Knapperige augurken voor de winter in potten

17.09.2018 Winter spaties

In dit eenvoudige recept leert u knapperige komkommers voor de winter in potten zonder azijn te zouten. Augurken houden immers van iedereen, zonder uitzondering. Ze zijn goed als onafhankelijke snack en als ingrediënt voor salades - vinaigrette, Olivier, enz. Dit is zelfs een van de meest voorkomende manieren om komkommers voor de winter te oogsten.

Natuurlijk zijn het ingemaakte komkommers die ermee concurreren, maar zoute hebben één groot en belangrijk voordeel - ze worden gekookt zonder azijn. Hoe dan ook, zelfs een onervaren huisvrouw kan de knapperige en smakelijke augurken zelf sluiten, omdat ze een heel eenvoudig recept hebben.

In onze masterclass vind je alle details over het komkommerzout voor de winter in banken. We hopen dat u bij hem geen aanvullende vragen heeft en dat u het huiswerk tevreden zult stellen met een uitstekende voorbereiding.

Ingrediënten voor een pot van 3 liter:

1,8 kg komkommers;
6-8 teentjes knoflook;
2-4 cm stuk mierikswortelwortel;
3-4 dille paraplu's;
Ring van 1,5 cm hete peper;
2-3 bladeren van kersen en zwarte bessen;
15-20 cm mierikswortelblad.

pekel:

1 g water 50 g zout (of 1 eetlepel met een niet erg grote glijbaan).

Hoe knapperige augurken te maken zonder azijn

Het aantal komkommers in potten is vrij bij benadering en hangt af van hun grootte. Kleine komkommers passen 2 kg, en grote - ongeveer 1.6. Dienovereenkomstig kan de pekel minder of meer nodig hebben. Pickles kunnen elke grootte hebben, maar belangrijk. zodat ze dicht, fris en heel zijn. Het is ook belangrijk om de komkommers goed te wassen, en dit wordt meestal voorkomen door puistjes op hun huid. Daarom was ik mijn komkommers met mijn handen, zonder water en kracht te sparen.

De volgende fase is de bereiding van specerijen en kruiden. De bladeren van kersen en zwarte bessen zijn heel gestapeld, maar het blad van mierikswortel moet in kleine stukjes worden gesneden. Evenredig met de bladeren van kersen en krenten. Grote teentjes knoflook moeten ook worden gesneden, en kleine kunnen intact worden gelaten. Hete peper moet in ringen worden gesneden, evenals mierikswortelwortel.

We wassen de potten, bij voorkeur met frisdrank, en spoelen goed. We stoppen de helft van de specerijen en kruiden in de pot.

Stapel vervolgens de eerste laag komkommers verticaal en probeer ze dichter te leggen. De tweede laag komkommers, indien klein, kan ook verticaal worden gestapeld. Als de komkommers groter zijn, leggen we de tweede laag horizontaal. We vullen de pot tot de bovenkant, maar komkommers mogen niet ongeveer 1 cm tot de bovenkant van de pot bereiken.

Leg de resterende kruiden en specerijen op de komkommers. Ze mogen zich niet boven de hals van de blikken bevinden.

De volgende stap is het bereiden van de pekel. Het is heel eenvoudig: voeg zout toe aan gewoon gefilterd water en meng. Water hoeft niet eens te worden verwarmd. Wanneer het zout volledig is opgelost, is de pekel klaar. Giet de pekel in de potten.

En bedek met plastic deksels. We brengen de komkommers over naar de kelder of kelder. In het begin kan er sap uit de blikken stromen, dus het is raadzaam om ze op een pallet te plaatsen.

Komkommers zullen afkoelen bij een koele temperatuur. Overmaat pekel kan onder het deksel lekken. Na 2-3 weken zullen de komkommers pekelen, ze kunnen worden gegeten. Voor langere bewaring hebben komkommers geen zorg nodig: ze hoeven niet te worden gewassen, zoals bij zouten in een vat.