voor mensen met ziekten van het maagdarmkanaal en een hoge zuurgraad. Ze zijn gecontra-indiceerd voor degenen die lijden:

gastritis;
maagzweer van de maag en twaalfvingerige darm;
enteritis;
colitis;
enterocolitis.

Let op!

Deze ingeblikte groenten verhogen de zuurgraad van het maagsap aanzienlijk.

In het geval van darmproblemen wordt aanbevolen om geen groenten te eten vanwege hun lichte laxerende werking.

Een hoge zoutconcentratie vertraagt de stofwisseling in het lichaam en begint zich af te zetten. Dit leidt tot spierpijn, aandoeningen van het bewegingsapparaat. Daarom is het verboden om augurken te eten aan mensen die lijden aan zoutafzettingen in de gewrichten en weefsels.

Het risico op complicaties met hypertensie en atherosclerose kan zich ontwikkelen. Zoute groenten kunnen een sterke daling van de bloeddruk veroorzaken. Als het hart ongezond is, neemt het risico op hartaanvallen en beroertes toe.

Mensen met verminderde schildklieractiviteit, met jichtachtige reuma, jade en pyelonefritis, augurken zijn verboden. Harm kan ook worden verkregen met urolithiasis en cholecystitis.

Verslaving aan zoute traktaties kunnen tandglazuur bederven. Het wordt aangetast door het melkzuur dat tijdens de gisting wordt geproduceerd.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Komkommers in komkommers - recept van de oude oma
Komkommers in komkommers - een heel oud, veel vergeten recept voor het beitsen van komkommers in een pot voor de winter zonder sterilisatie. Recept met ...Lees meer ...

Recepten zouten voor caloriearme, knapperige komkommers

Recept nummer 1. Op een pot van 3 liter heb je nodig:

dikke middelgrote komkommers;
knoflook - 2-3 teentjes;
kersentakjes - 3 stks .;
mierikswortelbladeren - 2 stks .;
dille bloeiwijzen - 2 stks.
bessenbladeren - 3 stks.

Voor pekel:

1 liter gezuiverd water;
2 onvolledig Art. l. zout.

Doe greens en knoflook in cirkels gesneden in de bodem van de pot, plaats het fruit, giet in een vooraf voorbereide oplossing, sluit de pot met een plastic deksel en laat het bij een kamertemperatuur van niet meer dan + 18 ° С. Wanneer het deksel opzwelt (komkommers zwerven), moet het worden geopend. Na 12 uur moet u de pot weer sluiten en in de koelkast bewaren.

Recept nummer 2. Je hebt nodig:

verse komkommers - 5 kg;
rode peper - 10 g;
mierikswortelwortel - 1-2 stks.
kop knoflook - 1 stuk .;
marjoleinbladeren - 5 stks .;
dragon twijgen - 2-3 stks .;
groene dille - 50 g.

Voor pekel:

water - 5 l;
zout - 300 g.

Bereid een pekel: kook water, voeg zout toe, koel en laat door kaasdoek. Giet de komkommers volledig met water en leg er onderdrukking op.

Recept nummer 3. Je hebt nodig:

verse augurken - 5 kg;
dilleparaplu's - 5 stuks;
teentjes knoflook - 5 stuks;
bessenbladeren - 20 stks .;
laurier - 8 stks .;
rode en zwarte peper naar smaak.

Voor pekel:

zout - 400 g;
water - 5 l.

Giet zoutoplossing (2 el. L. Zout per 1 liter water) en laat gedurende 2 dagen onderdrukking achter. Verwijder vervolgens de kruiden, zeef de pekel en spoel de komkommers. Doe in schone potten alle aangegeven kruiden en specerijen (al met laurier en peper), giet hete pekel en sluit de containers met nylon deksels.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Hoe maak je ingemaakte komkommersaus?

Knijp de komkommers in kleine blokjes gesneden (2 stks.) Een beetje met de hand. Meng ze met knoflook (2 teentjes) door de pers, fijngehakte dille (1 bosje) en zure room (250 g, 15% vet). Zout, peper, nogmaals goed mengen en minstens een half uur in de koelkast bewaren.

Hoe kan ik augurk augurk gebruiken?

Pekel kan worden toegevoegd aan soep, koolsoep (als ze zonder zuurkool worden gekookt), borsch (als het geen azijn bevat), augurk en mengelmoes. Het is geschikt als toevoeging aan het deeg voor taarten, helpt de elasticiteit van de knollen bij het koken van aardappelen te behouden en geeft ze een speciale smaak. In pekel kunt u het vlees marineren om te frituren (verzacht de vezels) en pasta met kaassaus te verwarmen.

Kan ik augurken gebruiken voor vrouwen die borstvoeding geven?

Het dieet van moeders die borstvoeding geven, moet voorzichtig worden verrijkt met augurken, omdat hun componenten gerommel, spastische pijn en indigestie bij de baby kunnen veroorzaken.

Welke voedingsmiddelen kunnen niet worden gecombineerd met komkommers?

Het ergste van alles is dat augurken worden gecombineerd met melk, die onder invloed van oxiderende enzymen en maagsap snel stolt, de hele inhoud omhult en geen hoogwaardige spijsvertering mogelijk maakt. Hierdoor kan maagklachten en acute pijn optreden. Het wordt niet aanbevolen om augurken met watermeloen te combineren, omdat de vloeistof zich ophoopt en in het lichaam achterblijft.

Caloriearme augurken hebben een gunstig effect op de spijsvertering en het metabolisme. Ze kunnen worden opgenomen in het dagelijkse menu voor gewichtsverlies, maar in vergelijking met verse groenten slechts in een beperkte hoeveelheid, omdat zout vocht in het lichaam vasthoudt. Bij afwezigheid van contra-indicaties, zal hun matig gebruik profiteren en het dieet diversifiëren.