Hoe je heerlijke ingemaakte champignons thuis kookt

26.10.2018 Landelijke keuken

Wij bieden u een universeel recept voor het koken van wilde paddestoelen. Ze worden 2 uur gemarineerd en als je relatief schone champignons hebt, duurt het kookproces minimaal. Volgens dit recept kun je paddenstoelen koken, het aantal en de samenstelling van kruiden kunnen worden aangepast aan je smaak. In dit geval zullen we overwegen hoe ingemaakte champignons thuis worden gekookt, hoe ze snel en smakelijk kunnen worden gemaakt.

Bos- of weidepaddestoelen zijn uitstekend voor het beitsen. Het is belangrijk om ze correct te kiezen. De schaduw van bospaddestoelen is niet helder, licht afgestoft. Als je rode honingpaddestoelen wordt aangeboden - dit zijn Chinese tegenhangers die in kunstmatige omstandigheden worden gekweekt. Ze zullen echter geen kwaad doen, noch profiteren. Het belangrijkste verschil tussen de eetbare paddestoel is de aanwezigheid van een rand op het been. Bospaddestoelen hebben, afhankelijk van het gebied waarin ze op hoeden groeien, een grijze vlek.

Voor gemarineerde champignons worden alleen hoeden gebruikt voor het beitsen; boshoeden kunnen heel worden gekookt.

Je hebt nodig:

honingzwammen - 300 gram;
knoflook - 1 kruidnagel;
laurier - 1 stuk;
kruidnagel - 3 knoppen;
appelazijn - 1 eetlepel;
olijfolie - 1 eetlepel;
zout, peper.

Hoe paddestoelen thuis te augurken

Week de champignons 10 minuten in koud water. Reinig indien nodig.

Spoel honingpaddestoelen in een vergiet in stromend water.

Giet champignons met koud water, voeg een beetje zout toe en kook 5 minuten. Giet het water af, spoel de champignons, voeg vers water toe en kook 20 minuten.

Voeg aan het einde van het koken laurier en kruidnagel toe.

Om paddestoelen te heroveren. Giet de bouillon niet, gebruik voor het koken van soepen of magere borsjt.

Doe de champignons in een slakom, het beste in keramische gerechten.

Voeg geraspte knoflook toe.

Giet azijn, meng en laat 30 minuten bij kamertemperatuur staan.

Voeg naar smaak zout en peper toe. Roer.

Giet olie in. Laat 1 uur staan.

Eindig champignons klaar om te versieren met verse kruiden en serveer. Dit voorgerecht is licht kruidig met het aroma van bospaddestoelen. Het gerecht is geschikt voor een feestelijke tafel en een normaal diner.