Warme salade van gebakken aubergine, paprika en tomaten

6.12.2018 Landelijke keuken

Een heldere, smakelijke, geurige warme salade van gebakken aubergine, paprika en tomaten "verdunt" de kebab smakelijk of wordt een gemakkelijk bijgerecht voor andere vlees- of visgerechten. Dit is een enigszins ingekorte versie van de beroemde Kaukasische groentestoofpot Ajapsandali.

Je kunt groenten in de oven of op de grill bakken - beide methoden zijn eenvoudig, snel en betaalbaar. Naast de componenten die in dit stapsgewijze recept worden gebruikt, kunt u naar smaak en aanwezigheid in de salade courgette, hete peper, aardappelen en andere groenten toevoegen.

ingrediënten:

aubergine - 2 grote of 3-4 kleinere;
tomaten - 4 stks. (middelgrote);
paprika - 1-2 stuks;
verse knoflook - 2-3 teentjes;
greens van peterselie, koriander, dille - een bos;
ongeraffineerde olijf- of zonnebloemolie - 2-3 el. l .;
keukenzout - een flinke snuif (naar smaak);
gemalen zwarte peper en andere kruiden - naar smaak en verlangen;
citroensap - 1 theelepel. (Niet verplicht).

Hoe maak je een warm gebakken groentesalade

Was en droog alle groenten grondig. Er zijn verschillende manieren om groenten in de oven te bakken: in folie, in een speciale zak gemaakt van hittebestendige film, of gewoon in een hittebestendige vorm. Kies de meest handige optie voor u, op basis van de aanwezigheid van folie / hoes en de kenmerken van de oven.

Met de 'open' bakmethode kun je de grillmodus inschakelen, waarna de schil van de groenten een beetje bruin is, zoals op de grill, en de salade krijgt uiteindelijk een lichte karakteristieke smaak en aroma. Met deze methode worden de afgewerkte gebakken groenten uit de oven gehaald en gedurende 10-15 minuten bedekt met een film om het verwijderen van de schil te vergemakkelijken.

Overweeg om in folie te bakken. Wikkel paprika's, tomaten en aubergines in dikke aluminiumfolie zodat er geen gaten achterblijven. Elke groente moet apart worden verpakt.

Leg het bereide voedsel op een bakplaat en stuur het naar de middelste plank van de oven. Bak op 180-200 graden. Paprika's en tomaten kunnen na 20-25 minuten worden verwijderd, aubergines worden iets langer gekookt - tot 40-45 minuten, afhankelijk van hun mate van rijpheid en grootte.

Haal de voorbereide gebakken groenten uit de oven en laat afkoelen tot een temperatuur die comfortabel is voor de handen, zonder de folie uit te rollen. Na 10-15 minuten, wanneer de groenten niet meer branden, kunt u de schaal verwijderen.

Om de aubergine van de huid te verwijderen, moet deze gemakkelijk van de pulp weggaan, als de blauwe correct zijn klaargemaakt. Desgewenst kunt u de zaden verwijderen.