Aubergine in Koreaanse stijl voor de winter - het lekkerste recept

20.09.2018 Winter spaties

Ik kocht vaak warme aubergines gemaakt volgens de Koreaanse keukenrecepten op de markt totdat ik een soortgelijke snack met mijn vriend probeerde. Ik besloot zelf aubergines in het Koreaans te maken voor de winter volgens het lekkerste recept van de vriend. Tegelijkertijd heb ik geleerd om de gewenste smaak te bereiken door de verhoudingen van de componenten te veranderen en heb ik de gekochte snacks uit warme groenten niet langer nodig.

Deze pittige salade zorgt voor een heerlijke harmonie met elk vleesgerecht, past perfect bij gekookte of gebakken aardappelen, rijst. Om dit culinaire meesterwerk te maken, moet je middelgrote aubergines kiezen, niet meer dan 20 centimeter lang. Als je donkerbruine zaden in de sectie ziet, moeten ze worden gesneden. Paprika's hebben de voorkeur boven felrood, vlezig of groen. Grote knoflook is nodig. Kruiden brengen kant-en-klaar Koreaans op de markt.

Voor liefhebbers van warm kunt u de helft van de hete peper zonder zaden toevoegen. Het voorgerecht kookt snel, maar het duurt 5-6 uur om de groenten te marineren, dus het kookproces is beter verdeeld in twee fasen. 'S Avonds groenten verwerken en in het zuur leggen, en' s ochtends combineren met aubergine en oprollen voor de winter. Het volume van het werkstuk is ontworpen voor 6 blikken van 0,5 liter.

Je hebt nodig:

2 kilo blauwe
1 eetlepel grof zout zonder glijbaan,
0,5 kg wortelen,
6-7 teentjes knoflook,
90 milliliter 9% azijn,
0,5 kilo zoete paprika
6-7 eetlepels kristalsuiker,
90 milliliter en 2 eetlepels geraffineerde plantaardige olie,
0,5 kg uien,
1 theelepel zwarte peper,
1 eetlepel wortelkruiden in Koreaanse stijl.

Hoe Koreaanse aubergine voor de winter te koken

Was en schil de wortels fijn. Maal met een speciale rasp in de vorm van flagella van stro. Schil de ui en snijd in dunne halve ringen van dezelfde dikte. Haal de paprika's uit de zaadjes, spoel ze en snijd ze langs de kleine reepjes.

Doe het wortelpreparaat in een kom en giet kokend water om het zacht te maken. Na 3-4 minuten, selecteer het in een vergiet en spoel snel met stromend koud water. Knijp lichtjes.

Combineer de voorbereide groenten in een handige brede pan en bevestig kruiden. Daar, pers gepelde knoflook door een pers, giet olie en azijn. Roer het mengsel, dek af of draai vast met huishoudfolie en laat 5 uur marineren.

Een uur voor de opgegeven tijd kun je de aubergine bereiden. Om dit te doen, was en droog het geselecteerde fruit, als de schil dicht is, beter schoon. U kunt jonge exemplaren met een skin gebruiken. Snijd ze langs dunne lange platen, vervolgens elke dwars.

Bestrooi de plakjes met keukenzout en meng. Week 45-50 minuten, plet vervolgens de stukjes licht en laat het sap eruit lopen dat eruit springt. Plaats in een vergiet of zeef en spoel. Bak de blauwe in een pan.

Combineer de licht gekoelde aubergine-blanco met het ingemaakte groentemengsel en laat afkoelen als je niet van plan bent om de winter te oogsten.

Voor langdurige opslag, doe de snack in voorbereide potten, dek af en plaats in een pan. Giet warm water tot op de schouders en kook gedurende 15 minuten met een lichte kook. Als u grotere cilinders hebt - 1 liter, verhoogt u de verwerkingstijd tot 25 minuten. Hermetisch afsluiten en omdraaien. Wikkel warmte in en laat afkoelen.