Komkommers in komkommers - recept van de oude oma

8.08.2018 Winter spaties

Komkommers in komkommers - een heel oud, veel vergeten recept voor het beitsen van komkommers in een pot voor de winter zonder sterilisatie. Het recept met een foto beschrijft stap voor stap de manier waarop onze grootmoeders en overgrootmoeders gebruikten. Het hoogtepunt van dit recept is dat komkommers worden gefermenteerd zonder water toe te voegen, in de komkommers zelf, waardoor de smaak van groenten verzadigde, echt komkommer wordt.

Door komkommers op deze manier te beitsen, krijgt u niet alleen heerlijke ingemaakte komkommers, maar ook een geweldige aanvulling op augurk in de vorm van ingemaakte geraspte komkommers.

ingrediënten:

jonge komkommers;
1,5 kg overwoekerde komkommers (per pot van drie liter);
1 el. l. takjes dille;
mierikswortelbladeren;
5 teentjes knoflook;
100 g zout.

Hoe komkommers in komkommers te maken zonder sterilisatie

Komkommers ingelegd in een pot van drie liter. Het is noodzakelijk om de komkommers te wassen en te sorteren: voor het beitsen selecteren we jonge en zelfs komkommers, en voor pekel - overwoekerde, onhandige.

Wrijf overgroeide komkommers op een grove rasp, hak de dille fijn (samen met paraplu's), hak de knoflook in dunne plakjes. Doe alles in een kom, voeg zout toe en meng. We laten het 5 tot 10 minuten staan zodat de komkommers het sap loslaten. Op de bodem van de pot leggen we een gehakt blad van mierikswortel en vervolgens een laag komkommermengsel.

De gewassen komkommers worden in een enkele laag in een pot gelegd, waarna we de komkommermassa toevoegen en deze strak in de lege ruimtes tussen de komkommers rammen. We vullen de pot volledig, afwisselend lagen hele en geraspte komkommers. Het resterende sap wordt aan de pot toegevoegd zodat het tot de rand wordt gevuld.

We bedekken de pot met een plastic deksel en sturen deze onmiddellijk naar de kelder of koelkast. Tijdens het gistingsproces kan het sap uit het blik lekken, dus het is raadzaam om het blik op een bord of keukenpapier te leggen.

Ingemaakte komkommers zijn na ongeveer anderhalve week klaar. Zure komkommers zijn erg handig. Komkommer augurk met knoflook en dille kan veilig worden gebruikt bij de bereiding van augurk. De komkommers zelf, gedrenkt in hun eigen sap, zijn niet slechter dan komkommers met vatzouten en qua smaak zijn ze dezelfde als in de kindertijd. Eet smakelijk!