Doe-het-zelf-waanzinnig heerlijke zongedroogde tomaten

Zongedroogde tomaten zijn een integraal onderdeel van veel Italiaanse gerechten. Je kunt ze in bijna elke winkel kopen, maar is het niet beter om ze thuis te koken? Ze zijn erg lekker, en vooral - bevatten geen conserveermiddelen! Het maken van gedroogde tomaten met je eigen handen is niet ingewikkeld: een gedetailleerd recept met foto's vertelt je alle kookmethoden.

Welke producten zijn nodig

Het is het beste om aan het einde van de zomer zongedroogde tomaten te bereiden, wanneer de variëteit aan "room" rijpt. Deze tomaten zijn vlezig, dicht en smakelijk, niet waterig en houden hun vorm goed. Ze hebben weinig zaden en veel pulp, dus het resulterende product zal niet droog zijn.

Ingrediënten voor 5 blikken met een inhoud van ongeveer 0,3 l:

• 2,5 kg tomaat;
• 1 liter olie;
• 10 teentjes knoflook;
• zout naar smaak;
• 2 verpakkingen Provençaalse kruiden.

Zongedroogde tomaten in de oven

Was de groenten, verwijder de plaats van de steel. Snijd de gekookte tomaten in twee. Plaats ze in de oven op het rooster, zet er een bakplaat onder zodat het sap in de container kan druppelen. Zout en kook ongeveer 4,5 uur in een voorverwarmde oven op 60 ° C. Ze moeten dicht zijn, maar niet nat, zout versnelt de afgifte van vocht. Als er geen convector in de oven is, open dan regelmatig de deur zodat stoom kan ontsnappen.

Steriliseer droge potten tijdens het bereiden en doe er elk twee teentjes gepelde knoflook, Provence-kruiden en tomaten in, giet er warme olie in. Kant-en-klaar fruit is ideaal voor salades, pasta's en cakes, ze kunnen in een droge vorm worden bewaard en giet vervolgens 3-4 dagen olie voor het opdienen.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Tomaten in de sneeuw met knoflook
Dit recept kreeg zijn naam "tomaten in de sneeuw" omdat het wordt gekookt met knoflook, die in een pot zit ...Lees meer ...

Zongedroogde tomaten in de droger

U bent misschien geïnteresseerd in:

Doe-het-zelf-waanzinnig heerlijke zongedroogde tomatenWat te koken voor Kerstmis 2019: recepten met foto's5 heerlijke salades op de nieuwjaarstafel 2019

Was de groenten grondig, snijd ze doormidden. Bij goede vlezige tomaten moet je de zaden verwijderen. Plaats de helften op een rooster en zout ze naar smaak licht. Droog 12-18 uur met een droger op 500 watt. Vervang bakplaten om de 3-4 uur en koel de tomaten regelmatig, indien aangegeven in de instructies. Als ze goed gedroogd zijn, doe je ze in gesteriliseerde droge potten. Voeg knoflook naar smaak toe in elke theelepel gedroogde kruiden. Verhit olie voor het vullen, maar kook niet.

Giet de tomaten en sluit de potten. Zonder pasteurisatie kunnen ze ongeveer 3-4 maanden in de koelkast worden bewaard, of meerdere weken op een koele plaats, op voorwaarde dat ze volledig met olie zijn gevuld. Als u wilt dat ze nog langer worden bewaard, moeten ze 7-8 minuten worden gepasteuriseerd en in de voorraadkast worden bewaard. Zongedroogde tomaten kunnen ook in goed gesloten containers worden ingevroren en 3-4 dagen voor consumptie met olie worden gegoten.

U bent misschien geïnteresseerd in:

Ingelegde tomaten in plakjes olie, het beste recept
Terwijl het oogsten van groenten en salades in volle gang is, proberen de gastvrouwen hun voorraden divers te maken. Als je ...Lees meer ...

In de zon gedroogde tomaten in de zon

Snijd het fruit in helften en verwijder de zaden. Leg het op een bakplaat bedekt met aluminiumfolie, altijd met de gladde kant naar boven. Schik ze strak, tijdens het drogen zijn ze aanzienlijk verminderd, bestrooi ze voorzichtig met zout. Bedek ze met een ademende grill en een laag gaas - dit biedt uitstekende bescherming tegen alle soorten insecten.

Breng de voorbereide pan naar de zonnige plaats.Droog tomaten ongeveer 5-6 dagen in de zon, de stralen moeten er de hele tijd op vallen. Breng ze 's nachts op een droge plaats naar huis. Leg ze in steriele droge potten als ze klaar zijn. Voeg ½ theelepel zout toe aan elke pot, knoflook naar smaak, een flinke snufje Provençaalse kruiden. Giet met verwarmde olie en steriliseer 5-6 minuten, dek af met deksels en bewaar op een koele, droge plaats.

De bereiding van dit populaire ingrediënt voor sauzen en salades zal niet veel tijd kosten, zelfs niet voor een beginnende gastvrouw. Aan het einde van de zomer zijn tomaten goedkoop en kun je dit populaire voorgerecht bereiden om zelfgemaakte en gasten te verrassen met heerlijke Italiaanse gerechten.