De lekkerste aubergine met kool voor de winter

20.11.2018 Winter spaties

De herfst-zomerperiode geeft ons de mogelijkheid om te genieten van de smaak van groenten en ze voor te bereiden op de toekomst voor de winter. Vandaag bereiden we de heerlijkste aubergine met kool voor de winter.

De groenten voor dit stapsgewijze recept met foto's worden het meest eenvoudig en goedkoop gebruikt - ze zijn witte kool en aubergine. Deze combinatie is niet erg gebruikelijk, maar heeft al zijn eigen kenners. Als u niet bekend bent met het recept, kunnen we u gerust verzekeren dat het smakelijk en origineel zal worden.

Als er in de winter niet genoeg verse groenten zijn, worden deze vervangen door ingemaakte. Je kunt ze serveren met elk bijgerecht, met vlees of vis. Geurige groenten in een pot in combinatie met knapperige kool - dit is een geweldige snack wanneer er niet genoeg tijd is om thuis te koken. Ze kwamen thuis van het werk, openden een pot en serveerden het diner op tafel.

ingrediënten:

aubergine - 500 gram;
kool - 500 gram;
knoflook - 2-3 teentjes;
wortel - 150 gram;
zout - 0,5 tafels. l. met een glijbaan;
9% tafelazijn - 60 gram.

Hoe aubergine met kool voor de winter te bereiden

Aubergine spoelen in koud water, snijd ze in grote blokjes.

Kook het water en blancheer de aubergines 3-4 minuten. Je kunt de aubergines en het geheel koken, maar het is handiger voor blokjes. Gekookte aubergine is zacht en zal moeilijker te snijden zijn. Het is mogelijk dat je ze gewoon in pap drukt. En dus wordt hun integriteit zoveel mogelijk behouden.

Gooi de geblancheerde groenten op een zeef en laat 5-10 minuten volledig afkoelen.

Terwijl de aubergine blancheerde, hakten we de kool. We gebruiken hiervoor een scherp mes of rasp-shredder voor kool.

Drie gepelde zoete wortelen op een rasp, het is beter om grote gaten te gebruiken.

Meng kool, wortelen, zout, suiker en kruiden. We namen peper erwten. Liefhebbers van laurier, knoflook of chili kunnen ze naar smaak toevoegen. Meng de resulterende salade en druk zachtjes met je handen naar beneden zodat de kool zacht wordt en het sap laat stromen.

Giet azijn in de salade en voeg de geblancheerde aubergine blokjes toe.

Doe kool met aubergine in schone potten. Druk op zodat er geen lege ruimte is.

We sluiten de deksels en zetten het werkstuk in de koelkast. Als je een koele kelder hebt, is deze ook geschikt voor het bewaren van potten met kool.

We verwijderen de eerste test na 10 dagen. Heerlijke aubergine met kool klaar! Gedurende de winter eet je alle potten met aperitief en denk je misschien dat het nodig was om een grotere portie te bereiden.