Knapperige dagelijkse kool met wortelen en knoflook

25.02.2019 Landelijke keuken

Het duurt 4-5 dagen om traditionele zuurkool te bereiden. Maar soms is hier morgen een augurk nodig. Dagelijkse kool met wortelen en knoflook, die direct in de pot wordt gekookt, zal u verrassen met een uitstekende smaak. Het beitsproces vindt plaats zonder de gebruikelijke gisting en het voorgerecht is erg lekker.

Om snacks te bereiden volgens dit stapsgewijze recept met een foto, heb je strakke vorken van verse winterkool nodig. Het is beter om kleine koppen te nemen, omdat grotere exemplaren dikke aderen hebben die moeilijker te snijden zijn met een mes. Voor het snijden is het handiger om een shredder of speciaal gereedschap te gebruiken. De chips komen glad, licht vochtig en aangenaam aan. Sappige wortelen verrijken de augurken met vitamines, geven een lichte zoetheid.

Van de kruiden heeft het de voorkeur om erwtenpeper toe te voegen, naar eigen inzicht kunt u extra jeneverbes, kruidnagel of berberis nemen. Bereid de pekel van tevoren voor, zodat deze kan afkoelen. Doe kruiden in gemengde groenten, maar als je het voorgerecht een meer uitgesproken, rijk aroma wilt geven, voeg kruiden toe aan de hete pekel.

Was en droog potten grondig.

ingrediënten:

witte kool - 500-600 gram;
keukenzout - 1 eetlepel;
wortelen - 1 stuk;
tafelazijn 9% - 4 eetlepels;
laurierblad - 1-2 stuks;
kristalsuiker - ½ eetlepel;
piment - 3 erwten;
knoflook - 1 kruidnagel;
gefilterd water - 500 milliliter.

Hoe dagelijkse kool te koken

Verwijder de bovenste bladeren van de kop, verwijder indien nodig kleine beschadigingen en vuil. Hak in dunne reepjes.

Schil de wortels, probeer een dunne laag te pellen. Wrijf op middelgrote of grove rasp.

Combineer wortelen met gehakte kool, voeg peper, laurier, gehakte knoflook toe, meng de ingrediënten. Als je een voorgerecht met een pittige smaak wilt, doe dan peper, dillezaadjes direct in de augurkvulling.

Doe de gemengde groenten in de voorbereide container, sluit af met een vijzel of stamper om de droge ingrediënten te malen.

Voor marinade, giet water in de emmer en kook. Voeg suiker en zout toe, optioneel geselecteerde, pittige kruiden. Zet het vuur op een minimum en kook 5 minuten. Giet vervolgens de azijn en verwijder de vulling van het fornuis. Laat het brouwen en afkoelen.

Vul met gekoelde pekel de inhoud van de blikken tot aan de hals.

Sluit met een strak deksel en zet in de koelkast of kelder voor een dag.

Onder invloed van azijn, pakt het voorgerecht snel in en krijgt het een aangename smaak, met behoud van frisse eigenschappen. Knijp tijdens het serveren voorzichtig de pekel of gooi de kool enkele minuten in een vergiet. Een bijgerecht van aardappelen, gebakken vlees, pilaf - alles is aanwezig.