Aubergine met bonen - een heerlijke voorbereiding op de winter

11.10.2018 Winter spaties

Het recept voor aubergine met bonen kan veilig een van de beste opties voor groentestoofpot worden genoemd. Deze blanco is gemaakt voor de winter van eenvoudige en betaalbare ingrediënten, maar het blijkt zo lekker dat je gewoon aan je vingers likt. Dit gerecht is geschikt voor magere en vegetarische menu's. Het is erg voedzaam, omdat bonen veel plantaardige eiwitten bevatten.

Aan de vooravond van het koken, week je droge bonen in koud water, ververs het water een paar keer. 2-3 uur is voldoende om de bonen te laten weken; het is echter handiger om de bonen een nacht te schenken en in de ochtend te koken. Het duurt ongeveer 1 uur om te koken.

Het duurt 120 minuten om te koken, rekening houdend met de kooktijd van de bonen. Van de ingrediënten die in dit recept worden vermeld, krijgt u 3 banken van 500 ml.

ingrediënten:

droge bonen - 200 g;
aubergine - 1 kg;
tomaten - 1 kg;
Bulgaarse peper - 400 g;
wortelen - 300 g;
knoflook - 1 kop;
appelazijn - 50 ml;
zout - 25 g;
plantaardige olie - 50 ml;
suiker en zwarte peper naar smaak.

Hoe aubergine met bonen te koken

We bereiden groenten voor - grondig wassen, reinigen, malen.

Schil indien gewenst de tomaten, snijd de stengel. We maken de teentjes knoflook van de schil.

Schil de wortels van de schil met een groenteschraper, wrijf over een grote groenteschaaf, zoals op de foto.

Snijd aubergine in cirkels of blokjes, afhankelijk van de grootte van de groenten. Dik en kort zijn beter in blokjes gesneden, smal en lang - in cirkels.

Zoete paprika's reinigen van zaden, in reepjes gesneden.

Giet plantaardige olie in de braadpan en laat de aubergine, peper en geraspte wortel vallen. Verander de tomaten met knoflook in aardappelpuree, giet de massa op de groenten.

Zout, sluit de braadpan, kook op middelhoog vuur gedurende 35 minuten.

Doe na 35 minuten de gekookte bonen in een braadpan, giet er appelazijn in, giet suiker naar smaak en peper met zwarte peper.

Stoof alles gedurende 15 minuten.

We steriliseren blikjes voor bereiding op stoom of drogen in een oven. We verpakken de groenten in potten, sluiten en doen de potten in een pan met heet water. Breng het water aan de kook, steriliseer potten van een halve liter gedurende 15-20 minuten.