Onzichtbare appeltaart: veel appels en weinig deeg

10.01.2019 Landelijke keuken

Geen gastvrouw kan zonder dit recept voor een slagroomtaart. En dat allemaal omdat er veel appels en heel weinig deeg in zitten en het letterlijk in je mond smelt. Het deeg in de taart is net voldoende om de appel in één stuk te laten vullen, en elke plak straalt zoetheid, zachtheid en aroma uit, en daarom wordt zo'n appeltaart "Onzichtbaar" genoemd. Zorg ervoor dat je deze versie van appeltaart probeert, zelfs als je al een favoriet en bewezen recept hebt.

De oven moet een half uur voor het koken op 180 graden worden opgewarmd. Het deeg is heel snel bereid en je mag de appels het sap niet laten lopen, anders wordt het deeg vloeibaar en bedorven.

Als je appels erg zuur zijn, voeg dan 2-4 eetlepels suiker toe aan de vulling.

Bereidingstijd: 1 uur. 6 porties komen uit.

ingrediënten:

ei - 3 stks .;
zure appels - 400 g;
bloem - 60 g;
suiker - 150 g;
geraffineerde zonnebloemolie - 2 el. lepels;
bakpoeder deeg - 1 el. een lepel met een glijbaan;
melk - 90 ml;
kaneel - ½ theelepel;
poedersuiker - 1-2 el. lepel.

Hoe maak je een onzichtbare appeltaart

Klop in een diepe kom 2 eieren (er blijft er één over om te vullen) en klop ze met een mixer tot schuim.

Blijf verslaan en voer een halve portie suiker in. De massa moet wit worden, dikker worden en enigszins in volume toenemen.

Zeef de bloem met een bakpoeder en kaneel door een zeef. Giet een beetje in de eimassa en blijf het de hele tijd verslaan.

Het blijft om melk en boter toe te voegen. Giet deze ingrediënten erin, meng met een mixer en laat het deeg even staan.

Snijd de geschilde appels in plakjes. Voer het deeg in en meng voorzichtig met een lepel van onder naar boven. Hierdoor blijven de appelschijfjes mooi.

Vet een vorm (20-24 cm in diameter) in met boter en bestrooi met suiker. Dus de korst van de afgewerkte cake krijgt een prachtige karamelglans. Giet het deeg in de vorm en zet het 30 minuten in de oven.

Verwijder na een half uur de cake, maar zet de oven niet uit.

Bereid een vulling voor die extra zoetheid en een zachte korst biedt. Klop hiervoor het resterende ei met de helft van de suikernorm (75-80 gram).

Giet het mengsel in de hete cake en plaats nog 10 minuten in de hete oven.

Als het oppervlak van de taart gelijkmatig glanzend en gebakken is, is het tijd om de oven uit te schakelen. Laat de appeltaart nog een paar minuten tot een kwartier achter de gesloten deur staan.