Varkensvlees Shurpa - recept uit het Oosten

21.06.2019 Landelijke keuken

Shurpa is een zeer dikke, rijke soep, populair in de oosterse keuken. Er zijn tientallen recepten: ze bereiden shurpa met vlees (de klassieke versie met lam), kip, kalkoen, voegen verschillende kruiden, zuur fruit, pittige greens toe.

Alle recepten zijn verenigd door een grote hoeveelheid producten, een hoge voedingswaarde en caloriegehalte van de afgewerkte schotel, een overvloed aan kruiden en een groot aantal kruiden. Grote stukken niet alleen vlees, maar ook groenten. Kleine aardappelen kunnen bijvoorbeeld heel worden gelaten, medium in tweeën worden gesneden en grote in 4-6 delen worden gesneden.

Shurpa van varkensvlees, thuis gekookt in een slowcooker, verschilt qua samenstelling niet veel van het gebruikelijke recept, behalve dat er minder kruiden zijn. De bereiding zelf is veel eenvoudiger: gebakken vlees met groenten, toegevoegd water, aardappelen, zout en een uur in de "stoofpot" -modus gelaten. In het recept met een foto wordt de shurpa gekookt in een Polaris multicooker.

ingrediënten:

varkensvlees (pulp met bot) - 450-500 gr;
aardappelen - 3-4 grote knollen;
wortelen - 1 stuk;
ui - 1 kop;
tomaten - 4 stks;
knoflook - 4-5 tanden;
hete pepers - 1-2 st. (Optioneel);
paprika - 1 stuk;
zout naar smaak;
koriander, zira - naar smaak;
plantaardige olie - 1 el. l;
water - 2 liter.

Hoe varkensvlees shurpa te koken in een slowcooker

Schakel de slowcooker 20 minuten in de frituurmodus in. Giet een lepel plantaardige olie erbij. Snijd het varkensvlees in grote stukken in verwarmde toestand. We schakelen over op hete olie.

Bak het varkensvlees totdat een bruin-roodachtige korst wordt omgedraaid als het wordt geroosterd.

We snijden de ui in halve ringen, hete peperringen en hakken de knoflook fijn. Voeg toe aan het gebakken varkensvlees.

Voeg na twee tot drie minuten, wanneer de ui vet absorbeert en doorschijnend wordt, wortels toe, snijd ze in grote plakjes.

Fruit de wortels een paar minuten, voeg kruiden en gehakte paprika toe. Fruit nog twee minuten.

Snijd rijpe sappige tomaten in grote plakjes of kwarten. We sturen een pan naar de rest van de producten. Laten we licht bakken en laten sudderen, af en toe roeren.

Giet na het geluidssignaal twee liter kokend water, zout naar smaak. Voeg grof gehakte aardappelen toe. We schakelen de multicooker naar de modus "blussen" en stellen de tijd in op 60 minuten. Sluit en laat wegkwijnen tot het geluidssignaal.