Adjika met appels, tomaten, wortelen en paprika's

16.09.2018 Winter spaties

Adjika met appels, tomaten, wortelen en paprika's is een favoriete saus en smaakmaker voor degenen die van pittig houden. Bekijk hoe je het kookt in ons recept met een stapsgewijze foto.

Bij het bereiden van adjika met groenten kan zo'n voorgerecht veilig een saus worden genoemd, omdat de consistentie erg vergelijkbaar is met traditionele sauzen. Als je bekend bent met echte Georgische adjika, die wordt gemalen uit hete peper met knoflook en zout, krijg je een echte smaakmaker die je niet op brood kunt smeren.

Er zijn veel manieren om adjika te koken, en de huisvrouwen leerden het te koken met een grote verscheidenheid aan groenten en fruit. Originele adjika wordt verkregen als, naast klassieke groenten, er wat fruit aan wordt toegevoegd, namelijk pruimen of appels. Vandaag zullen we overwegen om adjika met appels te koken. Het blijkt dat niet alleen heerlijke taarten worden verkregen uit appels, maar ook sauzen die in harmonie zijn met vlees of vis. Zo'n adjika wordt de hele winter perfect bewaard en als je besluit zo'n saus voor het volgende feest te maken, sluit je gewoon zo'n conserveermiddel als azijn uit.

Voor de winteropslag kun je niet zonder azijn, dus rol blikjes adjika voor de winter op, leg ze op een donkere plaats zodat de zon niet op de saus valt. Vandaag zullen we adjika koken om de groenten zachter en malser te maken. Als je van smaakmakers houdt, dan kun je een beetje hop-suneli toevoegen aan adjika, hier zijn de smaakfactoren de beslissende factor. Adjika-groenten moeten vers en smakelijk zijn. Tomaten kiezen sappig en rijp. Voor adjika zullen we zowel zoete als hete chilipepers gebruiken. We nemen ook knoflook voor de scherpte.

ingrediënten:

500 gram rode tomaat,
200 gram paprika
200 gram zure appels,
1 chilipeper
150 gram wortelen,
30 gram knoflook
30 gram suiker
10 gram zout
20 gram tafelazijn (9%),
30 gram plantaardige olie.

Hoe adjika te koken met appels, tomaten, wortelen en paprika's

We wassen de tomaten en scrollen ze in een vleesmolen.

was de tomaten en schuif ze in een vleesmolen

We malen ook wortelen, paprika's, appels, chili en knoflook in een vleesmolen. Wanneer we beginnen te werken met hete peper en knoflook, kunt u handschoenen dragen om de slijmvliezen niet te verbranden. De blanco voor adjika is klaar, laten we verder gaan met de kruiden.

maal wortelen, paprika's, appels, chili en knoflook in een vleesmolen

Voeg zout en kristalsuiker toe aan de adjika, roer tot de kristallen beginnen op te lossen.

voeg zout en kristalsuiker toe aan adjika

Giet de boter erbij en zet het in het vuur. We maken een kleine capaciteit en laten 40 minuten sudderen, soms roerend zodat de groenten onderaan niet verbranden. Wanneer adjika gekookt is, giet de azijn erbij, roer goed en zet het vuur uit.