Hoe kool knapperig te fermenteren
De kans om echt hoogwaardige zuurkool op de markt of in de winkel te krijgen, is bijna nul. Het is een feit dat de verkoper geïnteresseerd is in het op een natuurlijke manier maken en fermenteren van kool, zonder azijnzuur toe te voegen, het is niet te lang winstgevend voor hem. Maar dat maakt niet uit. Immers, voor jezelf kun je niet te lui zijn en uitstekende kool oppakken voor de toekomst.
En over het algemeen kunnen de voordelen van zuurkool eindeloos worden besproken. Het feit is dat het een enorme hoeveelheid vitamine C bevat en een hele reeks andere voordelen voor het menselijk lichaam. Zo'n knapperige kool kan uw dieet perfect diversifiëren en zelfs gasten verrassen.
Zuurkool kan worden gegeten in zijn oorspronkelijke vorm, of als een salade, gekruid met zonnebloemzaad geurige olie en daar een kleine ui fijngemaakt. Dit is een geweldige en waanzinnig gezonde snack, die werd bereid door onze grootmoeders.
Lijst met ingrediënten:
- 1000 g witte kool,
- 100 g wortelen (zonder schil),
- 1,5 eetl keuken zout.
Hoe zuurkool te koken
Bedorven bladeren worden verwijderd van de koolkop. Was het en hak het fijn.
We maken de wortels schoon, wassen ze en versnipperen ze, evenals de kool. Meng groenten in een gerecht en voeg keukenzout toe.
Meng het vervolgens grondig met je handen. We oefenen een beetje druk uit op de groenten zodat ze snel aan het sap beginnen.
Bedek daarna alles met een bord en plaats een soort lading, bijvoorbeeld een blik water. Laat de kool twee tot drie dagen bij kamertemperatuur onder druk staan. Periodiek maken we lekke banden met een lepel om het opgehoopte gas vrij te maken.
Na twee of drie dagen plaatsen we de kool voorzichtig samen met het geselecteerde sap in een glazen container en laten we deze na het koken gedurende 10 minuten steriliseren.
Kurk vervolgens met schone hoezen en houd de dag "onder een bontjas" in een omgekeerde positie. Op een koele plaats bewaren.
Eet smakelijk.
Geplaatst door
Zeer smakelijke en mooie kornoeljemam
Hoe zuringbladeren te behouden
Groene Erwten voor de winter zonder sterilisatie
Frambozen in hun eigen sap zonder suiker
Galina
Niemand fermenteert in zulke kleine gerechten, meestal een pot van 3 liter of emaille, emmer en je moet een week wachten.
juist
juist
Tatiana
Houd je een week vast? Zit er geen peroxide in u?
Olga
Ten eerste verpletteren ze nooit kool met wortels, wanneer kool gemengd met wortelsap een lelijke uitstraling geeft.
De tweede voor tien kg kool neemt tweehonderd gram zout en niet meer, en eetlepels zijn anders, het is beter om te wegen. Of neem een gefacetteerd glas zout van 10 kg voordat u met de bovenrand gaat bewegen.
Ten derde, waarom steriliseren van de kool, als deze goed is gefermenteerd, wordt deze bewaard tot de zomer, het belangrijkste is dat de opslagtemperatuur constant is.
Wanneer u leert denken en analyseren bij het schrijven van recepten. Of zelfs als ze verontwaardiging over matten schrijven, als er maar meer mensen schrijven zodat de beoordeling hoger is.
Bedankt voor het advies over de hoeveelheid zout. Vertel me, hoeveel wortels heb je nodig per 10 kg en welke kruiden? Please!
Helena
Ik neem bijvoorbeeld zoveel zout dat het zout bijvoorbeeld een beetje meer zout aanvoelt dan op een salade Wortelen - naar smaak ...
Eugene
Zoals ik het begrijp, passeert de auteur alle spaties door sterilisatie, zonder conserven, beitsen en beitsen te delen. Maar twee dagen voor gisting is niet genoeg. En kamertemperatuur is anders. Als de kool wordt gefermenteerd bij 18 graden, plus of min één graad, 4-5 dagen, en vervolgens opgeslagen in de kelder bij 4-6 graden, dan is geen sterilisatie nodig. Zodat zuurkool niet verzuurt, zout 200-220 gram per 10 kg kool nodig heeft, dan krijg je, afhankelijk van temperatuuromstandigheden, gegarandeerd een zeer smakelijke kool. En niet slijpen, maar alleen mengen.
Victor
En zout is niet nodig, maar kool wordt gekookt.