Weergaloze aubergine gebakken voor de winter - lik gewoon aan je vingers!

10.10.2018 Winter spaties

Er zijn veel wintervoorbereidingen, het zou tijd en moeite zijn om ze voor te bereiden. Hier is een recept voor een geweldig voorgerecht - gebakken aubergine voor de winter. Als je denkt dat dit een gewone stoofpot is, vergis je je heel erg. Er zijn tenslotte een aantal geheimen die tijdens het voorbereidingsproces in acht moeten worden genomen. Voor sauté speelt bijvoorbeeld de methode om groenten te snijden een grote rol.

Schrijf snel alle fijne kneepjes van het koken van auberginesauté in je notitieboek. Het komt tenslotte origineel en erg lekker uit - je zult gewoon je vingers likken! Geschikt als apart gerecht of als aanvulling op vlees of bijgerechten.

ingrediënten:

auberginevruchten - 3 stks .;
paprika's - 3 stks .;
witte ui - 1 stuk;
tomaten - 5 stks .;
plantaardige olie - 50 ml;
keukenzout - 1 theelepel;
suiker - 1,5 theelepel;
kruiden naar smaak;
knoflook naar smaak.

Hoe aubergine sauté koken voor de winter

We snijden de staarten van de aubergines en verwijderen zo overmatige bitterheid: snijd het fruit in plakjes (drie bij drie), doe ze in één kom, vul met water en giet een eetlepel keukenzout. We laten ze 40 minuten met rust, ze geven de extra bitterheid op.

Dit keer behandelen we de rest van de groenten: we snijden de tomaten in dezelfde plakjes als de aubergine.

En pepers worden geschild en in reepjes gesneden.

We maken de ui schoon, in grote stukken gesneden.

Verhit 25 ml gezuiverde plantaardige olie in een pan. Bak de ui in boter tot deze een mooie gouden kleur krijgt. Voeg paprika toe en bak de groenten nog vijf minuten. We voegen hier gehakte tomaten toe en bak ze allemaal 5 minuten samen.

Giet de resterende 25 ml zonnebloemolie in een andere koekenpan en verwarm het. Geperst aubergines (die we hebben geweekt) worden gebakken tot de helft gekookt in een aparte koekenpan. Alles duurt ongeveer 15 minuten.