Groentesalade 'Schoonmoeders tong' - een heerlijke snack voor de winter

Snijd de tomaten doormidden, verwijder de stelen, snijd ze in blokjes. We sturen gehakte tomaten in een blenderkom of gaan door een vleesmolen.

Zoete rode paprika's worden ontdaan van zaden, gewassen met stromend water. Snijd het vruchtvlees grof, voeg toe aan de tomaten. Chili peulen gesneden in ringen met zaden.

Plakjes knoflook, pletten met een breed mes, schil van de kaf, voeg geplette knoflook toe aan peper en tomaten.

Maal groenten tot een glad mengsel. In plaats van een blender kunt u een vleesmolen gebruiken.

We snijden kleine stekelige komkommers in plakjes van ongeveer 3 millimeter dik. Snijd de komkommers diagonaal zodat de plakjes eruit zien als een scherpe tong. Doe de gehakte komkommers in de pan.

Giet vervolgens olijfolie in een pan met komkommers, voeg gehakte groenten toe in een blender, giet appelazijn, giet kristalsuiker en keukenzout.

We zetten de pan op het fornuis, sluiten het deksel, brengen aan de kook op matig vuur. Kook gedurende 20 minuten.

Blikken en deksels worden grondig gewassen met warm water en soda, gespoeld met kokend water, gesteriliseerd over stoom of gedroogd in de oven bij een temperatuur van ongeveer 110 graden 10-15 minuten.

We pakken de kokende salade in potten, sluiten hem stevig, draaien hem met zijn nek op het deksel en bedekken hem met een dikke wollen deken of deken. We laten het 10-12 uur warm en bewaren het in een koude kelder.