De voordelen en nadelen van Chinese kool voor de gezondheid en wat je ervan kunt koken

Experimentele exemplaren van Beijing-kool verschenen na de jaren 40 van de 20e eeuw in Japan. Het eerste binnenlandse ras werd in de jaren 70 op het Polar Station gekweekt. Sinds een halve eeuw zijn er meer dan een dozijn soorten Beijing-groente gemaakt. Chinese kool is delicaat van smaak, en geen bitterheid. Een koolhoofd met hele, gerimpelde bladeren wordt tot 40 cm lang. Ze houden van kool voor weelderig gebladerte, uitstekende smaak en helende eigenschappen. Pekinggroenten worden vaak Chinese sla genoemd omdat ze op bladsla lijken.

Component Kool

Het water in Beijing is 90%. Kool bevat vitamines en minerale zouten, zuren, aminozuren, vezels, vluchtige stoffen, alkaloïden, retinol, phylloquinone.

Vitamine complex:

• B1, B6 - verbetering van de werking van het vaatstelsel en het metabolisme, rust cellen uit met energie, helpt stress te verlichten;
• B2 - verbetert de structuur van haar en huid, draagt ​​bij aan de goede werking van de hersenen, heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel;
• B3 - verlicht stress, bij regelmatig gebruik voorkomt het hartpathologieën, vermindert het aantal cholesterolplaques;
• B5 - is verantwoordelijk voor de productie van bijnierhormonen, de activiteit van de hersenen en het zenuwstelsel, verhoogt de immuniteit, neemt deel aan de synthese van antilichamen;
• B9 - verhoogt hemoglobine, heeft een gunstige invloed op het werk van de lever en darmen;
• A - herstelt botweefsel, verbetert de werking van de gezichtsorganen, vertraagt ​​het verouderingsproces;
• E - bij zwangere vrouwen vermindert het het risico op foetale pathologie en het risico op abortus, behandelt het haar en nagels;
• C - verhoogt de weerstand tegen virussen, neemt deel aan de productie van bloedlichamen en hormonen;
• K - is verantwoordelijk voor de vorming van botweefsels en gewrichten, dient als een preventie van nier- en leverziekten, versterkt bloedvaten.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Het gebruik van tandpasta in de strijd voor kooloogstWaarom Peking niet op pad gaat: de belangrijkste redenenHoe kool van ongedierte te behandelen met folkremedies

mineralen:

• zwavel;
• jodium;
• fluor;
• strijken;
• kalium;
• zink;
• koper;
• selenium;
• chloor;
• mangaan.

100 g verse kool bevat: 0,4 vet, 1 g eiwit, 1,3 koolhydraten. Energiewaarde van 15 kcal / 100 g.

Soorten Chinese Kool

Al 70 jaar kweken fokkers een groot aantal variëteiten en hybriden van Beijing-kool. Er zijn vroege variëteiten die in 35-40 dagen rijpen. Per seizoen plant vroege kool en je kunt drie keer oogsten. Het gewicht van één kop varieert van 1 kg tot 3 kg.

De belangrijkste en productieve variëteiten van Chinese groente:

1. Vroege kool: Lenok, TSHA 2, Peking breedbladig, Halfhoofdig, Vesnyanka, Richie.
2. Middenseizoen variëteiten, vegetatieve periode van 50-60 dagen: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granaatappel.
3. Late Peking, vegetatie duurt 65-75 dagen: Nick, Glass, Monument.
4. Rassen voor de Siberische regio en de Oeral worden gekenmerkt door koudebestendigheid: Russische grootte, Cha-Cha, oranje mandarijn, Yuki, Beijing Express, Brocken.

De voordelen van kool

Kool is even nuttig voor mensen van volwassen leeftijd, en voor de jongere generatie en zwangere vrouwen. Het versterken van het immuunsysteem heeft een gunstig effect op de gezondheid van het hele organisme.Een gezonde groente helpt verschillende infecties te bestrijden.

Voor dames en heren

De voordelen van Chinese salade:

• helpt bij diabetes;
• stabiliseert het zenuwstelsel;
• verlicht pijn in het hoofd;
• vermindert druk en hartfunctie;
• verbetert de darmfunctie;
• dient als een profylaxe voor nier- en leverziekten;
• voorkomt de afzetting van zouten;
• versterkt botweefsel;
• voorkomt allergieën;
• gebruik voor gewichtsverlies.

Kool helpt vrouwen borstkanker te voorkomen. Het mannetje beschermt de mannelijke helft van de bevolking tegen ziekten van de prostaat en de dikke darm.

Voordelen voor zwangere vrouwen

De genezende stoffen waaruit kool bestaat, hebben een positieve invloed op de moeder en haar ongeboren baby. IJzer voorkomt de ontwikkeling van bloedarmoede bij de aanstaande moeder. Foliumzuur voorkomt het voorkomen van verschillende pathologieën bij het kind, vermindert het risico op een miskraam.

In de laatste weken van de zwangerschap komt een vrouw snel aan. Om ervoor te zorgen dat de situatie niet verslechtert, heeft het lichaam vezels nodig, die in voldoende hoeveelheden in de Beijing-groente zitten.

Ascorbinezuur stopt verkoudheid. Virussen zijn immers zeer gevaarlijk voor de baby.

Zwelling, vermoeidheid, zenuwinzinkingen - dit gebeurt een vrouw tijdens de zwangerschap. Chinese salade komt te hulp - verlichting van zwelling, spanning, helpt om vredig te slapen.

Beijing salade voor kinderen

Zuigelingen en peuters tot 2 jaar worden niet aanbevolen om een ​​groene groente te geven. In de kinderschoenen wordt kool slecht opgenomen. Het veroorzaakt een overstuur, koliek, winderigheid in de darmen. Pijn begint, het kind slaapt niet goed. Hetzelfde geldt voor moeders die borstvoeding geven. Tijdens borstvoeding is het beter om Peking niet te consumeren, zodat er geen gezondheidsproblemen voor de baby zijn.

Het product wordt geleidelijk vanaf twee jaar oud in kleine porties van niet meer dan 50 g per dag geïntroduceerd. De eerste keer geven ze één blad, na het te hebben overgoten met kokend water. Als er geen problemen zijn, geef een nieuw blad en voeg dan geleidelijk het aantal folders toe.

Kinderen hebben vaak last van acute infecties van de luchtwegen, acute virale infecties van de luchtwegen, griep, tonsillitis. Vitamine C helpt infecties te bestrijden. Calcium is betrokken bij de vorming van de botten van het kind. Op deze leeftijd groeit het kind intensief, niet alleen vitamines zijn nodig, maar ook mineralen voor het groeiende organisme. Bovendien verhoogt de plant de eetlust. En ouders worden geconfronteerd met een constant probleem: hoe een kind te voeden?

Beijing consumptie op oudere leeftijd

Oudere mensen hebben de preventie van hersenziekten, maagdarmkanaal, hart nodig. Ze zijn vaak vatbaar voor verkoudheid en verschillende pathologieën. Ascorbinezuur, calcium en andere componenten van de groente helpen het immuunsysteem te behouden en complicaties te voorkomen. Pekingka verlicht wallen op het lichaam en dient als een profylactisch middel voor atherosclerose.

Schade en contra-indicaties

Kool combineert niet met zuivelproducten. Het combineren ervan leidt tot een overstuur. Bij verergerde pancreatitis moet u de salade weggooien.

Het is noodzakelijk om een ​​arts te raadplegen voordat u mensen eet:

• met zure maag;
• met maagzweren en bloedingen;
• tijdens exacerbatie van colitis, duodenitis;
• met vergiftiging en acute darminfecties.

Veilig voor menselijke kool - geteeld in uw eigen tuin. Peking gekocht in de supermarkt kan verzadigd zijn met nitraten en pesticiden. Meestal wordt het uit het buitenland geleverd en verhoogt het gehalte aan schadelijke stoffen de houdbaarheid.

Wat te koken van kool

Niet alleen in China biedt een verscheidenheid aan gerechten uit Beijing kool. In de nationale keuken zijn er meer dan een dozijn recepten met de toevoeging van Chinese salade. Salades, Koolrolletjes, zuurkool, kimchi, kool, soep, gevulde salade - de lijst gaat maar door. Pekingbrood wordt gekookt, gestoomd, gestoofd, gebakken, gebakken in de oven.

Ingemaakte Chinese Kool

Voor 6 porties heeft u nodig:

• kool - 0,5 kg;
• wortel - 150 g;
• knoflook - 3-4 kruidnagel;
• koriander - ½ theelepel;
• plantaardige olie - 60 ml;
• azijn - 1 el. l;
• zout - 1 el. l;
• suiker - 1 theelepel.

voorbereiding:

• grof gehakte kop;
• rasp de wortels op een grove rasp;
• hak fijn knoflook;
• meng alle componenten, voeg koriander toe;
• bereid de marinade: olie, azijn, zout, suiker;
• giet hete marinade in de salade, roer;
• Na afkoelen 7 uur in de koelkast bewaren

Kimchi Koreaanse gerecht

producten:

• 2 koppen kool;
• zout - 1 kop;
• water - 1,8 l;
• knoflook en bittere peper (naar smaak);

recept:

• snij de Chinese salade in 4 delen, doe in een pan, giet met zout, giet water, laat een dag in een warme kamer staan;
• bladeren onder stromend water afspoelen;
• hak de knoflook en peper, of blader in een vleesmolen;
• zalf elk blad met peper en knoflook;
• laat 24 uur brouwen;
• stuur naar de kou, genoeg 3 dagen;
• Voor het serveren van kimchi, snijd ze in plakjes van 2 cm.

Gerookte Borstsoep

ingrediënten:

• gerookte borst - 1 l;
• kool - 250 g;
• Aardappelen - 3 st. medium;
• water - 1,3 l;
• ui - 1 stuk;
• paprika 1 stuk;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• groene erwten - 80 g;
• boter - 30 g;
• olijfolie - 3 eetlepels;
• zout en gemalen peper naar smaak.

Stap voor stap recept:

• snijd het borststuk in blokjes;
• giet olijfolie en boter in een container met een dikke bodem;
• bak de borst ongeveer 4-5 minuten;
• voeg gehakte ui en knoflook toe aan het vlees, bak 5 minuten;
• aardappels schillen en in blokjes snijden;
• breng de aardappelen over in de pan, kook gedurende 6 minuten;
• voeg gehakte paprika toe, bak nog 3-4 minuten;
• giet water, laat het koken, kook tot aardappelen gekookt zijn;
• hak kool, voeg toe aan soep;
• voeg groene erwten, zout, peper toe, kook gedurende 7-10 minuten.

Selderij Salade

Geraspte Beijing 50 g gemengd met 20 g gehakte sla. Voeg gehakte bladsteel bleekselderij toe 30 g. Voeg een kwart van een blik ingelegde taugé, paprika, koriander, zwarte peper toe. Giet 5-7 ml citroensap, 70 ml sesamolie.

Ingeblikte Tonijnsalade

Producten: tonijn in blik, verse komkommer, koolbladeren, dille, peterselie, mosterd (Frans). Snijd groenten en greens, voeg tonijn toe, meng, breng op smaak met mosterd.

Kleurensalade

Gehakte Wortelen, Chinese Kool, komkommer, zet ingeblikte maïs, breng op smaak met olijfolie.

beoordelingen

Olga 34 jaar oud, Kostroma

Sinds twee jaar neem ik dagelijks Beijing-kool in mijn dieet op. Ik ben gevoelig voor overgewicht, dus een gezonde groente helpt het probleem het hoofd te bieden. Ik volgde een dieet, ik maakte gerechten zodat er een Chinese salade kwam, ik verloor 7 kg. Dankzij hem verdien ik nu geen extra kilo's.

Andrey 41 jaar oud, Koersk

Ik koop Beijing 2-3 keer per week, er waren problemen met de darmen, nu werkt alles. De vrouw bedenkt verschillende recepten, kool wordt erg lekker, we eten het hele gezin.

Elena Vladimirovna 56 jaar oud, Voronezh

Ik koop geen Beijing-kool, ik verbouw het zelf. Ik zaai twee keer per seizoen: in mei en juli. Ik bereid een heerlijke salade voor de winter in de marinade, kook de eerste gerechten, maak verse salades. Als de oogst goed is, deel ik kool met een buurman.

Bij een laag caloriegehalte verzadigt een Chinese groente dankzij vezels snel het lichaam en absorbeert het niet snel koolhydraten en vetten. Lange tijd voelt iemand zich vol. In de cosmetica maakt Beijing antiverouderingsmaskers, lotions. Ze verwijderen fijne rimpels, verlichten irritatie en laten uitslag op de huid achter. De voordelen van groene groenten zijn enorm, maar overal moet je de maatregel kennen en moet je deze in beperkte hoeveelheden gebruiken.