Borsch met zuurkool

10.01.2019 Landelijke keuken

In veel gezinnen is borsch het belangrijkste eerste gerecht op tafel en huisvrouwen koken het vaak elke week, zodat ze het hele gezin lekker en bevredigend kunnen voeden. Als het gezin groot is, wordt voor dit gerecht minimaal 3 liter pan gebruikt. Dit bedrag is voldoende voor borsjt om elke dag op tafel te liggen en veel mannen kunnen niet zonder. Vaak kiest de mannelijke helft de vrouw van de gastvrouw die deze soep weet te koken.

Er zijn veel recepten voor borsch en een ervan staat voor je. Vandaag bereiden we een heerlijke en ongewone soep met zuurkool en stapsgewijze foto's laten het kookproces zien.

Gebruik voor de bouillon vlees - kip, varkensvlees of rundvlees. Kip is het snelst gekookt, en vandaag zullen we het gebruiken. De bouillon wordt niet minder lekker dan op varkensvlees of rundvlees.

Waarom wordt zuurkool gebruikt voor borsch? Het gebeurde gewoon zo dat onze voorouders niet altijd wisten hoe ze verse groenten moesten bewaren, en de winter was fel en ijzig. In dergelijke omstandigheden was de gemakkelijkste manier om de kool in vaten te gisten en in deze vorm tot de lente op te slaan. Een dergelijke zuurkool werd geserveerd aan gebakken aardappelen, aan elke pap en werd ook gebruikt voor het koken van borsch.

De recepten zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven, dus we blijven borsch koken met zuurkool - het is zowel lekker als gezond.

Ingrediënten voor 2-2,5 liter water:

kippenvlees - 300 gram;
aardappelen - 250 gram;
zuurkool - 250 gram;
uien, wortelen en bieten - 1 stuk .;
plantaardige olie - 3 tafels. l .;
tomatensap of fruitdrank - 150 g;
zout, peper - naar smaak.

Borsch koken met zuurkool

Kook de kippenbouillon, voeg een beetje zout toe. Gemiddeld wordt kippenbouillon 20-30 minuten gekookt. Als de kip zelfgemaakt is, kan het 40 minuten duren voordat het vlees zacht wordt. Als de kip op het bot is, na het koken, de botten scheiden en het vlees terug in de bouillon brengen. Schil de aardappels en snijd ze in kleine blokjes. Bereide aardappelen worden met vleesbouillon naar de pot gestuurd. Kook de aardappelen 10 minuten in de bouillon.

Hak zuurkool lichtjes (kan met een mes of een kookschaar) en voeg toe aan de borsch. Kool moet 10 minuten koken om het zachter te maken.

Hak intussen de groenten: hak de ui in blokjes en rasp de wortels met bieten op een grove rasp. Bak groenten in plantaardige olie.

Giet tomatensap (fruitdrank) en laat de groentendressing 5-7 minuten op laag vuur sudderen.

Voeg groentendressing toe aan borsch, meng en laat nog 5 minuten koken. Om te proeven, als alles genoeg is. Borsch met zuurkool moet een aangename zuurgraad hebben.