Weergaloze Georgische aubergine - snel en eenvoudig recept

10.09.2018 Landelijke keuken

Hier is een eenvoudig, betaalbaar en vooral het lekkerste recept voor instant snacks van aubergine. Ze helpt je in elke situatie, vooral als er onverwachte gasten naar je toe komen. Georgische aubergine zal iedereen aanspreken. Ze zijn pittig en scherp, vanwege hete peper en knoflook. Dit voorgerecht is geschikt voor elke gelegenheid: of het nu een soort vakantie is of gewoon diner in de familiekring. Deze aubergines komen als een volledig voorgerecht, maar ze kunnen ook worden geserveerd met vlees, aardappelen en andere bijgerechten.

ingrediënten:

auberginevruchten - 2 stks .;
keukenzout - 1 theelepel;
knoflook - 3-4 kruidnagel;
hete peper (chili) - 1/3 deel;
plantaardige olie - om aubergine te braden + 1 el. l. voor het tanken;
tafelazijn - 1 eetl. l .;
peterselie / koriandergroen - 1/2 bosje.

Hoe snelle aubergine in het Georgisch te koken

Bereid eerst de aubergines voor: was ze, snijd de staarten en snijd de vruchten in cirkels (20 mm dik). Snijd de groenten niet in te dunne cirkels, omdat ze op deze manier hun vorm niet kunnen behouden.

Doe de gesneden blauwe in een handige container en bestrooi royaal met keukenzout. Laat 30 minuten rusten. Hierdoor zullen groenten het sap laten en alle bitterheid geven.

Laat daarna alle vloeistof weglopen en dep de blauwe met een papieren handdoek. Bak ze vervolgens in hete geurloze plantaardige olie. Het is niet nodig om alle groenten tegelijk te frituren. We doen dit in kleine stappen zodat elke auberginecirkel aan beide kanten wordt gebakken. Om overtollige zonnebloemolie uit groenten te verwijderen, dep ze met een papieren handdoek.

We bereiden een dressing voor onze snack: hak de knoflook en chili peper, hak de groenten, giet er een eetlepel olie en azijn in. Klop nu de dressing lichtjes op met een vork.