Zeer smakelijke en mooie kornoeljemam

Het is wenselijk om dergelijke jam te bereiden van rijpe, maar niet overrijpe bessen - zodat de kornoelje na het koken intact blijft en de siroop - transparant en mooi.

Als de bessen niet een beetje zijn gerijpt, moeten ze worden doorboord met een tandenstoker, zodat er meer sap vrijkomt tijdens het kookproces.

Was en sorteer de kornoelje, indien nodig - verwijder de staarten. Kook in een grote pan enkele liters schoon water, doe de cornel in een brede metalen zeef of vergiet. Als je in één keer een grote hoeveelheid jam kookt, is het beter om de hele bes in kleine porties van ongeveer 300 g te verdelen. Dompel de bes in een zeef in kokend water en houd deze 30-60 seconden vast. Gebleekt kornoelje wordt zachter, sap is er gemakkelijker uit te steken tijdens het koken van jam. Ook zal blancheren voorkomen dat de schil van de bessen barst.

Giet suiker in een pot of kom voor jam, voeg water toe en zet op het fornuis.

Breng aan de kook op middelhoog vuur, schud de pan regelmatig zodat de suiker sneller in water verspreidt.

Wanneer de siroop volledig homogeen wordt en begint te koken, giet je de geblancheerde kornoelje erin. Na opnieuw koken, kook ongeveer 7 minuten, roer de jam met een houten spatel. Zet het vuur uit en laat de jam volledig afkoelen.

Alles wat je nodig hebt om 3 oproepen te doen (koken - "rust"). Tijdens de tweede en derde kooktijd verminderen tot 5 minuten.

Wanneer er schuim op het oppervlak verschijnt, moet dit worden verwijderd met een lepel of een sleuflepel.

Giet hete jam in blikken grondig gewassen en gesteriliseerd met stoom (in de oven). Koel af met deksels en rol vervolgens op voor de winter. U kunt corneljam op kamertemperatuur bewaren, maar in een donkere en goed geventileerde ruimte. Het beste van alles is dat dergelijke conservering in de kelder is opgeslagen. Vergeet niet dat de houdbaarheid van jam met stenen relatief klein is - ongeveer een jaar.

Succesvolle voorbereidingen en smakelijk eten!