Pruimen in eigen sap voor de winter

15.09.2018 Winter spaties

Dit is een uitstekend recept voor zoete pruimen gemarineerd in hun eigen sap met suiker. Deze manier van oogsten voor de winter is prachtig, omdat de vruchten absoluut alle vitamines en bruikbaarheid behouden, omdat ze niet worden gekookt, maar alleen worden gesteriliseerd voordat ze worden gerold. Dit preparaat wordt vrij lang bewaard, hoewel het minder suiker bevat dan bijvoorbeeld jam uit dezelfde gootsteen. Om te koken, moet je dicht, strak fruit nemen, maar rijp en zoet. Als je het onrijpe neemt, zal het fruit de vloeistof zeer slecht vrijgeven, en als het te rijp is, zullen ze zich verspreiden en in pap veranderen. Dergelijke pruimen kunnen niet alleen smullen, maar ze ook toevoegen aan zelfgemaakte cakes en desserts, als decoratie of vulling.

ingrediënten:

pruimen - 350 g.,
kristalsuiker - 170 g.

Hoe pruimen in je eigen sap te bereiden

Was fruit, licht droog.

Nadat we verdelen in twee delen elke pruim, het verwijderen van de steen. We doen dit uitsluitend met een mes, want met onze handen zal het niet werken om het gelijkmatig te doen.

We bereiden een glazen container voor: we maken potten schoon met bakpoeder, spoelen, steriliseren en drogen. Nu vormen we potten: plaats de helften van pruimen afgewisseld met kristalsuiker. En zo verder totdat de hele pot is gevuld. Giet wat suiker helemaal bovenaan.

We raken de potten een paar uur niet aan, zodat de pruimen een beetje vloeistof uitlaten.

Nu sturen we de lege stukken om te worden gepasteuriseerd in een handige container, met een stoffen handdoek bedekt met de bodem. We pasteuriseren een kwartier. Daarna zullen we onmiddellijk de veranderingen zien die zijn opgetreden met onze pruimen: er is meer sap en de kleur is meer verzadigd.

Vervolgens verstoppen we de blikken met deksels, controleren we of de deksels goed vastzitten. We wikkelen onze lege plekken met dikke oude dekens totdat ze volledig zijn afgekoeld.