Koolkoteletten met griesmeel en ei

12.01.2019 Landelijke keuken

Goed bereide koolkoteletten verdwijnen net zo snel van de tafel als varkensvlees of kip.

De geheimen van het koken van heerlijke koolkoteletten zijn niet veel. Ten eerste is het belangrijk om de kool niet te verteren en goed te persen voordat de resterende producten worden toegevoegd. Ten tweede moet het gehakt, wanneer het griesmeel toevoegt, 15-20 minuten worden gelaten, laat het griesmeel zwellen, neem overtollige vloeistof op. En het derde geheim is de toevoeging van kruiden. Een beetje zwarte peper, Provence-kruiden, paprika, nootmuskaat, pittige curry, gedroogde of verse dille - al deze aromatische additieven maskeren op betrouwbare wijze de geur en smaak van kool.

Het is noodzakelijk om groentekoteletten te bakken op een vuur dat zwakker is dan gemiddeld, zodat het gehakt tijd heeft om binnen te stomen en aan de buitenkant een bruine korst verschijnt.

Dit recept met foto's vertelt over de andere nuances van het koken van koolkoteletten met griesmeel en ei.

ingrediënten:

witte kool - 300 gr;
ei - 1 stuk;
griesmeel - 2 el. l. met een kleine heuvel;
zout naar smaak;
gedroogde of vers gehakte dille - naar smaak;
zwarte peper, nootmuskaat - 2-3 snufjes;
zoete paprika - 0,5 theelepel;
plantaardige olie - 2 el. l.

Hoe koolkoteletten koken

We hakken de kool met een dun rietje, met behulp van een scherp mes met een lang mes of een shredder, een keukenmachine met een geschikt mondstuk.

Kook twee liter water in een grote pan. We doen kool in kokend water, verminderen het vuur. Kook 5-7 minuten. Als de kool jong is, is 3-5 minuten voldoende. Kool moet zacht zijn, maar niet gekookt.

We gooien de kool weg op een zeef, laten de bouillon weglopen. Laat afkoelen, knijp dan goed uit de vloeistof en breng terug naar de kom.

Breng op smaak met verse of gedroogde dille, zwarte en rode peper (chili of paprika naar keuze). Voeg een beetje nootmuskaat toe, zout naar smaak. Giet het losgeklopte ei erin.

We mixen alles, gieten griesmeel. Meng het groentemengsel grondig totdat het hele griesmeel vochtig is. Laat een kwartier zwellen.

Nadat het griesmeel is gezwollen, wordt de koolmassa viskeus, het behoudt zijn vorm goed en verspreidt zich niet.

Door palmen in koud water te dompelen, vormen we kleine mollige koteletten uit de koolmassa. We verspreiden het op een hete koekenpan met olie, maken het vuur onder het gemiddelde. Draai aan de ene kant ongeveer drie minuten bruin, draai om en bak dezelfde hoeveelheid aan de andere kant.