Koolkoteletten - de lekkerste optie

15.01.2019 Landelijke keuken

Koolkoteletten zullen natuurlijk geen vlees vervangen, maar voor een verandering van dieet of wanneer er geen gram vlees is, zullen dergelijke recepten zeer nuttig zijn. Bereid koteletten van magere kool of met toevoeging van eieren, zure room, mayonaise, kaas, kwark. Ze kunnen in de oven worden gebakken, in een pan worden gebakken of in een dubbele boiler worden gekookt.

In het voorgestelde recept met een foto worden koolkoteletten zonder vlees bereid, maar er wordt een ei aan het gehakt toegevoegd. Als je mager wilt worden, sluit je het ei uit door in plaats daarvan een eetlepel griesmeel toe te voegen. Kool wordt vooraf enkele minuten geblancheerd - een dergelijke bereiding maakt het zacht en verlicht een specifieke koolgeur. Voeg naar eigen inzicht kruiden toe. Je kunt een kant-en-klaar mengsel van kruiden gebruiken voor groentegerechten of een beetje peper, aromatische kruiden, chili, paprika toevoegen - experimenteer, zoek je eigen, de lekkerste optie.

ingrediënten:

witte kool - 350 gr;
tarwebloem - 3 el. l;
ei - 1 stuk;
zout naar smaak;
uien - 1 grote kop;
plantaardige olie - 3 el. l;
gedroogde Provence-kruiden - 0,5 theelepel;
gemalen zwarte peper - naar smaak;
chili of paprika - 2-3 snufjes.

Hoe vleesloze koolkoteletten koken

Terwijl het water in een pan kookt om de kool te blancheren, bereiden we de groenten voor. Hak de ui fijn. Versnipper de kool met een dun kort rietje.

We leggen de kool in kokend water, verlagen het vuur en laten vijf minuten staan. Kool moet zacht worden, maar het hoeft niet te worden verteerd.

We laten het water door een vergiet of zeef lopen, laten de kool afkoelen, zodat je erin kunt knijpen en niet kunt verbranden. Of bestrooi met koud water en knijp dan uit.

Verhit in een pan een lepel olie. Giet uienblokjes, laat ze lichtbruin worden.

Doe de geperste kool in een kom, voeg de gebakken ui en het losgeklopte ei toe. We mixen.

Giet bloem, zout naar smaak, kruiden volgens het recept of voeg kruiden naar keuze toe.

Alle ingrediënten zijn goed gemengd. Er moet een viskeuze massa worden verkregen die niet in kleine stukjes zal afbrokkelen. Voeg meer bloem toe als het afbrokkelt.

Met bevochtigde handen met koud water, vormen we kleine, plat afgeronde koteletten. Verspreid in een hete pan met boter en bak op laag vuur gedurende ongeveer drie minuten aan elke kant.