Pinot Noir-druiven: kenmerken en beschrijving van de variëteit

8.10.2018 druiven soorten

Pinot Noir (Pinot Noir) - de legendarische variëteit uit Frankrijk, waarvan Bourgondische wijn wordt gemaakt. Honderden jaren gekweekt, verspreid over verschillende delen van de wereld. Wijngaarden met variëteiten van Pinot Noir en zijn klonen bevinden zich in Europa, Zuid-Amerika, de Verenigde Staten, Nieuw-Zeeland.

De smaak van bessen en de productiviteit worden beïnvloed door de groeiomstandigheden, daarom manifesteert deze variëteit zich in elk land op verschillende manieren. Dit stelt ons in staat om te praten over de verscheidenheid aan smaakschakeringen van druiven, en dus over de kwaliteit en het aroma van de wijnen die ervan worden verkregen.

inhoud

1 Grade kenmerken
2 Fruitbeschrijving
3 Voor- en nadelen
4 Soorten Pinot Noir
5 Druiven planten
6 zorg
7 Ziektepreventie en ongediertebestrijding
8 oogst
9 beoordelingen

Grade kenmerken

Deze rang Het maakt deel uit van een groep technische soorten cultuur, verkregen in Frankrijk, als gevolg van het oversteken van de beroemde donkere Pinot Meunier- en Traminer-druiven. Het beste resultaat in opbrengst en smaak van bessen geeft in Bourgondië, in andere regio's zijn de indicatoren onstabiel.

Rijpingstijden variëren van 130 tot 145-150 dagen. Struiken zijn middelgroot, scheuten groeien recht. Jonge scheuten zijn groenachtig, wanneer ze al in het eerste jaar rijpen, wordt de kleur donkerder, donkerbruin. De bladeren zijn klein, met vijf verschillende bladen, terwijl het centrale deel van de bladplaat is verbreed. Aan de achterkant is er een lichte puberteit. Kleuring is groenachtig geel.

De wijnstok rijpt goed, de meeste vrijgekomen scheuten worden gevormd als vruchtbaar (90-92%). De bloemen zijn biseksueel; herplanten van extra druivenrassen naar Pinot noir is niet vereist.

Fruitbeschrijving

Op de wijnstok worden niet erg grote trossen gevormd. De vorm is cilindrisch, de dichtheid is hoog. Vanwege de uiterlijke gelijkenis met een dennenappel kreeg het ras de naam Pinot Noir, wat 'zwarte kegel' betekent. De kuif is verhout, lang. Het gewicht van druivengrones is 100-120 gram.

De bessen zijn klein, vaak vervormd door een zeer strakke pasvorm in de borstel. Het gemiddelde gewicht is 1,2-1,5 gram. De huid is donkerblauw, bijna zwart. De pulp is sappig, zonder slijm. Het sap is kleurloos. De bijzonderheid van Pinot Noir-druiven is een hoog sapgehalte in bessen, tot 70-78%.

Er zitten maar weinig zaden in, niet meer dan 2-3 stuks. De smaak is uitstekend, tonen van fruit, bessen (bosbessen, krenten) worden gevoeld. De originaliteit van de smaak wordt gegeven door interessante tinten rook, koffie, gember.

Bij sterke hitte of langdurige regen en niet-naleving van de regels van de landbouwtechnologie in clusters, wordt sterke peeling waargenomen. De smaak van bessen gaat ook verloren.

Het hoofddoel van Pinot Noir is het maken van wijn. De variëteit wordt gewaardeerd om de harmonieuze combinatie van suikers en zuur, die fijne tafelwijnen en champagne maakt. Suiker - 18-25, zuurgraadindicatoren - 7-9 g / l. In de industriële productie worden beide enkelvoudige wijnen gemaakt (alleen Pinot Noir), en experimenteer door het te mengen met andere variëteiten (Pinot Gris, Chardonnay).

Voor- en nadelen

Pino Noir-druiven, gefokt in Frankrijk, zijn de voorloper van vele variëteiten van de technische variëteit. Hun voordelen:

middelgrote, compacte struiken, die landbouwtechnologie mogelijk maken en u in staat stellen druiven in kleine gebieden te verbouwen;
snelle groei van vervangende scheuten (belangrijk als de struik ernstig bevroren is);
vorstbestendigheid;
uitstekende smaak van bessen als grondstof voor wijnproductie.

Pinot Noir geeft geweldige combinaties van een boeket van bessensmaak, daarom, ondanks grilligheid, gewaardeerd door wijnbouwers over de hele wereld. De kleur van de drank is paars (van Bourgondië Pinot Noir). De kleur van de wijnen van de klonen van de variëteit varieert van lichtroze tot wit.

nadelen:

hoge afhankelijkheid van opbrengst en smaak van bessen van groeiomstandigheden;
vatbaar voor schade door grijze rot;
vaak aangetast door phylloxera, bladworm.

Onder de technieken van landbouwtechnologie zijn verplichte preventieve behandeling (het hele seizoen) van de wijngaard uit ziekten en ongedierte.

Soorten Pinot Noir

Pogingen om te groeien beroemde variëteit uit Bourgondië werden ondernomen in de USSR, in de Russische Federatie. Kreeg drie variëteiten met bessen van zwarte, witte en grijsachtige kleur:

Pinot vroeg (tweede naam - Pinot Michurinsky);
Pinot Fran (Krim);
Pinot is zwart.

Pinot Michurinsky werd gefokt door Shtin binnenlandse fokkers en verschilt in vroege termen van bessen plukken en vorstbestendigheid.

De groeikracht is laag, vormt 2-3 clusters op de wijnstok. Vorming, evenals rantsoenering van het gewas is vereist. De bessen zijn ovaal, met sappige pulp en een dikke veerlaag op de huid.

Black Pinot wordt gecultiveerd voor landschapsarchitectuur, zoals in middelste rijstrook vereist geen onderdak voor de winter. De bessen in de bos zijn klein, zwart van kleur, zonder aroma. De smaak is aangenaam, met een subtiele zuurheid. Rijpt vroeg, na 110 dagen, is het gewas klaar voor oogst.

Pinot Krymsky rijpt langzamer, ten minste 150 dagen verstrijken voordat hij bessen plukt. De trossen zijn klein met veel bessen. De druiven zijn klein, donkerblauw met een grijze bloei. Vanwege de dikke wasachtige laag zien de clusters er grijsachtig uit, alsof ze stoffig zijn.

Tip!

Pinot Fran Crimean wordt aanbevolen om op de hellingen te landen. In vlakke gebieden neemt de productiviteit af door het afstoten van bloemen.

Pinot Fran winters in het zuiden niet slecht, maar kan worden beïnvloed door voorjaarsvorst. Gewassen zijn klein, gegroeid vanwege de smaak van bessen. Gebruikte druiven bij het maken van wijn, als een extra component voor wijnmaterialen bij de productie van champagne.

Druiven planten

De variëteit vereist veel grond, verlichting. Ze selecteren de zuidelijke plaatsen van de site, bij voorkeur op de hellingen.

Bodem - kalksteen met klei, losse structuur, steenslagtype. Het is op deze grond dat Pinot Noir groeit in Bourgondië, in andere regio's past het zich aan aan lokale bodems.

Het groeit goed op licht zure grond, pH - 6-6,5, reagerend op de toepassing van as. Kuilen tijdens het planten in de lente worden in de herfst voorbereid. In de herfst - 3-4 weken voor het planten van zaailingen. Tussen de planten laat 80-90 cm, tussen de rijen - 1-1,2 meter.

Verplichte beschikbaarheid van drainage, kunstmest (as - 250 gram, nitroammophoska - 250 gram per put). Na het planten wordt de grond 8-10 cm gemulleerd met turf, gebladerte, stro.

zorg

Alle pogingen om een "echte" Bourgondische druif in andere landen te telen waren niet succesvol. Oogst Pinot Noir in het thuisland is uniek, een boeket van bessen is uniek. Tegelijkertijd telen wijnbouwers met succes Pinot Noir-variëteiten en produceren bessen met verschillende aroma's en smaken. Het is belangrijk om te bedenken dat deze variëteit zeer veeleisend is voor competent water geven en topdressing.

gieter

Geef overvloedig water, maar niet te vaak. Het wordt aanbevolen om groeven, greppels te maken, druppelirrigatiesystemen te gebruiken die de grond geleidelijk bevochtigen.

De eerste gietbeurt is in het vroege voorjaar, voordat de ogen worden gerevitaliseerd. Tijdens winters met weinig sneeuw hebben ze eind maart water gegeven, als er genoeg sneeuw viel, irrigeren ze de grond onder struiken in april.

Tijdens de bloei en twee weken ervoor worden druiven niet bewaterd. Pinot Noir is wenselijk om te irrigeren met water op kamertemperatuur, niet koud en niet oververhit. 40-60 liter water wordt in de zomer aan een volwassen struik besteed. Op zandgronden nemen de normen toe, waardoor overmatig vocht wordt vermeden. Waterdiepte - tot 50 cm.

Top dressing

Technische kwaliteit wordt 3-4 keer per seizoen gevoed, vanaf de leeftijd van drie. Daarvoor heeft de wijngaard voldoende voeding gelegd tijdens het planten.

Voorbeeldschema top dressing Pinot Noir:

de eerste - breng vóór de bloei kippenuitwerpselen (40 gram per emmer water), mullein (2 kg per emmer), nitrofos (50 gram per emmer) aan.
de tweede - twee weken voor de vorming van de bessen, breng ammoniumnitraat, Kalimag (20 gram per emmer schoon water) aan;
de derde - 2-3 weken voor de oogst, gebruik kaliumzout, superfosfaat (20 gram per emmer water);
de vierde - gebruik na de oogst meststoffen met componenten van fosfor en kalium.

Effectief sproeien met boorzuur (5 gram per emmer water), wat bijdraagt aan een toename van clusters en het aantal bessen.

formatie

De Pinot Noir-struiken zijn middelgroot, dus de beste formatie-opties zijn:

lage stam (in het zuiden);
hoge boles met lange mouwen (noordelijke regio's).

Door in een hoge stengel te groeien, kun je het grootste deel van de takken uit de grond halen, de verlichting verbeteren, de struiken luchten. Aanzienlijk eenvoudiger verzorging, verhoogde weerstand van Pinot Noir tegen infecties.

Snijd scheuten voor 7 ogen (middelste optie). Vorming en verwijdering van takken met geslepen snoeischaar, met verplichte desinfectie van het instrument in een oplossing van kaliumpermanganaat. Zieke takken, zwakke, niet-vruchtdragende en extra scheuten worden verwijderd.

Ziektepreventie en ongediertebestrijding

Druivenras Pinot Noir is gemiddeld resistent tegen meeldauw en oidium. Grijze rot is een gevaar, daarom behandelen wijnboeren vanaf het vroege voorjaar struiken met speciale voorbereidingen.

behandelingen:

lente-planten worden behandeld met colloïdale of tuinzwavel, een oplossing van zuiveringszout (0,5%);
wanneer de eerste bladeren verschijnen - met Actellik, Polyram-preparaten;
voor de bloei, en vervolgens tijdens de vorming van druiven - preparaten Topaz, Ridomil Gold;
In de herfst is spuiten met DNOC effectief.

In de strijd tegen grijze rot wordt Bordeaux gebruikt, een oplossing van kaliumjodide. Met een ernstige nederlaag van de wijngaard worden de struiken besproeid met Rovral, Euparen (0,1%).

Waarschuwing!

Behandeling met medicijnen is een maand voltooid voordat bessen worden geplukt.

Pinot Noir is gevoelig voor chlorose, dus wordt ter preventie een kleine hoeveelheid gebladerte afgesneden op de scheuten.

Onder de plagen is de phylloxera de ergste vijand van de variëteit. Om het ongedierte te weerstaan, planten ervaren wijnbouwers Pinot Noir-struiken op variëteiten die bestand zijn tegen aantasting van druifluizen.

Spuiten van phylloxera (in bladvorm):

de eerste behandeling - met massale bloei van de nieren;
de tweede - met de formatie op de scheuten van 10-12 bladeren.

Toegepaste medicijnen Etafos, Maxi, Dilor.

Verwerking van bladeren door middel van hinderlaag, Fozalon en biologische producten, redt uit folders.

oogst

Bessen rijpen op maximale volwassenheid. In de middelste zone van de Russische Federatie is de looptijd begin september. Verzamel met de hand en verwijder voorzichtig de clusters van de wijnstok.

Na de oogst persen professionele wijnmakers Pinot Noir-clusters rechtstreeks uit de kam om hoge tannines in de drankjes te krijgen. Omdat het sap en het vruchtvlees van de druiven niet gekleurd zijn, worden de bessen gebruikt om rode en witte wijnen te maken.

Pinot Noir is een legende van technische rassen die de bekendheid heeft verdiend van een van de meest "wijndruiven". Ondanks het feit dat de 'echte' Pinot alleen in Bourgondië groeit, worden de rassen met succes in verschillende landen gekweekt en ontvangen heerlijke sappige bessen.

beoordelingen

Nikolay, regio Voronezh

Ik probeerde Pinot Noir te planten, nam van de kwekerij. Ik vond het niet echt leuk: noch door de kracht van groei, noch door productiviteit. De rijpingstijd is vertraagd, dus ik zal het waarschijnlijk nemen en andere variëteiten oppakken, interessanter.

Igor, Krasnodar-gebied

Ik heb al een andere verzameling Pinot-klonen verzameld, waaronder Crimean, Pinot gris en minder. De belangrijkste is Pinot Fran, zoals het met zijn smaak. Ik kweek deze rassen uitsluitend voor het maken van wijn. De wijnstok rijpt goed, de bessen zijn donker, met een sterke schil. De smaak is aangenaam. Voor mij is er maar één nadeel: de clusters zijn klein van formaat en gewicht.