Het juiste recept voor Oekraïense borsch
Nu is het moeilijk om precies te zeggen welk recept voor Oekraïense borsch als klassiek kan worden beschouwd - zelfs in traditionele Oekraïense keukenrestaurants koken ze het op verschillende manieren.
De bouillon moet op vlees met bot worden gekookt - alleen dan zal het rijk en smakelijk zijn. En borsch moet worden toegestaan om te brouwen, dus koken ze het altijd in grote porties, met een marge van twee tot drie dagen.
ingrediënten:
- varkensvlees op het bot (ribben of soepset) - 500 gr;
- aardappelen - 3-4 stuks;
- rode tafelbiet - 1 stuk;
- plantaardige olie - 3 el. l;
- wortelen - 1 kleine;
- uien - 1 kop;
- tomatensaus - 2-3 eetl. l;
- verse tomaten - 2-3 stks;
- witte kool - 300 gr;
- zout naar smaak;
- Lavrushka - 2 stks;
- knoflook, kruiden - naar smaak.
Hoe Oekraïense borsch te koken
We hakken het vlees op het bot in stukjes van gemiddelde grootte. Als we borsch op de ribben koken, snijd ze in porties. Spoel, doe in een pan. Giet koud water, zet op een krachtig vuur. Zodra het schuim begint te rijzen, verzamel het met een sleuflepel. Zet het vuur klein, voeg zout toe aan de bouillon.
Kook het vlees gaar. We halen de gleuflepel op een bord, filteren de bouillon en zetten hem opnieuw op het vuur.
Doe de rietjes in de gekookte bouillon. Bak 15-20 minuten gaar.
We plaatsen twee pannen op de aangrenzende branders, giet er een beetje olie in. Giet in één keer de bieten, in dunne reepjes gesneden. Roer en laat 15 minuten op laag vuur pruttelen tot het zacht is.
Bak in een andere pan eerst de fijngehakte uien, voeg dan het rietje van de wortels toe of snijd de wortels in een kubus. Stoof uien met wortels ook ongeveer 15 minuten.
Meng de inhoud van beide pannen, voeg de tomatensaus toe en laat nog vijf minuten sudderen, waarbij u de tomaat lichtjes frituurt.
We schuiven de groentefrituur met tomaat in de pan. Breng aan de kook.
Voeg fijngehakte kool toe. Dek losjes af met een deksel, laat de borsjt op laag vuur sudderen tot de kool zacht is (of laat de vloer knapperig - doe wat je wilt).
Voeg in bijna voltooide borsjt tomaten toe, snijd ze in kleine stukjes. We proberen borscht voor zout, voeg indien nodig zout toe. We brengen de stukken vlees terug naar de borsch, nadat we ze eerder van het bot hebben gescheiden. Kook tot het volledig gaar is en breng op smaak met lavrushka.
We laten de afgewerkte borsch op een warme kachel staan om erop te staan. Opwarmen voor het opdienen. Serveer warm, met zure room, kruiden en knoflook. Eet smakelijk!
Geplaatst door
Snelle rode biet in Koreaanse stijl: het lekkerste recept
Pruimmarmelade thuis
Gasten Delight salade met Koreaanse wortelen en sinaasappels - gasten zijn verbaasd
Smakelijke instant-soep - slechts 25 minuten
zoals een collectieve boer tot een collectieve boer
geen Oekraïens. er is geen belangrijk onderdeel. suikerbiet. zoetzure smaak
Irene
Ik heb nooit een recept voor borsjt met suikerbieten gegeten of gezien.En hoe interessant is de zoetzure smaak erin ????? Zuurheid is tomatenpuree en tomaten, en zoetheid is bruine (rode) bieten.
Igor
U zult nooit een heerlijke soep maken - tenminste borsch, tenminste een andere, op varkensbouillon. Er zal geen noodzakelijk aroma zijn. In het geval van borsjt - alleen rundvlees.
Larissa
Voeg, wanneer de bieten zijn gestoofd, een beetje suiker en citroensap toe. En gisteren kwam ik erachter dat gedroogde peren worden toegevoegd aan borsch in de regio Cherkasy!
Jeanne
Is het Oekraïense borsch? Nee, echt waar! Waar zijn de witte bonen? Mijn oma heeft altijd bonen aan borsch toegevoegd. En toch, leg de aardappelen in grote stukken, precies over de helft van de aardappel. Ik kom zelf uit de regio Cherkasy, maar ik heb voor het eerst over gedroogde peren in Borsch gehoord, maar hier zijn een paar zure pruimen, ja))) En waar is de 'specie' van knoflook en spek? Ja, hier is er nog een met tomaten, ze worden niet gekookt in borsch, ze moeten ook in die "zharochka" zitten met uien, wortelen, enz ... Kortom, ALLES IS NIET ZO!