Groene Erwten voor de winter zonder sterilisatie

12.08.2019 Winter spaties

Zeker, elke huisvrouw moest meer dan eens overstuur zijn door groene erwten in blik in een winkel te kopen. Vaak is het stevig of zuur, troebel en niet altijd heel. En erwten, afgesloten in een blik, is over het algemeen een soort "Russische roulette", vaak laat de kwaliteit ervan te wensen over. Als gevolg hiervan werd het geld in de wind gegooid en werd het gewenste gerecht nooit gekookt. Probeer de erwten zelf opnieuw in om niet teleurgesteld te zijn. Geloof me, er is niets ingewikkelds aan, tenzij het schoonmaakproces enige tijd kost (je kunt er gemakkelijk gezinsleden op aansluiten, het zal leuker en sneller zijn). Maar groene erwten, thuis gekookt, blijken zacht en zacht te zijn, het is veel smakelijker dan erwten in blik.

Met het gepresenteerde stapsgewijze recept met een foto kunt u groene erwten gemakkelijk sluiten voor de winter en volledig vertrouwen in zijn smaak. Bovendien is dit recept eenvoudig, het is zonder sterilisatie, wat het conserveringsproces aanzienlijk vereenvoudigt. Groene erwten worden eerst gekookt in water en vervolgens in de marinade en vervolgens opgerold. De hoeveelheid marinade in dit recept wordt berekend voor een pot van een halve liter, als je erwten in blik nog een beetje wilt rollen - verdubbel of verdrievoudig de verhoudingen.

Ingrediënten (per blik van één liter):

groene erwten - 1 - 1,5 kg;
kookwater - 0,5 l.

Voor marinade:

water - 0,5 l;
zout - 1 el. l .;
suiker - 1,5 eetl. l .;
9% azijn - 1,5 eetl. l.

Hoe groene erwten voor de winter te bereiden:

Voor het behoud nemen we groene erwten (niet overrijp!), Bij voorkeur hersensoorten, dan zal het zeker zoet en zacht zijn.

We maken de erwten schoon en sorteren ze onmiddellijk (onontwikkeld, wormvruchten opzij gezet). Voor het gemak (zodat later de erwten niet overbodig blijken te zijn) meten we de benodigde hoeveelheid erwten af met een halve liter pot (vul niet helemaal tot de rand, omdat de erwten zwellen tijdens het koken).

Leg vervolgens de groene erwten in een vergiet, spoel onder water en laat 3-5 minuten staan om het water te beglazen.

Giet de gewassen erwten in de pan, vul deze met water en laat 20 - 25 minuten koken (het schuim dat zich tijdens het koken vormt, moet worden verwijderd). Je moet erwten op laag vuur koken en zorg ervoor dat het niet kookt. Verschroeide erwten duiden meestal op bereidheid.

Gooi de gekookte erwten in een vergiet.

Bereid intussen de marinade voor: giet het water afzonderlijk in de pan, voeg suiker en zout en azijn toe en meng goed totdat de losse ingrediënten volledig zijn opgelost.

Giet de erwten in de marinade en kook nog 5 minuten vanaf het moment van koken (als er schuim wordt gevormd, moet dit worden verwijderd).

Als de groene erwten klaar zijn, verspreid je ze voorzichtig in een voorbereide halve liter pot (de pot moet eerst worden gewassen en gekookt op stoom), giet de hete marinade eroverheen.

Met een voorgekookt ijzeren deksel bedekken we de pot met groene erwten, rollen hem op zijn kop en wikkelen hem voorzichtig totdat hij volledig is afgekoeld.

Wanneer de erwten zijn afgekoeld, halen we ze op een koele plaats, zoals een kelder of kelder, op voor opslag. Een dergelijk behoud kan maximaal twee jaar worden bewaard. Ingeblikte groene erwten, zonder sterilisatie, gesloten volgens dit recept is aromatisch, zacht, zacht en erg lekker.Het kan veilig worden toegevoegd aan salades, stoofschotels, voorgerechten of gewoon als een onafhankelijk gerecht eten. Als je dergelijke erwten hebt geprobeerd, is het onwaarschijnlijk dat je er weer een wilt kopen.