Aubergine met peper voor de winter - bijt je tong af

12.10.2018 Winter spaties

Van aubergine met peper, je kunt een geweldige groentesalade bereiden voor de winter. Het blijkt zo lekker te zijn dat het gewoon van de tong afbijt. Dit is een recept van een oude grootmoeder, dat vandaag zijn relevantie niet verliest.

Het ding is een combinatie van groenten - de hoofdingrediënten (aubergine, peper en tomaten) moeten ongeveer even worden ingenomen, voeg een beetje wortels, knoflook, breng op smaak met azijn en zonnebloemolie, stoofpot tot het gekookt is en zet in schone potten.

Het is raadzaam om de werkstukken te steriliseren - gedurende 15 minuten potten van een halve liter. Als u tijdens het koken echter schoon en steriel blijft, kunt u hete potten eenvoudig met groenten in een warme deken wikkelen en een nacht laten staan.

Het duurt 65 minuten om te koken. Uit deze ingrediënten worden 4 blikken van 450 g verkregen.

ingrediënten:

aubergine - 1 kg;
Bulgaarse peper (rood, groen) - 1 kg;
wortelen - 500 g;
tomaten - 1 kg;
knoflook - 8 tanden;
zonnebloemolie - 150 ml;
appelazijn - 100 ml;
keukenzout - 25 g;
suiker naar smaak.

Hoe aubergine te bereiden voor peper voor de winter

Mijn tomaten, snijd de stengel uit met een zeehond, maak de teentjes knoflook van de schil. We passeren de knoflook en tomaten door een vleesmolen met een klein mondstuk.

Wrijf wortelen op een grove rasp of snijd ze in dunne reepjes.

Rijpe aubergines met elastische en dichte huid zonder schade en vlekken worden in dikke plakjes gesneden.

Snijd rode en groene paprika in stukjes, verwijder de zaadjes, spoel onder de kraan. Snijd vervolgens de paprika's in smalle reepjes.

Meng zonnebloemolie met appelazijn en zout in een pan. Voeg de tomaten en knoflook toe die door de vleesmolen zijn gegaan, giet suiker naar smaak.

Verhit het mengsel aan de kook op matig vuur. Roer zodat de suiker en het zout oplossen.

Leg vervolgens de gesneden paprika en geraspte wortelen.

Giet aubergine plakjes, meng, sluit het deksel goed.

Kook op laag vuur gedurende ongeveer 40-50 minuten na het koken.

In schoon gewassen en droge blikken verspreiden we de hete groenten, draaien we de gekookte deksels stevig vast.

Draai de blikken ondersteboven en wikkel een dikke deken. We laten de lege plekken onder de dekens voor de nacht - het pasteurisatieproces zal plaatsvinden in de warmte.

Verwijder de potten de volgende dag op een droge, koele plaats. Opslagtemperatuur van werkstukken van +3 tot +10 graden Celsius.