Beef Tashkent Salad: een klassiek recept

29.01.2019 Landelijke keuken

Tashkent-salade is heel eenvoudig van samenstelling, het klassieke recept bestaat uit slechts vier ingrediënten: het is gekookt rundvlees, radijs, uien en hardgekookte eieren. Het verschil kan liggen in het snijden, dressing en de manier waarop de salade wordt geserveerd. Radijs wordt meestal gehakt met een dun rietje, maar als je een meer sappige salade wilt koken, is het beter om deze te raspen.

Groene radijs kan worden vervangen door een daikon - het heeft geen scherpe bittere smaak. Of kook met zwarte radijs, maar het moet eerst worden geraspt door een grove rasp en uit het sap worden geperst, anders zal de salade bitter zijn.

In sommige recepten worden de eieren niet gemengd met de rest van de producten, maar op een bord gelegd en in plakjes gesneden. Wat dressing betreft, het is toegestaan als mayonaise en zure room, of een saus van mayonaise en zure room, gemengd in een willekeurige verhouding.

ingrediënten:

gekookt rundvlees (kalfsvlees) - 200 gr;
daikon - 200 gr;
uien - 1 grote ui;
gekookte eieren - 1 st. per portie;
plantaardige olie - 1,5 eetl. l;
zwarte peper naar smaak;
zout naar smaak;
mayonaise - 2 el. l.

Hoe Tashkent salade met rundvlees koken

Daikon peeling. Drie op een fijne of grove rasp (mogelijk in het Koreaans).

We verplaatsen de radijs in een slakom of kom, voegen zout toe. Mix en laat 10-15 minuten staan, laat daikon sap geven. Het is niet nodig om het samen te voegen. In tegenstelling tot zwarte radijs heeft daikon geen scherpe nasmaak van bitterheid en onaangename geur.

De ui wordt toegevoegd aan deze salade gebakken, maar niet in dezelfde mate als wanneer gebakken. Het is belangrijk om het niet te droog of te gaar te maken, zodat een onaangename nasmaak niet verschijnt. Snijd de ui in dunne veren of halve ringen.

Doe de ui in de verwarmde olie. Passage snel tot doorzichtig of lichtbruin, maar de ui moet zacht blijven.

Voeg de gebakken uien samen met de boter toe aan de radijs. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

voeg de ui toe aan de radijs, breng op smaak met peper

Kook rundvlees of kalfsvlees van tevoren (je kunt bakken), koel. Snijd in kleine blokjes, niet erg dun.

Voeg na het mengen van de radijs met ui en boter de stukken vlees toe. Meng de salade voorzichtig en probeer het vlees niet te strekken.

Jurk met mayonaise. Gebruik indien mogelijk zelfgemaakte mayonaise, maar als de salade moet worden gekruid met gekochte, kies dan een dikke met een hoog percentage vetgehalte.

Meng de salade, leg deze portiegewijs op borden of in slakommen. Hardgekookte eieren worden in vieren of in plakjes gesneden. We vullen de salade aan met eieren, verse kruiden en serveren. Eet smakelijk!